每次去超市買東西時(shí)，大家都能發(fā)現(xiàn)，那些品牌紅酒都是斜著擺放的。其實(shí)大家注意就會發(fā)現(xiàn)，白酒在超市放置的時(shí)候，一般都是直著放的。為何紅酒要斜著放呢？

　　紅酒為什么要水平或斜著放置？

　　1、水平放置

　　平放后的葡萄酒會給軟木塞提供充足的水分，軟木塞經(jīng)過葡萄酒的浸泡會膨脹起來，隔絕了空氣，能夠防止密封不嚴(yán)的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)，軟木塞經(jīng)過葡萄酒的浸泡后，橡樹中所含的單寧酸等芳香物質(zhì)會逐漸滲入其中，使葡萄酒越放越香。

　　平放葡萄酒還可以把沉淀物落在瓶子側(cè)面，遠(yuǎn)離瓶塞，防止倒酒時(shí)造成污染。

　　2、傾斜放置

　　瓶口向上傾斜30度也是可以的。對于需要儲存較長時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時(shí)間長了會粘在那里，倒酒的時(shí)候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。

　　紅酒保存還有什么注意事項(xiàng)？

　　1、避免溫度過高

　　高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F（33.8℃）的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉（7.2-18.3℃），55℉（12.8℃）通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。

　　2、避免溫度過低

　　如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒問題；不過如果是長期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉（7.2℃），而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞因干燥而裂開，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，最終把瓶塞擠出瓶外。

　　3、保持溫度恒定

　　讓葡萄酒儲存在比較恒定的溫度下比讓它達(dá)到理想的溫度更重要，因此要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度起伏易使葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，進(jìn)而引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。

　　4、避免光線照射

　　光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)，酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時(shí)間過長的話它會讓酒標(biāo)褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發(fā)射極少量的紫外線。

　　5、避免濕度過高

　　常規(guī)的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會發(fā)生，不過發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問題。

　　開瓶后紅酒如何保存？

　　1、冷藏

　　將取下的木塞重新塞回瓶口，并存放在冰箱里，這樣可以保存一個(gè)星期甚至更長時(shí)間，如果木塞不能完好的塞回酒瓶，可在瓶口纏上保鮮膜，這種方法紅葡萄酒保存時(shí)間會比白葡萄酒長。

　　2、更換容器

　　如果你有小容量瓶的酒，喝完酒后可以保存下來。把未喝完的酒倒入小瓶中，從而達(dá)到減少酒液接觸空氣面的效果，這種方法雖然復(fù)雜，但是重新密封后有著很好的保存效果。（注：不要使用清潔劑刷小容量酒瓶，避免留下殘漬污染酒液）

　　3、直立

　　氧氣是葡萄酒的殺手。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。

　　4、真空瓶塞

　　想要防止葡萄酒氧化，可以使用真空泵把酒瓶里的空氣抽出，這樣可以讓葡萄酒保存更久，真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內(nèi)的空氣就會被抽出來。真空泵非常實(shí)用，很多大型超市就可以買到。

　　(注：起泡酒不適合用這種方法，因?yàn)檫@樣會抽走酒中的起泡，影響起泡酒的風(fēng)味)

　　5、注入氣體

　　利用專業(yè)工具將惰性氣體注入酒瓶中，惰性氣體覆蓋在酒液上方形成保護(hù)層，從而保護(hù)酒液不被氧化。

　　以上就是紅酒保存的注意事項(xiàng)，紅酒在保存的時(shí)候的放置方法是很重要的，葡萄酒的保存的方法對葡萄酒的品質(zhì)影響非常大。