葡萄酒越來越受歡迎，現(xiàn)在很多人都開始喝紅酒，而且在諸多影視劇里，喝紅酒的場合非常多。有很多人發(fā)現(xiàn)，在喝紅酒時，經(jīng)常要先搖晃一下酒杯，這究竟是為什么呢？搖晃酒杯有什么目的？

　　搖晃酒杯的目的是什么？

　　1、第一點(diǎn)，醒酒。經(jīng)過長時間的儲存，紅酒進(jìn)入“沉睡期”，喝之前要先倒出來，讓它醒酒。而搖晃酒杯，是為了讓紅酒和氧氣接觸，軟化酒里的單寧，加快醒酒，讓口感變得更好喝。

　　2、第二點(diǎn)，聞味。紅酒本質(zhì)上是用葡萄釀造的果酒，本身有一種淡淡的果香味。這些果香味都沉浸在酒里，需要通過簡單的搖晃，讓這些香味散發(fā)出來，風(fēng)味更佳。另外紅酒在封瓶的時候，會注入少量二氧化硫，在增加保質(zhì)期，搖晃酒杯，也是為了讓二氧化硫盡快散發(fā)出去。

　　3、第三點(diǎn)，觀察。搖晃紅酒杯，還能觀察紅酒的顏色，掛杯的情況，看看是否有沉淀，從而進(jìn)一步了解這個紅酒的品質(zhì)。比如，掛杯的酒淚比較粗，則說明紅酒的度數(shù)略高。流速的快慢，判斷紅酒的黏稠度，從而判斷酒體的醇厚程度和年份的多少。

　　如何正確的搖晃酒杯？

　　1、第一點(diǎn)，手掌不能接觸上端的酒杯。手應(yīng)該捏著酒杯下面細(xì)細(xì)的部分，按照桌面上，或者舉起來，輕輕逆時針搖晃一下，時間大約5秒左右就足夠了。切記手掌不能握著酒杯，因為手的溫度會影響紅酒的口感，尤其是品質(zhì)越高的紅酒，對溫度越在意，一般14-18度是最佳飲用溫度。

　　2、第二點(diǎn)。不能頻繁搖晃酒杯。一般只在第一次喝之前，輕輕搖晃幾圈就可以了。隨后就可以直接喝，無需再繼續(xù)搖晃。因為搖晃的次數(shù)多了，果香味和酒香味酒散發(fā)流失了，反而會降低口感和風(fēng)味。

　　掛杯和葡萄酒的品質(zhì)有關(guān)系嗎？

　　很多人都認(rèn)為酒腿的出現(xiàn)跟葡萄酒品質(zhì)有關(guān)，其實，酒腿現(xiàn)象的形成反映的只是一個簡單的事實，只能說明酒精、剩余糖分的含量高低，不能說明酒質(zhì)高低。

　　葡萄酒的酒精含量越高，酒腿形成的速度越快，持續(xù)的時間也越長。這是由于同樣時間內(nèi)，酒精含量高的葡萄酒酒精蒸發(fā)量多，由于重力的作用，酒液向下滑落的的速度也快，而只要酒精蒸發(fā)一直進(jìn)行，酒腿就會反復(fù)形成。

　　酒液當(dāng)中的剩余糖分量與酒腿的數(shù)量和粗細(xì)并無關(guān)系，但會影響酒腳的滑落速度。葡萄酒的含糖量越高，意味著酒體越粘稠，表面張力和引力也相應(yīng)增大，酒腳滑落的速度就會慢下來。

　　酒中的其他成分也與酒腿現(xiàn)象有關(guān)系，微量物質(zhì)、還原糖、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等這些構(gòu)成酒體的因素，雖然不是造成酒腿現(xiàn)象的主因，但對酒腿形成的速度、密度、酒腳的粗細(xì)、滑落的快慢都有影響，反映著酒體的粘稠度和酒中成分的豐富性。

　　當(dāng)然這里還有一個酒以外的因素，那就是酒杯，玻璃杯表面的附著力沒有水晶杯強(qiáng)，所以水晶杯的酒腿要比玻璃杯漂亮，而無論什么酒杯如果沒洗干凈就一定會影響到酒腿。

　　以上就是搖晃葡萄酒杯的相關(guān)內(nèi)容，從中希望大家了解到，喝紅酒搖晃酒杯并不僅僅是因為動作好看，而是確實在品鑒上有需要。