有許多葡萄酒的愛好者可能會遇到這種情況，在酒窖或家里長期儲存的葡萄酒發(fā)霉，甚至長了長毛。這瓶酒還能不能喝，扔掉的話又可惜，怎么辦呢？

　　葡萄酒長霉的原因是什么？

　　理論上，葡萄酒儲存需要適合的溫度和濕度，對于酒窖來說，窖的濕度不能低于50%，否則酒塞就有干縮甚至干裂的危險。只有一定的濕度來保持其濕潤，酒塞才能夠緊封住瓶口。一般酒窖中的濕度要常年保持在50%-70%之間，這是長期貯存葡萄酒的最理想環(huán)境。然而在這樣的高濕度環(huán)境中，軟木塞和酒瓶都難免會面臨發(fā)霉的困擾。

　　酒瓶外表發(fā)霉會影響酒質(zhì)嗎？

　　相對于長達5-6厘米的酒塞，表面上一點霉斑根本就無傷大雅，酒塞發(fā)霉的酒未必就是壞了的。酒塞長了霉，酒質(zhì)不一定就受到影響。這也是很多名莊的酒窖都會允許被霉菌覆蓋的原因。尤其是在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒名莊，由于葡萄酒陳年時間較長，酒窖內(nèi)被霉腐覆是司空見慣的現(xiàn)象。

　　總而言之，酒塞表面有霉斑和酒瓶內(nèi)的酒質(zhì)沒有任何聯(lián)系，這反而還是一個酒窖濕度合格的標志。

　　酒塞也長霉了怎么辦？

酒塞長霉??

　　有人可能會奇怪為什么酒瓶身通常都沒有霉斑。那是因為放在酒窖里陳瓶的葡萄酒通常在上市裝箱前才會貼標，貼標之前酒莊都會把長有霉菌的酒瓶清洗消毒干凈，但是對于酒塞上的些許霉斑實在就沒法清洗了。

　　請先用濕布把瓶塞擦干凈，倒出來醒酒后試飲。如果醒酒后仍然有不良氣味，那才有可能是真的壞了。如果葡萄酒香氣正常、酒體無異味，那就慶幸你還好沒錯過一瓶美酒。

　　溫馨提示：買到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，千萬不要急于下結(jié)論。不過要記住，如果喝不完把瓶塞塞回去時，有霉斑的那頭不能向下，以免污染酒液。

　　葡萄酒的軟木塞發(fā)霉可以分2種情況：一是軟木塞上表面發(fā)霉；二是軟木塞上下表面都發(fā)霉。

　　1、上表面發(fā)霉：軟木塞的上表面發(fā)霉，下表面沒有發(fā)霉，說明是葡萄酒的儲藏環(huán)境濕度過高。這也可以從另一方面說明軟木塞的密封性很好，軟木塞和瓶壁之間的契合度很高，霉菌不會影響到軟木塞下面的酒液。所以通常而言，軟木塞上表面發(fā)霉對葡萄酒的品質(zhì)沒有任何不良影響，反而有時是老年份葡萄酒或高品質(zhì)葡萄酒的象征，這也就能理解為什么有些酒莊以軟木塞發(fā)霉為榮了。

　　2、上下表面都發(fā)霉：軟木塞上下表面都發(fā)霉的現(xiàn)象比較少見。因為葡萄酒一般是倒放或橫放的，酒液與軟木塞的下表面完全接觸，不容易長出霉菌。除非是不按規(guī)定將葡萄酒豎立陳放，軟木塞變干，密閉性變差，霉菌進入到酒瓶內(nèi)部，吸取葡萄酒的營養(yǎng)，滋生雜醛或雜酮。這種情況下一般不建議再飲用葡萄酒了，很容易危害到人體的健康。

　　看到這里，大家應(yīng)該要知道，對于葡萄酒來說霉菌并非是壞事，甚至對于葡萄酒的保存還有積極作用。所以看到葡萄酒瓶發(fā)霉不要大驚小怪，一般不會影響酒質(zhì)的。