很多時(shí)候打開(kāi)一瓶紅酒，但是卻沒(méi)辦法喝完，之后剩下的紅酒過(guò)期了，是不是就沒(méi)有用處了呢?其實(shí)喝剩或者是過(guò)期的紅酒還是有很多妙用的。下面就跟小編一起來(lái)瞧瞧過(guò)期的紅酒有啥妙用吧。

　　紅酒打開(kāi)了如何保存？

　　1、冷藏

　　一瓶密封較好的葡萄酒存儲(chǔ)得當(dāng)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時(shí)間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。

　　2、重新封口

　　如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。

　　3、直立

　　氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)亦敵亦友。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。

　　4、用小容量瓶

　　如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。

　　5、真空瓶塞

　　用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖?zhuān)賣(mài)店中買(mǎi)到。

　　如何判斷紅酒是否變質(zhì)？

　　1、木塞污染味

　　一般來(lái)說(shuō)，有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染，木塞污染也是葡萄酒常見(jiàn)的污染現(xiàn)象，一般污染程度只是影響了酒的果香以及一些新鮮度，但是在未品嘗時(shí)還是發(fā)現(xiàn)不了，如果是重度污染，葡萄酒則會(huì)散發(fā)出難聞的潮濕報(bào)紙味以及一些爛木頭味，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)就是直接損傷了，不能再飲用。為了有效的避免這種木塞污染，越來(lái)越多的酒莊采用螺旋蓋、玻璃瓶蓋或者塑料瓶蓋來(lái)封瓶。

　　2、二氧化硫污染味

　　二氧化硫味的味道很多人不知道，簡(jiǎn)單點(diǎn)回答，就是剛熄滅的火柴、燒焦的橡膠或者臭雞蛋散發(fā)出的令人不悅的氣味。二氧化硫其實(shí)也是一種防腐劑，所以大部分葡萄酒都會(huì)添加二氧化硫。如果想要很快消除葡萄酒中的二氧化硫味道，最直接的辦法就是讓葡萄酒多與空氣接觸，但是這樣會(huì)讓葡萄酒揮發(fā)掉原有的味道，方法不可取。當(dāng)二氧化硫含量稍低的情況下，會(huì)覆蓋葡萄酒的果味。不過(guò)當(dāng)葡萄酒經(jīng)過(guò)充分的醒酒，可以緩解二氧化硫污染帶來(lái)的不良影響，并減少葡萄酒中不愉悅的氣味。

　　3、氧化味

　　氧化味就是類(lèi)似于爛蘋(píng)果味道，味道是非常刺鼻的，這時(shí)候葡萄酒已經(jīng)不適合飲用了，葡萄酒被過(guò)度氧化，單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化，從而造成酒中酸度極高，而酒體非常薄弱，即使品嘗起來(lái)也毫無(wú)味道。

　　4、燉煮味

　　葡萄酒長(zhǎng)期暴露在高溫環(huán)境下，酒液會(huì)產(chǎn)生膨脹，這樣會(huì)使得木塞通過(guò)膨脹的氣體將木塞往上移動(dòng)，嚴(yán)重的時(shí)候甚至?xí)a(chǎn)生液體積漏，使酒體從瓶塞縫隙漫出來(lái)，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄酒受到高溫的影響導(dǎo)致污染后就會(huì)失去其新鮮的口感，品嘗起來(lái)有燉煮過(guò)的葡萄水果的味道。所以為了避免葡萄酒出現(xiàn)這種燉煮味，千萬(wàn)不要將葡萄酒長(zhǎng)期置于高溫環(huán)境下，這樣會(huì)壞的更快，汽車(chē)后備箱的溫度也尤其的高，尤其是汽車(chē)后備箱中禁止存放葡萄酒。

　　變質(zhì)紅酒有什么用處？

　　1、用紅酒泡澡、美容

　　如果紅酒變質(zhì)了，不能飲用，可以將紅酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以幫助迅速啟動(dòng)身體的循環(huán)系統(tǒng)，增加皮膚彈性，甚至促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。有些人甚至建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。

　　2、烹飪美食

　　葡萄酒喝剩了不及時(shí)飲用完的話，就會(huì)隨著和空氣的接觸慢慢變成醋，不過(guò)，這倒成了一個(gè)不錯(cuò)的烹飪佐料。在烹飪前，可以將紅或白葡萄酒、蒜、醬油和姜片、腌制雞肉、魚(yú)肉30分鐘。另外也可以把紅酒加入意大利面條醬;而白酒加入奶油醬。

　　3、清潔水果蔬菜

　　葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。

　　4、消毒廚具

　　葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒。最好就是用干白葡萄酒來(lái)清洗工作臺(tái)面，如長(zhǎng)相思干白，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅，也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。

　　5、清洗玻璃

　　變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。

　　其實(shí)辨別葡萄酒是否變質(zhì)的方法遠(yuǎn)不止這幾種，文中只是很常見(jiàn)的幾種變質(zhì)后的氣味，對(duì)于葡萄酒的保存還是要掌握好方法，科學(xué)存放，變質(zhì)了也不要扔掉，可以用上面這些方法廢物利用。