羊肉是廣受民眾青睞的傳統(tǒng)菜肴，常常與葡萄酒搭配，別有一番滋味。下面小編為大家介紹一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才最美味。

　　哪些葡萄酒適合搭配羊肉？

　　1、黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒

　　黑皮諾紅葡萄酒適合搭配肉質(zhì)細膩的羊排、小片羊肉精肉或者燉羊肉。

　　2、里奧哈葡萄酒（Rioja）

　　假如你來到西班牙里奧哈，那里的人們定會為你奉上同葡萄藤烤制的堆積如山的羊肉片。一款里奧哈珍藏紅葡萄酒就是搭配它的最佳選擇。

　　3、基安帝紅葡萄酒（Chianti）

　　吃帶有迷迭香蒜香氣息的意式羊肉菜肴最好來一款經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）。它的可口酸度能夠消除羊肉的肥膩，讓人胃口大開。

　　4、波爾多混釀紅葡萄酒（Bordeaux）

　　其實，羊肉在梅多克（Medoc）也相當有人氣，一瓶經(jīng)典的波爾多混釀紅葡萄酒能和當?shù)氐乃庀阄兜难蛉馔昝来顧n。波爾多混釀紅葡萄酒也可以來搭配英國菜肴夏焗羊扒和牧羊人餡餅。

　　5、法國南部GSM（Grenache,Syrah,Mourvedre）混釀紅葡萄酒

　　羅訥河谷（Rhone）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）釀造的紅葡萄酒簡直是為那些粗狂的羊肉菜肴而生。無論是搭配燉羊小腿、摩洛哥鍋還是羊肉咖喱，都能讓你吃得津津有味。

　　不同烹飪方法的羊肉如何搭配葡萄酒？

　　1、切成薄片的嫩羊

　　切成薄片的嫩羊口味清淡、質(zhì)地細膩，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破壞了。產(chǎn)自勃艮第（Burgundy）、德國、澳大利亞維多利亞州（Victoria）、智利的達利谷（LeydaValley）、新西蘭、美國俄勒岡州（Oregon）、加利福尼亞州（California）和南非涼爽地區(qū)的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒不會影響嫩羊的口感，因此都是不錯的選擇。

　　如果你不想搭配柔和的紅葡萄酒酒，你可以試試酒體偏重的桃紅葡萄酒，比如法國南部的塔維爾（Tavel）或邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒。

　　若是再奢侈一點，你也可以買一款年份桃紅香檳（Champagne）。粉嫩的羊羔配上經(jīng)典的香檳陳釀，值得一試。

　　2、半熟至全熟的烤羊

　　生活中最常見的烹飪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。這樣，肉更具滋味又不至于太嫩，可以配上酒體更重的葡萄酒。波爾多混釀（BordeauxBlend）是烤羊的絕配。波爾多左岸的赤霞珠（CabernetSauvignon）釀制的酒帶有水果香氣，夾雜著些許辛辣和橡木味。這種葡萄酒會為羊肉帶來更細膩的口感，酒中的單寧也會讓你覺得羊肉更加爽嫩。

　　不過在酒款選擇上，你也不必拘于波爾多混釀葡萄酒，只要是赤霞珠和梅洛（Merlot）混釀的好酒，全球各地都可以。比如在新西蘭的霍克斯灣（HawkesBay）、美國的加利福尼亞、澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）和瑪格麗特河（MargaretRiver）、南非的斯特蘭德（Stellenbosch）、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混釀的上等葡萄酒。

　　如果你并不熱衷于赤霞珠，上等里奧哈葡萄酒珍藏（RiojaReserva）或北羅訥河谷西拉（NorthernRhoneSyrah）葡萄酒也會讓你的烤羊更具滋味。

　　3、慢烤的帶脂肉片

　　如果你選用了稍老一點的羊肩胛肉，烤出來的肉就帶有更多的油脂，另有一番風味。這種肉就需要酒體較重的的葡萄酒來配了，因為較高的單寧和酸度才能夠引出肉的風味。

　　以上就是葡萄酒和羊肉搭配的相關內(nèi)容，在即將到來的凜冽寒冬，備上一道羊肉菜肴，搭配相宜的美酒，來一場暖融融的美酒美食之旅，不亦樂乎！