品鑒葡萄酒時，怎能缺了用以形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯？葡萄酒越來越普及，想必大家對紅酒品鑒有了更深入的了解，那么這一期，小編為大家?guī)砥肪瞥Ｓ迷~匯，也許對您的選酒和品鑒會有一定的幫助。

　　關(guān)于葡萄酒陳年的詞匯有哪些？

　　1、未成熟的（Backwards）

　　這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發(fā)展不充分、香氣和風(fēng)味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒；（2）一款未達(dá)到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個性都并未得到釋放的葡萄酒。

　　2、適飲（Drinking）

　　我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評的最后一句是：“這款酒現(xiàn)在適飲（Thiswineisdrinkingrightnow）”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評中出現(xiàn)“Drinking”一詞說明這款酒的香氣和風(fēng)味都已經(jīng)釋放，適宜飲用，但并沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。

　　3、新鮮的/年輕的（FreshorYouthful）

　　這兩個詞可以用來形容陳年時間較短的葡萄酒，也可以用來形容陳年達(dá)十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。

　　4、完全陳年的（FullyDeveloped）

　　這個詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至最佳時期，達(dá)到了最佳陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年，葡萄酒的品質(zhì)便會開始走下坡路。

　　5、已過適飲期的（Dead）

　　這個詞用以形容：（1）一款不管聞起來還是喝起來都幾乎沒什么風(fēng)味的葡萄酒；（2）一款聞起來仍有風(fēng)味但喝起來沒有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過久，風(fēng)味早已散失的葡萄酒。

　　關(guān)于葡萄酒酒體的描述有哪些？

　　在英文中，酒體一詞以“body”代替，即葡萄酒在口腔中所帶來的重量感，是一種或輕或重，或淡或稠的感覺?？梢灶惐葯幟手⒚撝Ｄ毯湍描F咖啡帶給人口腔的感受。

　　檸檬汁十分輕盈，在口中幾乎沒有重量；脫脂牛奶稍微有些分量卻恰到好處，十分均衡；拿鐵咖啡則像一個肌肉男，擁有龐大的骨架。這些不同感受也就是酒體的區(qū)別。

　　在形容一款葡萄酒的酒體時，我們可以簡單的用“飽滿”、“中等”、“輕盈”來形容，也可以用形容身材的各類詞語，如“豐滿”、“圓潤”、“纖細(xì)”等。

　　關(guān)于葡萄酒香氣的描述詞匯有哪些？

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　　雖然葡萄酒有著千變?nèi)f化的香氣類型，但可以根據(jù)來源將其簡單的分為三類：果香、酒香和醇香。

　　葡萄酒的一類香氣為果香，由葡萄自身帶來，是葡萄酒最基本的香氣。果香是葡萄酒香氣的靈魂所在，如果一款酒中感受不到果香，這款酒也開始進(jìn)入了衰老階段。

　　葡萄酒的二類香氣為酒香，來源于發(fā)酵過程，大多由酵母或微生物而帶來，常見的如奶油、黃油、焦糖、烤面包、酵母、馬廄等味道。在陳年過程中，酒香會逐漸淡化，因此酒香濃郁的葡萄酒大多為新鮮型葡萄酒。

　　葡萄酒的三類香氣為醇香，是葡萄酒在陳年過程中漸漸獲得的香氣。它們有的由橡木桶帶來，有的則是果香和酒香在氧氣的作用下逐漸發(fā)展而成的。咖啡、巧克力、皮革、煙熏、香料等都屬于醇香的范疇。

　　關(guān)于葡萄酒平衡性的描述有哪些？

　　平衡是葡萄酒品鑒中很重要的一個概念，通俗來講，“平衡”指這款酒的味道還算對。正如我們吃飯時一樣，某道菜咸了、淡了，我們總能一下就辨別出來，這樣的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是這樣，失去了平衡就不再是美味了。

　　葡萄酒中的平衡不再僅限于味覺中，而是顏色、香氣、風(fēng)味等等因素之間的平衡關(guān)系。各種風(fēng)味之間需要相互制約，共同作用，最終達(dá)成平衡的狀態(tài)。當(dāng)你喝過的酒越來越多，再遇到一款不平衡的酒時，那種感覺就像吃了一口味道不對的菜，一下子就能分辨出來。

　　要學(xué)會品鑒葡萄酒，我們要注意一些特別的品鑒詞匯，葡萄酒品鑒需要從多方面來進(jìn)行評價，上面的內(nèi)容希望能幫助到大家。