大家在喝葡萄酒時(shí)，如果花時(shí)間聞一聞葡萄酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒芬芳迷人，我們可以從中聞到漿果、香草、皮革、橡木等味道。那么，這么多味道究竟是從哪兒來(lái)的呢？該如何描述紅酒的味道呢？本期小編帶大家了解紅酒味道的相關(guān)內(nèi)容。

　　葡萄酒的香從何處來(lái)？

　　如果細(xì)數(shù)香氣的源頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒如此復(fù)雜的酒香，從葡萄果種植的一刻起就開(kāi)始它最原始的積累，并通過(guò)發(fā)酵，陳年逐步積累。

　　源于果實(shí)的香氣被稱為一類(lèi)香氣，這類(lèi)香氣象征著葡萄天然攜帶的香氣特性，通過(guò)果香的濃郁程度，能判斷出葡萄酒大致的生命年齡。同時(shí)，果香是一款葡萄酒DNA一般的存在，不僅象征著品種，還對(duì)地理氣候賦予的自然特性，這不會(huì)隨發(fā)酵陳年的改變而改變。諸如赤霞珠的黑醋栗、黑皮諾的櫻桃、梅洛的紅漿果味道，都是果香的象征。

　　葡萄酒通過(guò)發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生第二類(lèi)香氣，這種香氣的源頭是來(lái)自于添加的酵母菌種類(lèi)以及自身果糖含量的多寡。典型的發(fā)酵香味如面包，黃油等，實(shí)則這些形容的本身也是經(jīng)過(guò)一定酵母發(fā)酵而來(lái)的食物，葡萄酒也一樣，但隨著陳年時(shí)間的拉腸，這些味道會(huì)漸漸淡化。

　　隨著陳年建增，葡萄酒會(huì)被外界賦予各種奇特的味道，被稱為三類(lèi)香氣，其中橡木桶功不可沒(méi)，那些皮革，堅(jiān)果的味道正是橡木桶賦予的，此外陳年的環(huán)境也會(huì)自然而然的改變著葡萄酒的香氣層次，更多復(fù)雜奇妙的香氣正等待著你去挖掘！

葡萄酒香氣的來(lái)源??

　　描述葡萄酒香氣的詞匯有哪些？

　　對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，一串串的香氣形容詞脫口而出實(shí)在是太困難了。下面就為大家整理一些常用的高頻詞匯。

　　果香如櫻桃、草莓、覆盆子：統(tǒng)稱為“紅色水果香”，一般出現(xiàn)在顏色較淺、香氣較甜美的紅葡萄酒中，包括黑比諾、歌海娜、佳美。

　　黑莓、藍(lán)莓、黑李子等黑色水果，一般出現(xiàn)在顏色較深、香氣非常濃郁厚重的紅葡萄酒中。諸如西拉、赤霞珠！

　　柑橘、檸檬、青蘋(píng)果味，一般出現(xiàn)在聞起來(lái)酸度很高的白葡萄酒中。典型葡萄酒：雷司令、灰比諾、白詩(shī)南，冷涼產(chǎn)區(qū)的霞多麗和長(zhǎng)相思。

　　擁有突出的奶油、黃油、烤面包的二類(lèi)香氣，同時(shí)酒中有香甜可口的面包房味，幾乎只存在于部分霞多麗白葡萄酒中。

　　若是三類(lèi)香氣主導(dǎo)的葡萄酒，如陳年赤霞珠、陳年西拉，常用煙熏、香料進(jìn)行形容。而用松露、泥土、香脂形容的葡萄酒，則經(jīng)常出現(xiàn)在顏色偏磚紅，香氣柔順細(xì)膩，沒(méi)太大刺激性的紅葡萄酒中，其中陳年黑比諾就是代表。

　　葡萄酒是怎么聞香的？

　　想要像行家一樣描述出葡萄酒的香氣，在聞香前的準(zhǔn)備工作一定不能出錯(cuò)。

　　首先，你需要有一只干凈無(wú)異味的高腳杯；其次，葡萄酒需要處在合適的品鑒溫度。

　　之后，你需要對(duì)杯中酒做一個(gè)簡(jiǎn)單的判斷，這款酒是否已完全醒酒？有無(wú)明顯異味？一般來(lái)說(shuō)，如果一款酒的香氣十分閉塞，你幾乎聞不到什么明顯的味道，可以考慮是否需要繼續(xù)醒酒。

　　而如果在酒中聞到很不愉悅的香氣，如濕報(bào)紙、臭雞蛋、熟蘋(píng)果、醬油、醋酸等，這款酒的質(zhì)量是有問(wèn)題的，不應(yīng)繼續(xù)品鑒。

　　當(dāng)確定這是一款正確無(wú)誤的葡萄酒后，便可以開(kāi)始進(jìn)行聞香了。需要注意的是，雖然“搖杯”這個(gè)動(dòng)作確實(shí)能幫助葡萄酒香氣的溢出，但它并不意味著你要像個(gè)螺旋槳一般不停的搖杯。尤其是在酒會(huì)上，這是非常不專(zhuān)業(yè)的動(dòng)作。

　　對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，一串又一串的香氣形容詞脫口而出實(shí)在是太困難了。其實(shí)，在葡萄酒中，有一些非常好用的香氣高頻詞，能在聞香過(guò)后說(shuō)出幾個(gè)香氣高頻詞，足夠讓人對(duì)你刮目相看了。