近些年來，紅酒在中國越來越火。市面上各種各樣的紅酒，無論是國產(chǎn)還是進口紅酒，讓人眼花繚亂。今天給大家介紹一下如何分辨紅酒的好壞，以免讓大家少走彎路。

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　　如何鑒別紅酒的好壞？

　　第一步：望

　　看酒的顏色，將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。

　　第二步：搖

　　搖晃，為了讓氧氣進入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。

　　第三步：聞

　　聞酒，經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

　　第四步：品

　　品嘗，質(zhì)量比較好的紅酒口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。酒液經(jīng)過喉頭時，正常的紅酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

　　第五步：回

　　回味，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？余味持續(xù)多久？

　　什么樣的紅酒算是好紅酒？

　　1、品種特色（VarietalCharacter）

　　一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

　　2、平衡度（Balance）

　　平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達成互補互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個元素顯得過于突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

　　3、濃郁度（Intensity）

　　濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

　　品嘗紅酒的正確方法是什么？

　　1、千萬不能添加碳酸飲料

　　不知從何時起，有部分人喜歡在葡萄酒里面添加雪碧進行勾兌，然后自稱這樣飲用葡萄酒會更加盡興。相信這種葡萄酒飲用方法大家或多或少會親眼目睹甚至親自品嘗。其實這種方式對葡萄酒的功效就是一種傷害。

　　要知道葡萄酒是一種喝起來比較酸澀的酒精飲料，它是使用紅葡萄進行釀造的。如果是干紅葡萄酒的話，本身含糖成分是非常稀少，幾乎沒有什么甜味。如果我們在這樣的葡萄酒里面添加雪碧的話，那么就會因為突如其來的大量糖分和汽體的增加，讓葡萄酒的營養(yǎng)成分與功效都受到破壞；因此，盡管這樣的葡萄酒入口變得合適中國人的口感，卻實實在在地影響了葡萄酒的品嘗。

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　　2、不能在葡萄酒里面添加冰塊

　　有些朋友以為所有外國酒都應(yīng)該在酒杯里面添加冰塊，于是在品嘗葡萄酒的時候也生搬硬套，在葡萄酒里加冰塊；其實這樣的做法也是非常錯誤的。

　　我們都知道葡萄酒的最佳飲用溫度有一個范圍的，例如：陳年的干紅葡萄酒是在16-18℃之間飲用是最好的，而干白葡萄酒則是在8-12℃之間飲用為最佳。

　　即使我們在飲用葡萄酒前，把它放在恒溫柜進行保存或冰箱里面暫時冰鎮(zhèn)，卻不能在開瓶倒酒后添加冰塊到葡萄酒里面；畢竟這不但會稀釋葡萄酒，而且還會讓胃酸過多和患有潰瘍病的人不合適飲用。

　　3、要使用合適的酒具來裝盛葡萄酒

　　飲用白酒的時候會有專門的小酒杯來裝盛，同樣道理，對于葡萄酒而言，我們也應(yīng)該使用專門的高腳酒杯來進行裝盛；這樣才可以更好地讓葡萄酒的特色給充分發(fā)揮出來。

　　對于高腳杯的使用，我們還應(yīng)該根據(jù)不同的葡萄酒特色來進行區(qū)分，什么樣的葡萄酒使用波多爾杯，什么樣的葡萄酒使用香檳杯等等，這些都是非常講究的！

　　另外，在我們裝盛葡萄酒的時候，也不應(yīng)該像白酒那樣“以滿為尊”，而是大概1/3的容量，留下充分的空間讓葡萄酒進行呼吸。

　　4、葡萄酒倒酒前需要醒酒

　　我們可以購買一個醒酒器來進行葡萄酒的醒酒。這樣做的好處有兩點：

　?。ㄒ唬┳尦了钠咸丫瓶梢员M快醒起來，讓葡萄酒液和空氣充分呼吸，把殘存在葡萄酒里面的二氧化硫氣體盡快驅(qū)散。

　?。ǘ┬丫瓶梢宰尦恋碓谄咸丫频奈镔|(zhì)通過換瓶而澄清，這樣就可以防止沉淀物影響飲用口感。

　　5、葡萄酒的握杯方法要注意

　　葡萄酒杯的握杯方法和白酒握杯也有所不同，我們在飲白酒的時候都喜歡一口悶，方顯豪氣。在握杯的時候，我們都是習(xí)慣性地五只手指牢牢地握住酒杯的，有不少人在飲用葡萄酒的時候也會受到這種傳統(tǒng)飲酒方法影響，從而直接用掌心托住高腳杯的杯肚。

　　然而，葡萄酒的最佳飲用溫度是在18℃以下，人體溫度則是37℃左右；傳統(tǒng)的握杯方式，會讓葡萄酒的溫度速度增加，迅速加速葡萄酒的氧化；因此，正確的葡萄酒握杯方法應(yīng)該是：手握杯腳或者手握酒杯底，這樣可以讓手心遠離杯肚，葡萄酒不會被體溫所影響。

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　　6、葡萄酒在飲用前應(yīng)該搖晃酒杯

　　我們應(yīng)該曾經(jīng)都看過電影、電視劇里面的演員，在飲葡萄酒前都會輕搖酒杯，這樣做的目的不是為了裝腔作勢，而是為了讓尚在“沉睡”中的葡萄酒能夠盡快被喚醒，從而可以讓葡萄酒充分散發(fā)出果香味的酒香以及讓葡萄酒更加醇厚；所以我們應(yīng)該在飲用葡萄酒前進行晃杯，但要注意不能讓葡萄酒液從酒杯中晃溢出來。

　　除了客觀葡萄酒質(zhì)量之外，影響葡萄酒“好”的因素還有很多，主觀的個人偏好和飲用習(xí)慣更是使得葡萄酒的“好”是難以定義的。因此，我們無法說出什么葡萄酒更好，但自己喜歡的一定就是好的葡萄酒。