白酒一般人對它的印象不是很好，因為它的味道普通大眾是很接受的，可能飲用也是為了社交需要多一點，其實白酒的味道也是需要慢慢品嘗用心體會的，不是現(xiàn)實中猛灌猛喝就是很牛的事情，其實真正懂白酒的人是不會那樣喝的，在他們味蕾中的白酒味道是不同的，他們在其中品嘗所謂人生酸甜苦辣的滋味

　　會喝白酒什么味
　　白酒味道里首要的一個就是酸味，酸味決定白酒的口感和后味，是影響白酒口味的主要因素。酸度適宜，白酒才會令人喝后感覺回味悠長。如果過酸，不僅酒品質(zhì)降低，而且白酒的“回甜”也會受影響，后味變短。白酒中主要的酸味物質(zhì)代表有：乳酸、乙酸、丁酸、己酸等。

　　白酒的甜，主要來源于醇類。主要有：乙醇、異戊醇、異丁醇和正丙醇。這些醇類物質(zhì)是醇甜和助香劑的主要來源，對白酒的風味形成和酒體豐滿起著重要的作用。同樣要適中就好，若過多會掩蓋住白酒的風格；過少又會造成酒無回甜感且尾淡。

　　白酒中的苦味主要來自酒中所含的醇類，由過量的高級醇、琥珀酸、少量的單寧、較多的糠醛和酚類化合物而引起。代表物有：酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；異丁醇；異戊醇；糠醛。其中異丁醇是最苦的成分。

　　辣，并不屬于味覺，而是一種刺激鼻腔和口腔粘膜的痛覺。而白酒的辣是由于痛覺神經(jīng)纖維被刺激所致，白酒辣味過重不好。酒中辣味物質(zhì)代表是醛類。如糠醛、乙醛、甲酸乙酯；乙酸乙酯等。

　　澀，通過刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生。白酒的澀味是由乳酸、單寧、木質(zhì)素及其分解出的酸類化合物過量所導致。主要代表有：乳酸甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、糠醛等。
　　白酒的識別方法
　　看酒的包裝，真酒包裝的色澤、圖案、字體、標簽都比較清楚，不會模糊不清，包裝盒的紙質(zhì)手感也很不錯，酒盒縫隙間不會有漏縫，酒蓋的防偽性也較強，一般都是一次性扭斷。

　　看酒的顏色，白酒都是無色透明的，酒里一般不會含有雜質(zhì)，可將酒瓶突然顛倒過來，放在光下觀察酒質(zhì)，如有渾濁、懸浮物、沉淀物等說明酒的質(zhì)量較差。

　　聞酒的香味，好酒的香味比較純正，而且經(jīng)久不散，可把白酒倒入杯中，搖晃幾下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上幾滴，用手揉搓幾下，香味會自然散出。

　　品酒的味道，飲一小口白酒，讓其在口腔內(nèi)展開，以分辨其味道的薄厚、綿柔、醇和等，好酒會留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈。濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌、飲后尤香。醬香型的酒醇香馥郁、香氣幽雅、回味綿長。而劣質(zhì)酒則嗆嗓、傷頭、無濃厚的香味。

　　看酒的堆花，現(xiàn)在很多假酒的包裝都是以假亂真，但是酒的質(zhì)量很難做假，可以搖晃下酒瓶，真酒的瓶中酒會立刻出現(xiàn)酒花，堆花一般以白晰、細碎、時間長為好。一般52—56度酒的堆花應持續(xù)15秒鐘左右，高度酒57度－60度的酒的堆花時間大概是7秒。

　　小編總結；當代生活的氣氛早就把一些雅致的享受做了商品化的構建，我們在生活中嘗到的美味早就已經(jīng)是人民幣的味道，哪還有閑情去享受自己手中白酒是什么味道。