中國(guó)白酒在所有飲品中獨(dú)具一格，我國(guó)的釀酒歷史比較悠久與其他國(guó)家的白酒相比，酒色更加的晶瑩剔透，香氣更加宜人芬芳撲鼻，喝完之后會(huì)有一種幸福感涌上心頭。對(duì)于白酒的起源，在古時(shí)有杜康造酒之說(shuō)，唐代的時(shí)候一些文人墨客便會(huì)以白酒作為載體進(jìn)行吟詩(shī)作詞。那么白酒是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？接下來(lái)就跟隨著小編的腳步讓我們一探究竟吧！

　　白酒什么時(shí)候出現(xiàn)的
　　白酒的起源，具體的開(kāi)始時(shí)間沒(méi)有定論，史料中并沒(méi)有對(duì)“白酒”的記載，白酒是新中國(guó)成立后才定下來(lái)的名字，但普遍認(rèn)為始于唐朝，這多虧了那一群才華橫溢的詩(shī)人們。白酒，中國(guó)這是兩個(gè)幾乎劃上等號(hào)的標(biāo)簽，中國(guó)的釀酒史，具體開(kāi)始時(shí)間沒(méi)有定論，一種觀點(diǎn)是新石器農(nóng)耕時(shí)代就有了，一種觀點(diǎn)是黃帝造酒，還有一種比較出名的說(shuō)法說(shuō)杜康造酒。

　　在曹操的詩(shī)詞中寫(xiě)道“何以解憂唯有杜康”，說(shuō)的就是杜康酒。但杜康造酒的觀點(diǎn)被很多學(xué)者駁斥過(guò)，根據(jù)史實(shí)資料研究顯示，杜康大概是某個(gè)時(shí)代釀酒大師，被很多人奉為釀酒師祖。也就是說(shuō)，在杜康之前，釀酒就已經(jīng)存在并發(fā)展出了較為成熟的體系，歷史紅塵記錄下來(lái)的，杜康是代表人而已?，F(xiàn)代科學(xué)可以考證的是杜康時(shí)期釀出來(lái)的應(yīng)該是屬于黃酒。

　　唐宋時(shí)期是酒發(fā)展的鼎盛時(shí)期，除了各種史書(shū)記載了釀酒方法、釀酒事件等等。也出現(xiàn)了大量與酒相關(guān)的詩(shī)歌，典故等等。在《后唐書(shū)》書(shū)中就提到了劍南春成為了宮廷御酒。
　　如何自制白酒
　　1.制作酒飯，用糧食做蒸飯，由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。
　　2.拌曲，等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤(pán)或者其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上。
　　3.發(fā)酵，拌曲后一天左右，酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐。蓋子用的是瓷碗包紗布，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。
　　4.放置約3周左右，可以包上棉被。蒸餾，蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過(guò)濾和壓榨。放入專(zhuān)用的微型蒸餾器中進(jìn)行蒸餾。

　　小編總結(jié)：我國(guó)的白酒在早期釀造的時(shí)候度數(shù)很高，關(guān)于白酒的起源每個(gè)人也是眾說(shuō)紛紜，有人說(shuō)是起源于元代時(shí)期因?yàn)槟菚r(shí)候與西亞和東南亞交好交通方便，還有人說(shuō)起源于明代，因?yàn)楸静菥V目中有所提及。但是對(duì)于白酒最早的起源目前尚無(wú)定論。