白酒的營養(yǎng)價值一直被人所垢病，很多人都認為白酒沒有營養(yǎng)價值，喝白酒會傷身。確實，白酒喝多了是會傷身，但前提是飲用的是劣質(zhì)酒，且過度酗酒才會傷身。而優(yōu)質(zhì)的白酒其實只要合理適度的喝一點是不會傷身的，反而對身體有一定益處。那么，白酒到底有沒有營養(yǎng)價值？白酒的營養(yǎng)價值有哪些？下面我們就一起來了解看看。

　　白酒到底有沒有營養(yǎng)價值？

　　白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。但乙醇不是酒的主要營養(yǎng)成分，也不是酒的有害成分。酒有著高熱量，據(jù)有關科研部門測定，每毫升純酒精可產(chǎn)生熱量7卡，相當于脂肪的供熱量，明顯地高于糖類、蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量。適量的酒精對人體是有益的。白酒內(nèi)的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質(zhì)都是人體健康所必需的。所以說白酒是有營養(yǎng)價值的。

　　白酒的營養(yǎng)價值有哪些？

　　白酒含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的結果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴張，體表大量散熱所致，實際上消耗的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測定，每飲烈酒500克，會使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉。

　　由此可見，白酒的營養(yǎng)物質(zhì)只是很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，僅此而已。但這些成分的作用也不容小覷。

　　傳統(tǒng)認為白酒的作用有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

　　因此，適當飲酒對人體是非常有益的，但絕對不要過量，過量飲酒傷肝，可能導致脂肪肝、酒精肝炎、肝硬化，并逐步演變?yōu)楦伟?span id="nj7dthljnn" class="bloc_gallery">

　　白酒的營養(yǎng)物質(zhì)成分

　　1、酯類物質(zhì)

　　白酒的香味，便主要是由酯類物質(zhì)所形成。例如：乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，各種有序或者隨機的組合，形成了白酒各種不同的香味和風格。值得一提的是，一般酒廠企業(yè)所生產(chǎn)的酒，因為有著統(tǒng)一規(guī)范的標準與流程，所以酒中酯類物質(zhì)含量變化不大，口感穩(wěn)定。而手工作坊限于設備和條件，釀造全靠手感與經(jīng)驗，因此常常出現(xiàn)口味的變化和酒質(zhì)的好壞。這也是例如五倉酒等各類擁有自己生產(chǎn)線的白酒品牌，區(qū)別于傳統(tǒng)手工作坊的一大優(yōu)勢。

　　酯類物質(zhì)不同，香味也有所變化，因此白酒可以呈現(xiàn)出各種不同口感。同時，其中的乳酸乙酯可以促進乙醇刺激大腦皮層，讓人體產(chǎn)生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。

　　2、酸類物質(zhì)

　　酸是形成酯類的前體物質(zhì)，沒有酸一般就不會有酯。同時酸也是味道的一種，通過和其他成分相組合，可以形成其他的香味。例如：乙酸、L-乳酸等，是白酒中重要的色譜骨架成分和香味成分，不僅對于味道的變換有著作用，還對酒體色譜也有著影響。

　　而在效用上，乙酸其實就是醋酸，具有一定殺菌抗病毒的功能，白酒自身還有著舒經(jīng)活絡的作用，所以有些老人才會說，一般傷寒什么的，喝口酒睡睡就好了。當然，我們并不推薦這樣的治療方式。

　　其實，不論乳酸乙酯、乙酸乙酯、還是乙酸和L-乳酸，都有說法說對身體有一定作用，例如穩(wěn)定心肺、延緩血管硬化等，但目前暫無法找到權威認證可以支持這類說法。目前來看，它們最大的作用，也無非支持白酒的色、香、味，同時，在國家相關標準中釀造的白酒，這些成分不會超標，導致飲酒后人體異常。當然，酗酒例外。

　　3、酚類化合物

　　從這里開始，是經(jīng)過論證的白酒營養(yǎng)精髓所在。大部分白酒都是使用小麥來做主要制曲原料。而在小麥麩皮中含有阿魏酸，經(jīng)發(fā)酵后轉化為：愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物。這些酚類均為優(yōu)良的自由基清洗劑。關于這點，當前已有不少研究報告，許多研究都認為，酚類化合物具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功能，有一定抗衰老作用，同時可以預防多種疾病的發(fā)生。而阿魏酸自身，則是公認的天然抗氧化劑，是國際認可的防癌物質(zhì)。

　　4、微量元素

　　不論白酒的原料、還是釀造的用水，都會帶入各種微量元素，而且在發(fā)酵、釀造、蒸餾過程中，同樣會產(chǎn)生一些微量元素。例如容器、例如化學變化等，因此，白酒中含有的微量元素，遠遠超過許多人的意料。尤其擁有優(yōu)質(zhì)水源所釀造的白酒，在這方面更超過普通水質(zhì)，同時也因此帶來口感上的獨特之處，例如洋河酒、汾酒、五倉酒等。包括礦物質(zhì)在內(nèi)，人體對多種的微量元素都有著需求，量極輕但有大用處。不敢說白酒中可包含所有有益微量元素，但對于人體自身來說，也是一種補充的渠道。不少微量元素還和酒的味道有關，這也是所謂“新酒、老酒”在口感與質(zhì)感上差別的一個因素，一般來說，所謂老酒，在微量元素上要超過新酒；醬香型、兼香型白酒，微量元素要超過一般白酒，這與釀造工藝有關。

　　綜上所述，白酒的營養(yǎng)物質(zhì)成分很多，所以說白酒不僅有營養(yǎng)，且營養(yǎng)價值很豐富呢。因此，喝白酒對身體有好處。注意，這里說的是優(yōu)質(zhì)白酒，劣質(zhì)白酒除外。不過，白酒中雖然含有營養(yǎng)成分，但有害的物質(zhì)成分也是含有的，所以大家要少喝白酒，且要喝優(yōu)質(zhì)白酒，優(yōu)質(zhì)白酒的有害物質(zhì)成分少，適度的喝一些對身體會有一定的好處。

　　來源：網(wǎng)絡