經(jīng)常會(huì)有朋友有這個(gè)疑問，我那些葡萄酒已經(jīng)在柜子里放了好幾年了，還能放多久，要不要趕緊喝？如果這也是你關(guān)心的，那請(qǐng)看這個(gè)話題：葡萄酒是不是越放越好，到底有沒有保質(zhì)期？
保質(zhì)期10年的葡萄酒 ?
葡萄酒為什么會(huì)有保質(zhì)期？
國(guó)內(nèi)所有的食品飲料，都會(huì)有一個(gè)保質(zhì)期，就是該食品或者飲料必須要在指定日期內(nèi)食用完，不然就過(guò)期了。葡萄酒流傳到國(guó)內(nèi)后自然也不能免俗，也有一個(gè)所謂的“保質(zhì)期”。
首先，你要知道“葡萄酒的保質(zhì)期”是一個(gè)很有中國(guó)特色的說(shuō)法。
上世紀(jì)80年代，我國(guó)推行食用商品全面質(zhì)量管理，將葡萄酒的保質(zhì)期統(tǒng)一限定為10年。
但后來(lái)經(jīng)過(guò)發(fā)展，酒精度超過(guò)10度的基本都不用標(biāo)注保質(zhì)期，因?yàn)槠咸丫浦械木凭梢詺⑺兰?xì)菌。
在國(guó)外，人們并不會(huì)談?wù)撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期，而是關(guān)注它們的陳年潛力和適期飲。而在國(guó)內(nèi)，“保質(zhì)期10年”的說(shuō)法早就深入人心，多數(shù)葡萄酒中文標(biāo)簽上之所以表明保質(zhì)期，不是說(shuō)葡萄酒只能保存這么久，一方面是為了保證進(jìn)出口商品程序合法，而另一方面是因?yàn)閲?guó)內(nèi)對(duì)紅酒文化了之甚少，為了消除廣大消費(fèi)者的購(gòu)買顧慮。（在此希塔斯紅酒為回饋消費(fèi)者，會(huì)做專門針對(duì)紅酒文化這一方面的知識(shí)點(diǎn)）
所以現(xiàn)在市面上見到的葡萄酒，不管是50元還是10000元，大部分保質(zhì)期都是10年。
但是在葡萄酒的世界里，相比保質(zhì)期來(lái)說(shuō)，對(duì)葡萄酒更重要的是適飲期。
什么是適飲期？
適飲期指的是一款酒喝起來(lái)最舒服，口感最豐富的時(shí)候。
而適飲期長(zhǎng)短又和葡萄品種、單寧、酸度等有關(guān)，是由多種因素綜合的結(jié)果。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，和人一樣，葡萄酒也是有生命的，它的一生會(huì)經(jīng)歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個(gè)階段。處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒有那么復(fù)雜。成熟期的到來(lái)意味著葡萄酒開始進(jìn)入適飲期，緊接著的巔峰期便是我們常說(shuō)的最佳適飲期，這個(gè)階段的葡萄酒各元素完美平衡，香氣、風(fēng)味和口感都達(dá)到了圓滿的狀態(tài)，能給引用者帶來(lái)極其美妙愉悅的飲用體驗(yàn)。巔峰過(guò)后，葡萄酒的果香就會(huì)漸漸退散，口感也隨之變得寡淡。
葡萄酒適合放多久？
一般來(lái)說(shuō)，市面上80%的酒都不適合存放太久。
入門級(jí)的酒一般在2到3年內(nèi)是最佳飲用期，好一些的，如中級(jí)酒莊之類，最佳飲用期可能是3年或者5年；
頂級(jí)的葡萄酒適飲期，一般在10年以上，比如說(shuō)拉菲古堡和拉菲珍寶。
陳年能力越強(qiáng)，適飲期來(lái)的越慢，持續(xù)時(shí)間也越長(zhǎng)。
注意我這里說(shuō)的適飲期，并不是陳年時(shí)間，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒陳年30年很輕松，比如咱西班牙的希塔斯2012年份這款酒，陳放30年沒有問題。
過(guò)了適飲期時(shí)段的葡萄酒，在口感和品質(zhì)上肯定會(huì)有所下降，就進(jìn)入了所謂的衰退期.(過(guò)了適飲期但是在保質(zhì)期的葡萄酒是這樣的，能喝，對(duì)身體也無(wú)害，酒沒有壞，但是口感已經(jīng)變得酸澀難以下咽，香氣近乎完全消失，在這里，能喝不等于好喝，錯(cuò)過(guò)了適飲期的葡萄酒，就像一個(gè)失去了靈魂的人，木然無(wú)神，沒有靈氣）。
如果硬要說(shuō)保質(zhì)期的話，那也是個(gè)相對(duì)的概念。
不同的酒適飲期不同，像有的酒一兩年內(nèi)就達(dá)到適飲巔峰，錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)期基本及時(shí)浪費(fèi)，也就是說(shuō)過(guò)了所謂的“保質(zhì)期”。
而陳年潛力較強(qiáng)的酒，則需要耐心等待，因?yàn)樗鼤?huì)越陳越香，越陳越好喝。
1982年的拉菲現(xiàn)在之所以能喝，并不是因?yàn)樗谋Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，而是因?yàn)樗年惸隄摿Υ?，如果?chǔ)存條件得當(dāng)，到現(xiàn)在仍然是適飲期。
從本文大家可以知道，葡萄酒保質(zhì)期其實(shí)沒有葡萄酒適飲期更重要，如果嘗到的酒香氣變?nèi)?、結(jié)構(gòu)變散，那就把剩下的葡萄酒趕緊喝掉吧；反之，如果你覺得口中的酒還可以變得更加深邃，那么就繼續(xù)存放吧。
