醬香白酒對(duì)比其它白酒香型而言，酒質(zhì)風(fēng)格十分獨(dú)特，也很明顯。主要特征就是醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。因?yàn)檫@獨(dú)特的風(fēng)格特征，很多人都喜歡喝醬香白酒，是很受歡迎的白酒香型。那么，喝醬香白酒的話，如何正確的品嘗醬香白酒呢？下面小編就教給大家正確品嘗醬香白酒的四大步驟。
正確品嘗醬香白酒的四大步驟
1、蕩香觀其色
把酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng)，觀察酒液游動(dòng)后的掛杯情況，有無(wú)懸浮物，有無(wú)沉淀。酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。這是因?yàn)檫@是由于醬香型白酒的純糧原料、獨(dú)特釀造工藝和悠久的貯存年限造成的。換句話講，也就是只有高品質(zhì)的醬香型白酒才會(huì)呈現(xiàn)出淡金透明的色澤。醬香酒是用優(yōu)質(zhì)的小麥與本地的糯高粱釀造的純糧食酒，按季節(jié)規(guī)律生產(chǎn)，有高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。所以在品酒時(shí)候先觀察好酒的色澤。
2、咂香品其味
將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。
3、空杯嗅其香
是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿的味道絲絲入扣、渾然一體。小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。
4、掌心流香品其純
將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L(zhǎng)短和好壞。
品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。就好似溫存前要調(diào)情一番，品酒前也必有幾個(gè)動(dòng)作不可略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。所以說(shuō)品嘗白酒的方法不外乎視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)的觀察，與品茶有異曲同工之理。品酒的第一步是視覺(jué)，那第二步就是嗅覺(jué)。嗅覺(jué)是指利用嗅覺(jué)分辨白酒散發(fā)的各種香氣。所以大家以后在品酒的時(shí)候，可以充分發(fā)揮自己的視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)。白酒的真正風(fēng)韻和全部滋味只有在輕聞細(xì)品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的，如舌尖對(duì)甜敏感，兩側(cè)對(duì)酸敏感，舌后部對(duì)苦澀敏感，而整個(gè)口腔和喉頭對(duì)辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就會(huì)感到又沖又辣（質(zhì)量不好的酒則又苦又澀）。如果你先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤(rùn)和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到，得到一種享受，這叫科學(xué)、文明飲酒。
品嘗醬香白酒的注意事項(xiàng)
1、嘴型
喝醬香酒不能像喝普通的散白酒，直接大碗裝著大口大口的喝，而且就算是其他的白酒，大口喝酒的也很少了，因?yàn)椋拙频木凭F(xiàn)在都比較高，大口喝酒容易喝醉，也傷身體。而喝醬香酒的話，就要把嘴撮圓，慢慢的品嘗，讓酒汁從舌頭到喉嚨緩慢流進(jìn)去，這樣才能品嘗出醬香酒的醇香味，還能回味余香。
2、禮儀
醬香酒是公認(rèn)的不辣喉、不口干，在喝完酒的時(shí)候發(fā)出聲音的，像：“額……唉……嗬……”等聲響，這樣顯得不會(huì)喝酒，不懂尊重他人。也不要在喝就的時(shí)候做出痛苦的表情，這樣顯得酒品不好。更不能忙不迭的把菜送入口中，像沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的一樣。
3、酒杯
不同的地方人們喝酒用的器皿不一樣，有的會(huì)使用茶杯、茶缸，有的會(huì)用一次性杯子、分酒器、飯碗，軍隊(duì)的也有可能使用軍用水壺、喝水的杯子等。但是喝醬香酒，盡量不要使用一次性杯子或者塑料的杯子喝，這樣會(huì)破壞醬香酒的口感，也不要使用鐵的器皿，盡量使用玻璃杯來(lái)喝，用大的玻璃杯喝的時(shí)候，盡量不要浪費(fèi)。
4、飲量
茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型原漿酒雖然好喝，但是不論是什么酒，喝多了都會(huì)傷害身體，就連吃肉都是一樣，盡管人瘦，吃太多肥肉的話也會(huì)影響身體健康的，所以喝醬香酒的時(shí)候，不要喝多，一頓飯喝2兩左右差不多了。
品嘗醬香白酒的兩大要點(diǎn)
1、有苦味的酒不是好酒
對(duì)于醬香酒，用咱茅臺(tái)鎮(zhèn)方言說(shuō)不辣喉嚨、不苦的酒都不是好酒。坤沙酒釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些口感發(fā)苦的物質(zhì)，如雜醇類、醛類、多肽、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等等。真是因?yàn)樗麄兊拇嬖冢瑥亩鴮?dǎo)致酒苦，有點(diǎn)辣吼。所以酒中存在苦是很正常的。而竄沙酒，在生產(chǎn)食用酒精時(shí)這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了，因此竄沙酒反而不辣喉。
2、以顏色判斷酒的好壞
根據(jù)2011年的醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)（最高級(jí)）酒顏色應(yīng)為微黃。優(yōu)質(zhì)坤沙醬香酒需要經(jīng)過(guò)7次取酒，第1次到第5次的酒，存放幾年后顏色幾乎不會(huì)改變。而第6、7次的酒很容易變黃。部分酒廠為了冒充優(yōu)級(jí)酒，便把第6、7次酒加入酒中，調(diào)成顏色很黃，殊不知這樣的酒是低成本的酒。因此顏色黃的酒不一定是好酒。
本文內(nèi)容就介紹到這里，大家學(xué)會(huì)正確品嘗醬香白酒的方法了呢？?jī)?yōu)質(zhì)的醬香白酒酒質(zhì)風(fēng)格極佳，所以怎么喝都是好喝的，而劣質(zhì)的醬香白酒一入口味道極差，根本無(wú)法與醬香白酒相比，所以品嘗醬香白酒也是鑒別醬香白酒優(yōu)劣的一個(gè)方法。最后，小編提醒大家，喝醬香白酒一定要適量合理，科學(xué)飲酒才不會(huì)影響到身體健康。
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