我們?cè)谑忻嬷幸?jiàn)到的白酒基本都是瓶裝的模樣，都是包裝完好的酒品，其實(shí)有很多散酒在我們的背后不是這樣的，它們基本都是由大大小小的酒壇裝值的，很多人說(shuō)這種酒壇裝酒可以讓白酒變得沉香無(wú)比，可以使它的味道更為濃厚，科學(xué)解釋這是有據(jù)可依的，是對(duì)的，但是有一點(diǎn)大家可能不知道，用壇子裝酒有一個(gè)封壇的過(guò)程，這個(gè)工序是非常重要的，它要把白酒封起來(lái)不讓味道遺失讓它長(zhǎng)久的沉淀下去，其中用到的就是我們生活中接觸的蠟材料。

　　白酒的保存方法
　　1.用壇子存放
　　首先專(zhuān)業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。

　　2.放入深窖儲(chǔ)藏
　　用壇子裝好密封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。

　　3.存放時(shí)間
　　一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒.

　　4.帶包裝存放
　　一般買(mǎi)回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。
　　白酒的識(shí)別方法
　　首先看外包裝，現(xiàn)在不少?gòu)S家都為了防止假冒在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網(wǎng)上查詢(xún)一下，這個(gè)也是比較常用的查詢(xún)方法。

　　然后，在打開(kāi)酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無(wú)色透明的，也可以將兩個(gè)不同的瓶子同時(shí)倒下去搖晃幾下，看氣泡，如果氣泡消失的慢了就說(shuō)明酒的質(zhì)量好，可以存放的時(shí)間長(zhǎng)并且味道純正越存放越像。這點(diǎn)還是取決于酒中乙醇與水反應(yīng)生成酯的物理性質(zhì)。

　　查下什么牌子的酒也是識(shí)別白酒的重要方面。還可以打開(kāi)酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦幾下，因?yàn)檎婢粕鸁岷髸?huì)有一股的醬香味，如果氣味非常難聞就說(shuō)明是劣質(zhì)酒。

　　還可以在酒中分別加入食用油鑒別，不難發(fā)現(xiàn)，其中一瓶真酒比較規(guī)則的擴(kuò)散，下降速度很均勻，而另外那瓶假酒就擴(kuò)散和下陳的速度非?？?

　　通過(guò)品嘗來(lái)看，真正的賴(lài)茅酒是純糧食釀造的，釀造工藝很獨(dú)特，所以喝起來(lái)入口不辣，喝完之后可以聞一下杯子還會(huì)有淡淡的清香，而假酒則不同喝起來(lái)的第一感覺(jué)就是辣，口感很不好，所以假酒再偽造的好，還是難過(guò)口感這關(guān)的。

　　小編總結(jié)；很多人對(duì)于散酒都有一定曲解性，覺(jué)得它是劣質(zhì)的白酒之一，其實(shí)真正懂行的人就會(huì)知道其中的門(mén)道，其實(shí)很多散酒更能體現(xiàn)酒質(zhì)，它的質(zhì)量是無(wú)法潛藏的，不管是味道還是色澤一看便知究竟。