白酒根據(jù)其釀窖和陳釀過(guò)程不同的生產(chǎn)工藝，不同的釀造過(guò)程則分為不同的香型，每一款香型都各具特色各有千秋，也有較突出的酒的典型代表，有的香型香氣撲鼻，入口綿甜，有的則是酒質(zhì)醇厚，飲后回味無(wú)窮。接下來(lái)小編要給你介紹一下白酒除了我們常見(jiàn)的香型之外還有什么樣的香型呢？

　　白酒都有什么型
　　1.醬香型,此類白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名。醬香型白酒擁有似醬味的鮮香，以及舒適的窖底香，口感醇厚豐滿，柔和而細(xì)膩，空杯留香持久。

　　2.濃香型,白酒是目前產(chǎn)量最大的香型、名酒也較多。濃香型白酒以糧谷和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽。四川的五糧液、瀘州老窖、劍南春，江蘇的洋河大曲等都是濃香型白酒的代表品牌。

　　3.清香型白酒分為大曲清香、麩曲清香和小曲清香三種。清香型白酒以蒸煮高粱、青蘋果和香蕉的香氣為主，口感清甜甘爽，以山西杏花村的汾酒為代表。

　　4.芝麻香型白酒是將濃香、醬香、清香型工藝相結(jié)合釀制的白酒，擁有發(fā)酵面制品如烘烤面包香，以及顯著的炒芝麻風(fēng)味，口感甘爽、焦香，帶有爆米花味，后味干凈，

　　5.米香型白酒是以大米為原料，具有濃郁的果蜜花香，口感蜜甜，如同槐花蜜水一般，代表酒款有廣西桂林的三花酒等。

　　6.兼香型白酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是濃醬兼香型白酒，是將濃香和醬香型生產(chǎn)工藝相結(jié)合釀制的白酒。這類型酒款擁有成熟的果香，口感潤(rùn)滑甜甘，后有醬味，略帶焦香。這種白酒細(xì)分為兩類，一種是醬中帶濃型，如湖北的白云邊酒；另一種則是濃中帶醬型，如黑龍江的玉泉酒。

　　7.鳳香型是將濃香和清香型結(jié)合衍生的新香型，酒款具有未成熟的番茄、植物漿汁和泥香，入口酸甜味明顯，甘爽生津，略帶焦香。代表品牌是陜西的西鳳酒。

　　8.馥郁香型白酒散發(fā)著蒸煮糧食和舒適的潮濕泥土香，口感清甜，略帶焦香，酒體飽滿，代表品牌是湖南的酒鬼酒。

　　9.老白干型是以清香型為基礎(chǔ)衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒體挺拔、爽凈，以衡水老白干最為知名。

　　10.豉香型是以米香型為基礎(chǔ)衍生的香型，在米香型白酒的酒基中浸泡經(jīng)陳化的肥豬肉。豉香型白酒最顯著的特色是具有動(dòng)物油脂、米飯香和花香，入口帶有油脂味，口感清甜潤(rùn)滑，留口短暫。代表酒款是廣東的玉冰燒。

　　11.特香型白酒散發(fā)著豆瓣發(fā)酵的酸香和米油香，入口柔和甜潤(rùn)，余味持久悠長(zhǎng)，以江西四特酒為代表。

　　12.董香型也稱藥香型，是以濃香、醬香、米香型為基礎(chǔ)衍生的香型，因?yàn)橹魄鷷r(shí)使用了中草藥，令酒中帶有了中草藥賦予的香味。這類白酒以草本和微加熱的藥材香為主，酒體爽滑，帶有木質(zhì)和甘草味，以董酒為主要代表。　　白酒的分類
　　一、按使用原料分類：白酒使用的原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、薯*等含淀粉物質(zhì)或含糖物質(zhì)。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀制的白酒最多，酒質(zhì)好。

　　二、按使用的曲分類：白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同，而產(chǎn)出的酒名稱各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為大曲酒； 以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為小曲酒；用麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為麩曲酒。

　　小編總結(jié)：不同酒的品牌相信也是截然不同的，品牌較出名的酒所見(jiàn)的香型便是我們經(jīng)常提及到的，罕見(jiàn)的香型是我們從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的。我們可以嘗試一下自己沒(méi)有曾經(jīng)品嘗過(guò)的酒，看一下董香型和香型的味道與我們平常喝的酒的味道有什么樣的不同呢？