花雕酒是怎樣制作的？關(guān)于花雕酒的了解

發(fā)表于 2019年12月04日 19:09

花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。

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　　一、花雕酒是怎樣制作的

　　花雕酒是經(jīng)過了挑選糯米，然后經(jīng)過篩選、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、壓榨、滅菌等工藝，最后完成制作。

　　制作完成的花雕酒的酒性較柔和，酒味甘香醇厚。而花雕酒因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間不同，可分為三年陳、五年陳等。而存放時(shí)間越久的花雕酒就越珍貴。

　　花雕酒屬于黃酒的一種，因此花雕酒的制作工藝和其他黃酒的制作工藝大同小異。

　　二、花雕酒的作用療效

　?。?）、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等保健功能。經(jīng)常飲可以旺盛人的精神，使人體力充沛。

　　（2）、營養(yǎng)功能：營養(yǎng)豐富，內(nèi)含20多種氨基酸，而且含有多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素等微量元素。

　?。?）、調(diào)味功能：具有去腥、去膻、增香等功能。烹飪時(shí)方少許花雕酒可以使菜肴更加鮮美。

　　2、花雕酒的喝法：

　?。?）、冬天：加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。

　　（2）、夏天：在花雕里放入幾顆話梅，加熱微開后再煮10分鐘左右，降至室溫后放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，或者加冰塊飲用。

　　三、花雕酒的營養(yǎng)價(jià)值

　　首先是紹興花雕黃酒中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。其富含的蛋白質(zhì)為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)為16g，是啤酒的4倍。而且，黃酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物酶降解，極易被人體吸收利用。而人體必需的8種氨基酸也都能在黃酒中找到。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg，半必需氨基酸達(dá)2960mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg甚至更少。

　　花雕酒是黃酒嗎，花雕酒和黃酒有什么不一樣？

　　其次，黃酒中含有豐富的無機(jī)鹽以及微量元素。人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，按其在體內(nèi)含量的多少可分為常量元素和微量元素。黃酒中已經(jīng)檢測(cè)出的無機(jī)鹽就有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。成人每日約需12.5mg的鋅，喝黃酒恰能補(bǔ)充人體鋅的需要量。

　　此外，我國居民每日硒的攝入量也與世界衛(wèi)生組織推薦的日攝入量相差甚遠(yuǎn)，黃酒中含有的硒比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，能有效幫助人體補(bǔ)充缺乏的硒元素。另外，黃酒中還富含多種維生素。酒中的維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以米和小麥為原料，除了含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E含量高達(dá)554mg/kg，使得黃酒中具有多種維生素。

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