醬香酒大神裝B指南
是不是經(jīng)常被一些人隨手拈來(lái)的一段酒莊故事所震驚？
是不是經(jīng)常被人一連串的華麗的品酒詞和比喻所折服？
是不是覺(jué)得他們真的太厲害了？
真正厲害的人并不多，可能他們只是做了我說(shuō)的這5點(diǎn)！
......
想成為白酒專(zhuān)家短時(shí)間雖達(dá)不到，但掌握以下幾點(diǎn)就可以快速成為別人眼中的“專(zhuān)家”。這件事情可以簡(jiǎn)單分以下5個(gè)步驟：
一、你要具備一點(diǎn)最基本的知識(shí)
首先，想真正體味醬香酒的醇美，一定要先了解醬香酒的特點(diǎn)。
醬香酒的工藝特點(diǎn)是高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長(zhǎng)期貯存，也就是人們總結(jié)的“四高一長(zhǎng)”。
每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于醬香酒獨(dú)特風(fēng)味的形成都非常關(guān)鍵。在釀造過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)多輪次的發(fā)酵、蒸餾，并且需要經(jīng)過(guò)至少3年以上的貯存時(shí)間。在長(zhǎng)期貯存的過(guò)程中，無(wú)論從口感還是微量成分的含量上來(lái)看，都會(huì)產(chǎn)生非常顯著的變化。
醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、沖、糙辣、糊、枯味和香不足等特點(diǎn)，可是在貯存過(guò)程中，會(huì)逐漸的變得醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的典型風(fēng)格。
二、5步品酒步驟得清楚
醒酒
擰開(kāi)瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘后將瓶蓋擰緊，重復(fù)多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘。
觀察
醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。好的醬香酒會(huì)有些許粘稠，倒在杯中，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，稍等一會(huì)，就會(huì)看到在晃杯時(shí)酒液達(dá)到的最高處，有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的“淚滴”，象一條條小河，這就是通常所說(shuō)的“掛杯”。
聞
將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然后拿開(kāi)酒杯，再緩慢呼出來(lái)。主要呈現(xiàn)為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨(dú)特的絲絲酸焦味。
嘗
當(dāng)酒進(jìn)入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會(huì)逐漸體會(huì)到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優(yōu)質(zhì)醬酒的回味悠長(zhǎng)，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個(gè)口腔，鼻腔，帶來(lái)的是醬香沖擊感，優(yōu)質(zhì)醬酒在多年貯存的過(guò)程中，經(jīng)由歲月的變遷，各種香氣組分通過(guò)逐漸沉淀融合，變得細(xì)膩、豐富。
空置
喝完酒的酒杯不要洗干凈，一天之后我們?cè)偃タ匆豢纯站票欠襁€留有香味。一般優(yōu)質(zhì)的醬香酒空杯留香持久。
三、重要的場(chǎng)合提前做功課
當(dāng)你品嘗一款酒或參加酒會(huì)的時(shí)候，提前做點(diǎn)功課，盡可能提前獲得這款酒的一切信息，醬香酒以茅臺(tái)為代表，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)最為出名。了解酒的基本價(jià)格、產(chǎn)區(qū)、品種，及酒莊的歷史和軼事，到時(shí)候照貓畫(huà)虎地說(shuō)幾句，別人一下就被你震住了。
四、便宜酒挑優(yōu)點(diǎn)，貴酒挑缺點(diǎn)
需要你評(píng)價(jià)這個(gè)酒的時(shí)候，一定要記住一點(diǎn)：便宜的酒要多說(shuō)它的優(yōu)點(diǎn)，你可以說(shuō)這個(gè)很好飲、細(xì)膩?lái)樆?。貴的酒一定要挑缺點(diǎn)，你可以說(shuō)這個(gè)酒現(xiàn)在喝太早了，得在存放多久，總之一般人聽(tīng)到這些肯定暈了。
五、要自信！
最后也是最重要的就是，你說(shuō)的時(shí)候一定要自信！要有氣勢(shì)！
醬香酒雖然非常適合貯存，但我們喝醬香酒要循序漸進(jìn)，先喝剛出廠一兩年的新酒，然后再試著喝存放5年以上的醬香酒，然后如果有機(jī)會(huì)的話，再品嘗存放超過(guò)10年以上的老酒。這樣可以讓你的味蕾逐漸適應(yīng)，并且能夠真正感受老醬香酒的魅力。
另外，好的醬香酒，不要一下喝光。俗話說(shuō)，“好醬酒、存著喝，存一半，喝一半”。
酋爵
