在談起醒酒時(shí)，很多葡萄酒愛好者都會(huì)不知所措，并不是說他們不了解醒酒的概念，而是他們并不知道什么時(shí)候應(yīng)該醒酒以及哪些酒需要醒。今天小編就和大家聊聊關(guān)于醒酒的知識。

　　什么是醒酒？

　　顧名思義，醒酒就是將酒喚醒。

　　一般來說將葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器當(dāng)中，從而使酒液與沉淀分離，并讓酒液接觸氧氣的過程就是醒酒。

　　為什么要醒酒？

　　醒酒有兩個(gè)重要的作用：一個(gè)通常是為了將葡萄酒和酒液里的、因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來；

　　其次是加速酒液和空氣的接觸，從而進(jìn)一步打開葡萄酒的香氣和風(fēng)味，還有的說法是葡萄酒中澀口的單寧和酸度，通過氧化會(huì)更加柔和；

侍酒師在醒酒??

　　黑皮諾需要醒酒嗎？

　　作為葡萄酒貴族的黑皮諾來說，縱然單寧天生不強(qiáng)，但結(jié)構(gòu)好，而且葡萄具有的酸度高，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，所有黑皮諾葡萄酒一般是需要醒酒的，但市面上買到的黑比諾葡萄酒，由于開瓶是已經(jīng)經(jīng)歷了一定的醒酒，所有不應(yīng)該在過分醒酒，這會(huì)導(dǎo)致本身就因?yàn)閱文贻p柔的黑皮諾的香氣散發(fā)殆盡，變得平淡無奇。

　　什么酒需要醒酒？

　　首先要說明一點(diǎn)，大部分葡萄酒都不需要醒酒的！很多葡萄酒打開瓶塞倒入杯中，就可以直接飲用了。當(dāng)然，喝之前先搖晃搖晃酒杯讓香氣散發(fā)出來更好喝喲~

　　有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，這里的沉淀是指許多紅葡萄酒在熟化過程中自然形成的，比如釀造過程中由葡萄中的酒石酸（TartaricAcid）發(fā)展而來的酒石酸鹽、發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合從而產(chǎn)生的絮凝沉淀等。

　　還有一些年輕的葡萄酒（一般是高酸、高單寧的）也需要醒酒，這類年輕的葡萄酒，酒液和氧氣接觸過之后，口感會(huì)更圓潤、順滑，同時(shí)會(huì)進(jìn)一步打開它的香氣和風(fēng)味~

　　需要注意的一點(diǎn)是：在侍酒之前通過打開瓶蓋來給葡萄酒通氣，絕不是明智之舉，這樣酒與空氣不能直接充分的接觸，達(dá)不到醒酒效果。

　　如何判斷酒已經(jīng)醒好？

　　怎么判斷這個(gè)沒有一個(gè)正確的標(biāo)準(zhǔn)，完全是取決于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。

　　因?yàn)槊總€(gè)人對于味道的認(rèn)知都有點(diǎn)不一樣，所以每個(gè)人都對是否已經(jīng)醒酒的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，最好的辦法就是每隔一段時(shí)間去品嘗一下，體驗(yàn)一下酒的變化。

　　1、先嘗試一開瓶的感覺

　　若酒中果香味依然不夠，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

　　2、過一段時(shí)間再嘗試

　　當(dāng)你覺得酒的果香味開始突出，單寧開始變得圓潤的時(shí)候，這款酒就進(jìn)入了適飲的時(shí)間，如果還是覺得單寧緊澀的話可以重復(fù)這一步驟。

　　3、判斷是否過度氧化

　　這個(gè)很好判斷，當(dāng)一款酒果香開始變淡，酸度開始明顯的時(shí)候就是已經(jīng)過度氧化了。

　　以上就是關(guān)于葡萄酒是否需要醒酒的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助，對于醒酒的時(shí)間，還是要不斷總結(jié)不斷品嘗，才能掌握最好的醒酒時(shí)間哦。