喜愛葡萄酒的葡萄酒愛好者們?cè)谀玫揭豢罹坪?，除了酒的風(fēng)味好不好，是否迷人，最關(guān)心的就是葡萄酒的陳年潛力了。如果拿到一款陳年的酒，不要立刻就判斷這款酒味道很好，因?yàn)椴皇撬械钠咸丫贫歼m合陳年，今天小編就來和大家講講哪些酒適合陳年。

儲(chǔ)存紅酒??

　　哪些葡萄酒適合陳年？

　　適合陳年的紅葡萄酒

　　適合陳年的紅葡萄酒

　　1）單寧含量高

　　適合陳年的葡萄酒中的單寧含量也應(yīng)該是很高的，但不宜過高。這個(gè)適合的程度需要你同時(shí)品嘗出水果的味道，明顯的單寧感和舌尖上的苦味。

　　2）揮發(fā)性酸低

　　揮發(fā)性酸是葡萄酒中較常見到的一種酸，不過，這種酸很容易引起葡萄酒變質(zhì)。揮發(fā)性酸常會(huì)使葡萄酒散發(fā)出聞起來很像洗甲水的丙酮味兒。此外，白葡萄酒中會(huì)因此種物質(zhì)的存在散發(fā)出爛蘋果的氣味，紅葡萄酒中則會(huì)因此種物質(zhì)的存在而帶有類似棕糖的氣味（乙醛）。需要注意的是，揮發(fā)性酸的濃度不宜超過1.2g/L，而多數(shù)適合陳年的葡萄酒的揮發(fā)性酸的濃度要低于6g/L。

　　3）酒精含量適中

　　多數(shù)適合陳年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之間。需要指出的是，葡萄酒在熟成過程中發(fā)生的氧化反應(yīng)并不會(huì)使其酒精含量變高。

　　4）整體口感是否均衡

　　如果葡萄酒中含有較多的單寧和酸，而沒有果味，那就說明這不是一款口感平衡的葡萄酒。實(shí)際上，即便葡萄酒中的其他口感元素也都很濃郁，你也應(yīng)該能夠品評(píng)出葡萄酒中的水果風(fēng)味。

　　適合陳年的白葡萄酒

　　適合陳年的白葡萄酒

　　1）酒精含量低或中等

　　由于白葡萄酒中的揮發(fā)性酸含量較高，且不含有帶有抗氧化功能的單寧等葡萄皮中的物質(zhì)，因此，白葡萄酒的氧化過程就較快。另外，由于酒精具有加速氧化的特性，這就需要白葡萄酒中的酒精含量不能很高。

　　2）酚苦

　　說到酚苦，應(yīng)該很多人對(duì)此都比較陌生。但是，它確實(shí)是用來描述白葡萄酒中的苦味的，且只要含量適宜，酚苦就能使葡萄酒的陳年時(shí)間變得更長(zhǎng)。

　　存放的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的質(zhì)量就越好嗎？

　　存放的時(shí)間越長(zhǎng)≠酒的質(zhì)量就越好，葡萄酒在陳年過程中會(huì)經(jīng)過3個(gè)階段：發(fā)展期、適飲期和衰退期，而當(dāng)進(jìn)入衰退期時(shí)，葡萄酒開始解體，酸澀突出，果香消失殆盡，品嘗起來會(huì)索然無味。因此，葡萄酒并非和白酒一樣，越老越香，多數(shù)需在3-5年內(nèi)飲用掉。只有一些頂級(jí)葡萄酒可陳年數(shù)十年，在陳年過程中演變成更為復(fù)雜的香氣和層次，從而品質(zhì)變得更好。葡萄酒是有生命的，它像人一樣會(huì)經(jīng)歷年輕、發(fā)展、成熟和衰老等階段。所謂的最佳適飲期，就是指葡萄酒在成熟后的巔峰時(shí)段。普遍認(rèn)為，這時(shí)候享用葡萄酒可以獲得最佳的感官體驗(yàn)。因?yàn)閷?duì)于一些耐陳年的葡萄酒而言，年輕時(shí)可能過于張揚(yáng)，甚至顯得單寧粗糙扎口，香氣也可能相對(duì)封閉；而過老的葡萄酒則容易失去果香，品質(zhì)也會(huì)開始走下坡路。

　　希望本文能夠幫助你增強(qiáng)對(duì)葡萄酒陳年潛力的認(rèn)識(shí)以及判斷能力，下一次，就能輕松地判斷你的紅酒是需要細(xì)心呵護(hù)收藏，還是需要立即開瓶暢享了。