隨著生活水平的提高，人們不再局限于喝白酒，喝啤酒了，紅酒也開始進入千家萬戶，很多女性都喜歡喝紅酒，不僅顯得會有品位好看，而且經(jīng)常喝紅酒還可以美容養(yǎng)顏，減肥降脂，是女生居家旅行的不二選擇，那如果紅酒味道感覺發(fā)苦，怎么辦呢？接下來我們就詳細了解一下該如何解釋紅酒味道發(fā)苦的原因嗎？

紅酒發(fā)苦怎么辦
一般發(fā)酵晚的葡萄酒，易把酸澀味誤認為苦味。 這是干紅的口感。 不喜歡這個味道，可以加糖，調整酸甜比例，可以改善口感。
自釀葡萄酒味苦是發(fā)酵的時候密封不嚴和葡萄中的單寧酸造成的。好的葡萄酒講究的是平衡，也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在，缺一不可。
葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的，單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，白葡萄酒因為采用直接榨汁，汁和籽、皮接觸的時間很短，所以白葡萄酒中含有非常少的單寧，自然沒有苦澀味。紅葡萄酒在釀造的過程中會進行汁、籽、皮浸泡發(fā)酵，讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中，所以含有較多的單寧，苦澀味比較明顯。
如果家里有條件的話，為了降低葡萄酒苦澀味，主發(fā)酵一完成就開始皮渣分離，減少籽皮浸泡的時間，可以用橡木桶（不銹鋼桶添加橡木片）陳釀，陳釀后少量添加乙基麥芽酚來降低自釀葡萄酒的苦澀味。

每個人的味覺細胞都是不一樣的，你覺得很甜的東西，對愛吃甜食的朋友來講，可能就沒有那么甜。反過來也是一樣，你對苦味比較敏感，干紅的那點澀到你的嘴巴里頭就成了苦了。所以這個甜和苦的界定，是因人而異的。大概是在一杯酒里的酸甜苦辣都是有的，但是對于有些人來說，這個苦味幾乎是沒有的。但是有的人味蕾對苦味比較敏感，對甜味反而不那么敏感，于是就會覺得干紅葡萄酒喝起來是苦的。

紅酒怎么喝才不苦
如何選擇紅酒。
紅酒的品種很多，不同的品種口味也不一樣，有的紅酒口味確實偏苦一些，但是有的紅酒口味也會偏甜一些，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的紅酒。
喝紅酒不苦的準備工作。
想喝紅酒不苦，喝紅酒前就要有一些準備工作。紅酒開瓶之前，可以先把瓶身先搖一搖，再選擇合適的容器裝紅酒，可以選擇小一點的酒杯，每次倒上半杯。

喝紅酒不苦的技巧。
喝紅酒不要大口大口的喝，應該先用舌尖蘸一點紅酒，讓整個舌面慢慢適應了紅酒的味道后，在一小口一小口的飲用紅酒，就不會感覺很苦了。

混合飲用。
單純的喝紅酒可能會覺得有點苦，看看自己平時喜歡喝什么口味的飲料，可以摻在紅酒里，混合飲用，也別有一番風味。

如何搭配食物不苦。
有的人說搭配甜食就不苦了，其實不然。喝紅酒的時候如果搭配太甜的甜食，反而顯得紅酒更苦，要搭配一些肉食類的食物，比如紅燒牛肉、鴨肉等等食物，能讓紅酒吃的更香。

發(fā)揮紅酒的作用。
想喝紅酒不苦，有一些方法可以讓人既喝了紅酒，又能品嘗到不同的美味，那就是把紅酒當做佐料，在烹飪的過程中，把紅酒均勻灑在一些肉類食物中，能大大提升食物的鮮嫩度。

綜上所述，紅酒發(fā)苦是一種正?，F(xiàn)象，但是由于每個人的味蕾不同對苦的定義也不同，很多人都沒有察覺到，而且每款紅酒的酒精度有不同，制造工藝有所區(qū)別，因此，苦的程度也不同，所以大家可以根據(jù)自己的喜好選擇一款紅酒。