紅酒作為一種時(shí)尚飲品越來(lái)越受到人們的青睞。可是有時(shí)我們打開(kāi)一瓶紅酒，而一次性又喝不完，那么剩下的還能存放多久呢？如何延長(zhǎng)紅酒開(kāi)瓶后的保存時(shí)間，開(kāi)瓶后的紅酒應(yīng)該怎么保存呢？

　　開(kāi)瓶的紅酒怎么保存

　　開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。開(kāi)瓶后的葡萄酒在保存時(shí)，最關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。

　　紅酒開(kāi)瓶后可以放多久

　　不同風(fēng)格的葡萄酒開(kāi)瓶后保存時(shí)間不同。

　　簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，絕大多數(shù)葡萄酒開(kāi)瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約3天。但現(xiàn)實(shí)中，葡萄酒分為起泡酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅酒葡萄酒等。一般來(lái)說(shuō)加強(qiáng)型葡萄酒開(kāi)瓶后，保存時(shí)間最長(zhǎng)，可以保存一個(gè)月的時(shí)間，而其他的葡萄酒開(kāi)瓶后一般可以保存3—5天，根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝、陳年時(shí)間和保存狀態(tài)，又需要具體情況具體對(duì)待。

　　不同品種的紅酒開(kāi)瓶后保質(zhì)期

　　1、白葡萄酒：3天

　　如果開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，應(yīng)重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，根據(jù)酸度高低，一般可存放3天，不過(guò)喝這類(lèi)葡萄酒就是圖個(gè)新鮮清爽，因此還是要趁新鮮盡快飲用。此外，有的甜型白葡萄酒在釀制時(shí)，使用較多硫化物，存放時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。

　　2、紅葡萄酒：3—5天

　　紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。通常情況下，紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，并在3—5天內(nèi)喝完。

　　3、起泡酒：4—5天

　　起泡酒中的氣泡一般會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)逐漸散失，進(jìn)而失去鮮爽活力，所以最好一次性喝完它。喝不完的起泡酒應(yīng)及時(shí)用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，優(yōu)質(zhì)的香檳酒氣泡甚至可以存放到4—5天后才散盡，不過(guò)也應(yīng)盡快喝完。

　　4、甜型酒：5—7天

　　甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，開(kāi)瓶后可重新封瓶，根據(jù)糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏5—7天，甚至更久。

　　5、加強(qiáng)酒：可達(dá)數(shù)年

　　加強(qiáng)酒是由葡萄酒加白蘭地加強(qiáng)而成，酒精度非常高，加強(qiáng)酒最初就是為了適應(yīng)長(zhǎng)期在海上運(yùn)輸而誕生的，非常耐存。如：普通的波特酒——開(kāi)瓶后可在適宜環(huán)境下存放3—4周；馬德拉酒——開(kāi)瓶后重新封瓶，還可繼續(xù)存放數(shù)月，甚至數(shù)年；成年雪利酒——開(kāi)瓶后可存放1年。

　　如何延長(zhǎng)紅酒開(kāi)瓶的保質(zhì)期

　　1、利用冰箱

　　如果開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，應(yīng)重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，低溫可以延長(zhǎng)紅酒的保質(zhì)期。

　　2、利用木塞

　　用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，減少酒液與空氣的接觸面積，可以延長(zhǎng)紅酒開(kāi)瓶后的保質(zhì)期。

　　3、換小瓶

　　許多有經(jīng)驗(yàn)的酒友，會(huì)在平時(shí)攢幾個(gè)小酒瓶，用來(lái)保存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。

　　4、不開(kāi)瓶塞直接取酒

　　有一種名為Coravin神器，可以不打開(kāi)酒瓶，直接將一根細(xì)長(zhǎng)的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒的同時(shí)充入氬氣。

　　5、利用真空泵

　　真空泵的小設(shè)施，是利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設(shè)施據(jù)說(shuō)可延長(zhǎng)葡萄酒壽命達(dá)2周。不過(guò)抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來(lái)擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。

　　6、充入惰性氣體

　　向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)狻鍤獾?，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過(guò)，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用，原因可能是開(kāi)瓶后酒液中已經(jīng)溶解了一定量的氧氣。

　　紅酒開(kāi)瓶后保存時(shí)間變化是怎樣的

　　一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開(kāi)瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會(huì)發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會(huì)完全變質(zhì)（白葡萄酒為2天）。1天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開(kāi)瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。第2天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開(kāi)始消退，酸味會(huì)變得明顯。第3天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)，酒中的香氣會(huì)完全消退，口感也會(huì)變得十分酸。

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