現(xiàn)在的人們都會接觸各種各樣的酒，例如茅臺，五糧液，汾酒就等等，都是上等的好酒，也是深受人們的喜歡。但是也有很多不良商家，用一些低端的酒或者是假酒，去冒充高端的酒，有的喝起來會造成一些胃部不舒服的情況，也有的會引起死亡。因此會分辨酒的真假也是非常重要的，很多人都喜歡用水來進行分辨，那么該如何用水鑒別酒的真假呢？

怎么用水鑒別酒的真假
檢驗方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。
檢驗結(jié)果：
糧食酒：產(chǎn)生濁變現(xiàn)象。
酒精酒：依然清澈透明。
水檢法原理：傳統(tǒng)糧食釀造白酒中高級脂肪酸酯在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45度以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）易從酒體中析出來，形成混濁，也就是所謂的加水變渾濁的科學依據(jù)。而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。

糧食酒加水也不渾濁的幾種情況：
特殊情況下，純糧酒加水也不會變渾濁，酒精酒也能變渾濁。
1.若酒的度數(shù)較低，糧食原酒含量不高，不易呈現(xiàn)出渾濁狀態(tài)；
2.若酒精勾兌酒中，高級脂肪酸酯一類的添加劑含量較高的情況下，也可能出現(xiàn)加水后渾濁狀態(tài)；
3.某些廠家在去除陳年老酒塑化劑和進行精密過濾的時候，也會連帶去除了酒體中部分高級脂肪酸酯，出廠的成品酒也不會加水變得混濁。

酒精酒和糧食酒的區(qū)別
糧食酒：指以糧食谷物為原料，使用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法釀造出來的白酒。
酒精酒：指以薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精。然后以液態(tài)發(fā)酵生成的酒基為基礎(chǔ)，經(jīng)過串香，調(diào)香，勾調(diào)出來白酒。
糧食酒的主要原料是糧食谷物，而酒精酒的主要原料是食用酒精和水，還有酒精香料等物質(zhì)。
糧食酒在釀制過程中會經(jīng)歷：蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，然后才能釀出優(yōu)質(zhì)的白酒。酒釀制出來后還要在酒窖放置一段時間，使老酒成熟，這樣酒香氣才天然、口感才綿柔細膩。
酒精酒基本沒什么生產(chǎn)過程，勾兌好就可以裝瓶拿去賣了。而且酒精酒可以快速生產(chǎn)不會受原料、時間的影響，有酒精就可以大批量生產(chǎn)。
所以使用食用酒精勾兌出來的白酒為低端酒，而不是假酒，這種酒喝了可能會出現(xiàn)頭痛、胃不舒服等情況。食用糧食釀制出來的酒才是真正的白酒，喝多了不會出現(xiàn)頭痛、胃不舒服等情況。
怎么鑒別這個是低端白酒？
①找當?shù)卣?guī)的授權(quán)的經(jīng)銷商，這個你可以去各大名酒品牌的官網(wǎng)查你們當?shù)赜心男┱?guī)的授權(quán)經(jīng)銷商。
②官網(wǎng)電商：找各大名酒品牌在天貓、京東、國美、蘇寧等等電商平臺上的旗艦店。另外，各大名酒品牌有自己的商城，大家可以它們的商城里購買。
③不要貪圖便宜：很多人之所以買到假酒就是因為貪便宜，這個說過很多次了。如果你不知道價格，你可以去官網(wǎng)上查的。

最后給大家提個醒：千萬不要相信什么“廠家自提”，人家都是先把假酒放在哪里，等你去的時候親手給你，然后你還以為親自去到酒廠買到的酒一定是真的。

綜上所述，現(xiàn)在所謂的假酒一般不會使用工業(yè)酒精，因為這樣的風險太大，因此就會出現(xiàn)一些比較低端的酒，雖說也是酒，但是對我們身體有一定的傷害，所以大家一定會學會分辨糧食酒和酒精酒的區(qū)別，我們買酒都是買的糧食酒。