隨著中西方交流的日益密切，很多西式餐飲也逐漸向中國滲透，在大街小巷上我們隨處可以看到各種各樣的西式餐廳，一說到西餐，相信很多人第一想到的就是紅酒和牛排了，今天又要與大家分享為什么喝紅酒需要先晃一晃酒杯。

　　為什么喝紅酒前需要搖晃酒杯？

　　歐洲人發(fā)現，制作葡萄酒加上一道工序：就是添加抗氧化劑：“二氧化硫”，這樣一來，就可以長期保存葡萄酒。“二氧化硫”可以殺菌和抗氧化，是儲藏葡萄酒的保護神。添加“二氧化硫”釀造葡萄酒的技術從1487年就以法律的形式規(guī)定下來了，最早由普魯士皇室宣布的這個法律，至今已經有523年的歷史了。

　　但是，現代人發(fā)現，“二氧化硫”對人的身體有害處，如何能把這種傷害降低到最小呢？人們在實驗的過程中又發(fā)現，打開酒瓶的時候，把酒倒入酒杯，人工不斷地搖晃，酒中的“二氧化硫”會很快地揮發(fā)掉，殘留的部分很少，就不再會對人體產生危害了。因此，與其說喝酒前晃悠酒杯讓酒氧化，其實是一種“排毒”的動作。

　　要怎么優(yōu)雅地晃杯？

　　相信不少人初次晃杯時，會遇到兩種情況：

　　一是不敢太用力，害怕一時失手導致杯中液體飛濺而出；

　　二是用力過猛，導致葡萄酒溢出杯口。

　　所以，力度對于晃杯來講很是重要。姿勢可以是用兩個指頭夾住杯腿晃杯，或是拿起酒杯，用整只手去協調晃杯，自己覺得舒適就好。

　　選好姿勢之后，不妨先用純凈水來練習晃杯力度，每次朝同一個方向，使杯中液體自下而上進行運動，晃杯約5-10秒鐘，然后停一停，之后可再繼續(xù)。練習熟練之后，我們再倒入葡萄酒，先聞一聞晃杯之前的味道，然后輕輕地晃動酒杯，感受紅色液體在杯壁內不斷地上下盤旋，停止晃動后享受它掛在杯壁的天使之淚——酒腿。此時再聞杯中酒的味道，對比之下你會感受到更多美妙的氣息。

　　晃杯需要特定的酒杯嗎？

　　酒杯的形狀對晃杯其實會有一定影響。如果你是一個追求極致的人，那么為葡萄酒配備一個合適的酒杯是必須的。因為晃杯主要是針對紅葡萄酒，所以下面的酒杯主要也是為紅葡萄酒匹配的。

　　大杯肚、細長腿、晶瑩剔透的薄壁水晶杯是不二之選，比如波爾多杯（Bordeaux）和勃艮第杯（Burgundy）。大大的杯肚可以使酒液與氧氣的接觸面積最大化，晃杯時酒液也更不容易灑出。細長的酒腿更方便人手的晃杯操作，薄而透的杯壁可以很好地折射光線，使得紅酒看起來更為明亮精致。

　　拿紅酒杯的正確姿勢是什么？

　　拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過高而破壞了其風味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時，拿住杯柄是科學的姿勢。

　　為什么紅酒不倒?jié)M，只倒3/1？

　　中國人的傳統(tǒng)酒是白酒，和紅酒不一樣，使用的是小杯子，而紅酒的杯子很大，但是只倒三分之一，這就和酒的性質有關。紅酒是發(fā)酵酒，并且很多紅酒喝之前都要先打開蓋放一段時間，這個過程有個專業(yè)名詞叫做醒酒，而時間越長的酒，越是要注重醒酒的過程。紅酒倒在大杯子里，只有三分之一的話，是有助于使紅酒的口味更好的，有的人能夠通過搖晃酒杯來使紅酒增大與空氣的接觸面，增加紅酒的口味。

　　以上關于搖晃紅酒的原因和姿勢大家了解了嗎？搖晃酒杯可不僅僅只是為了動作好看，大家以后喝紅酒前不妨搖一搖，也可以教給身邊的人為什么要搖晃酒杯以及如何搖晃酒杯。