因?yàn)榧t酒相比其他酒類來說不容易上頭，而且還具有美容養(yǎng)顏的功效，喝起來還具有舒筋活絡(luò)的效果，即使是女性也可以稍微多喝一些，所以紅酒現(xiàn)在在我們的餐桌上出現(xiàn)的越來越普遍，那么我們自己放在家里邊的紅酒會(huì)過期嗎？放多久才算是過期？如果真的過期了，紅酒還能接著喝嗎？

　　葡萄酒有保質(zhì)期嗎？

　　其實(shí)，葡萄酒就像人一樣，會(huì)經(jīng)歷出生、成長(zhǎng)、成熟和衰老，我們很難說一個(gè)人一定能活到多少歲，同樣我們也不能武斷地說一瓶葡萄酒的壽命是10年。對(duì)大多數(shù)葡萄酒來說，保質(zhì)期就像是沒有意義的口頭禪，10年也是一個(gè)沒有太多意義的數(shù)字。

　　葡萄酒本身不存在具體的保質(zhì)期，只有發(fā)展曲線，歷經(jīng)年輕、成熟、衰老三代。

　　青少年期的葡萄酒：指剛裝瓶后未經(jīng)過所需的瓶?jī)?nèi)熟成期的葡萄酒。顏色深邃；香氣較簡(jiǎn)單、復(fù)雜度不夠、不優(yōu)雅、缺少變化性，只是純粹的來自葡萄本身的果香花香及來自橡木桶的一些香氣（香草、巧克力等），而且來自葡萄的香氣與來自橡木桶的香氣沒有完好融合；單寧豐富而強(qiáng)勁、甚至艱澀，多數(shù)單寧結(jié)構(gòu)為小分子狀態(tài)，偏苦；酒內(nèi)的各種有機(jī)物質(zhì)未經(jīng)陳釀?wù)?，葡萄本身風(fēng)味的特性顯著，其酸味、苦味、甜味均較明顯，口感平衡性差且不愉悅；其味道也只是簡(jiǎn)單的來自葡萄的風(fēng)味與來自橡木桶的風(fēng)味；回味偏短。

　　當(dāng)然也有很多不過橡木桶直接釀造灌裝為了即飲而釀造的葡萄酒如薄若萊新酒等。

　　壯年期的葡萄酒：指經(jīng)過所需的瓶?jī)?nèi)熟成期，達(dá)到最佳飲用期（其品質(zhì)已達(dá)到頂峰的穩(wěn)定期）的葡萄酒。酒的顏色仍然深邃（相比年輕的酒偏淡些），但酒緣出現(xiàn)了透亮的磚紅色；香氣芬芳、優(yōu)雅細(xì)致、層次感明顯、多變化，僅有少量的果香花香，果香花香的呈味物質(zhì)在陳釀過程中，在軟木塞提供的微氧環(huán)境中進(jìn)行著緩慢的化學(xué)反應(yīng)（特別是聚合反應(yīng)，小分子聚合成大分子），再加上橡木桶帶來的風(fēng)味物質(zhì)，以致這個(gè)緩慢化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了極其精彩的風(fēng)味物質(zhì)，例如：動(dòng)物皮革類皮毛類香氣、煙草、雪茄、雪松木等；由于小分子的單寧慢慢聚合成大分子單寧，單寧變得細(xì)致柔和，但不失其剛強(qiáng)之勢(shì)；小分子酚類物質(zhì)由于聚合而消失，由此帶來的苦味降低；其味道也變得更加豐富且復(fù)雜，口感愉悅、且均衡性非常好；余韻非常的持久。

　　老年期的葡萄酒：指已經(jīng)過了熟成期進(jìn)入衰老期的葡萄酒。酒的顏色變成棕紅色、棕色，甚至是褐色，也會(huì)有大量的沉淀物質(zhì)，應(yīng)將其分離；比較健康的香氣有醬香、植物腐化的氣味（如森林中地面的落葉腐化后產(chǎn)生味道）、木頭腐化的氣味、蘑菇或者松露的氣味等，還可飲用，但明顯屬于過老了；變質(zhì)的氣味有醋酸、醬油、報(bào)紙霉變的氣味（報(bào)紙置于潮濕的密閉的空間里產(chǎn)生的氣味）等，建議不要飲用；單寧變得非常的柔和，或不明顯（單寧因聚合反應(yīng)，或沉淀下來，或變成超級(jí)大分子狀態(tài)），酸味可能會(huì)變得很明顯，通常口感會(huì)很均衡，除非酒精含量過高，感覺過于突出；余韻變得很短。

　　在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時(shí)間才會(huì)到達(dá)最佳飲用期，之后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，不意味著它壞了或過了保質(zhì)期，而是說這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感等已經(jīng)慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們最好在一瓶葡萄酒達(dá)到最佳飲用期時(shí)將其喝掉，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。因?yàn)?，保質(zhì)期只能保證你喝完這瓶葡萄酒后，你的健康不會(huì)有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。

　　為什么葡萄酒的保質(zhì)期是10年？

　　經(jīng)常我們有時(shí)在葡萄酒中文背標(biāo)上標(biāo)明：保質(zhì)期為10年。那為什么保質(zhì)期是10年呢？這是因?yàn)槲覈妒称贩ā窞榱吮ＷC消費(fèi)者的食品安全問題，與其他食品一樣，設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。不過2008年以后我國《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度10%以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存。

　　但有些進(jìn)口商為了在報(bào)關(guān)時(shí)避免不必要的麻煩，還是會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期為10年。所以市面上您看到保質(zhì)期為10年或沒有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒，不要驚訝，這2種都屬于正常現(xiàn)象。

　　葡萄酒過了10年后還能飲用嗎？

　　葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于5年，只有少數(shù)葡萄酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無幾，占比僅為1%左右。

　　通常，低單寧低酸的葡萄酒適飲期比較短，只有2-5年，如普通的餐酒，白葡萄酒和氣泡酒等，陳放時(shí)間太久，就會(huì)失去品味它最佳口感的機(jī)會(huì)。

　　至于那些高單寧、高酸、高酚類物質(zhì)、高酒精度的葡萄酒，通常具有非常強(qiáng)大的陳年能力，所以，即使是超過酒標(biāo)上規(guī)定的10年保質(zhì)期，也同樣能飲用。并且，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的口感變得更加圓潤(rùn)穩(wěn)重，香氣也更富有層次感。

　　所以，對(duì)于葡萄酒來說，保質(zhì)期的意義并不大，最重要的是它的適飲期。葡萄酒并不是放越久越好，最重要還是在適飲期喝掉。