名酒怎么保存?涉及兩個(gè)方面,一是密封,而是保存環(huán)境。目前需要保存的名酒主要有瓶裝名酒和壇子裝的名酒。具體如下:
壇子裝的白酒要怎么保存
首先,專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的,把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要,陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好,并且越放越香。
其次,用壇子裝好密封后,選擇深窖儲(chǔ)藏,最好是地下一百米以下的地窖,那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境,最有利于白酒的自然老熟。
最后,一般酒的存放時(shí)間不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
瓶裝白酒要怎么保存
1、密實(shí)袋。
先將酒放入袋內(nèi)使用抽真空儀器抽真空,再壓緊封口即可??旖莘奖?,整瓶酒放在袋內(nèi)不僅密封性好,對(duì)收藏的酒品相絲毫沒有影響,而且拉開封口即可,還可以反復(fù)使用。但這種方法普及并不高,但確實(shí)是非常實(shí)用的保存酒的好方法。
2、鋁箔袋。
這種方法就比較少人用了。其原因有兩點(diǎn),第一這個(gè)鋁箔袋的價(jià)格會(huì)貴一些;第二鋁箔袋不透明保存并不美觀,都看不到酒什么樣。因此認(rèn)可度不大了。不過它具有良好的防靜電、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及優(yōu)良的熱封性。這個(gè)方法相對(duì)來(lái)說(shuō)用于封存待喝的酒,用于展示品保存并不合適。
3、熱縮膜。
熱縮膜比較常見,也比較好買到,用這個(gè)方法的人也不較多,它可操作性強(qiáng),柔韌性好,抗撞擊、抗撕裂性強(qiáng),不易破損、不怕潮、收縮率大。保存封口前將熱縮膜裁剪成適當(dāng)尺寸,套在藏品上,再用熱吹風(fēng)進(jìn)行收縮即可。這種方法簡(jiǎn)便但是時(shí)間長(zhǎng)了老化、干裂,需要重新操作。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的也不太合適,經(jīng)常要換熱縮膜。
4、封口膜。
封口膜也叫纏繞膜,是一種自動(dòng)封口、可模壓、韌性好的特制薄膜產(chǎn)品熱塑性塑料,高性能防水材料。使用方法是在瓶蓋處纏繞若干圈,捏緊即可,或再貼一圈透明膠亦可,自動(dòng)封口。優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)是封口膜是無(wú)色的,對(duì)外觀影響很小。缺點(diǎn)是由于材質(zhì)較軟,至少3年要更換一次。
5、保鮮膜。
保鮮膜是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝制品,通常選用PE保鮮膜。使用方法在瓶蓋處纏繞若干圈,捏緊即可,或再貼一圈透明膠亦可。缺點(diǎn)是不耐高溫,維持時(shí)間短。比較適合用于暫存留待以后喝的酒,每隔幾年需重新更換一次保鮮膜,不太適用于展示品。
6、生料帶。
生料帶常用于家里的水龍頭,具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、耐氣候、不變型、高潤(rùn)滑、易沾貼、不粘附。作為密封酒品的材料非常適合,潔白的美觀還很優(yōu)雅,方便購(gòu)買,便宜,安裝卸載方便比較適合用于封存窖藏留待以后喝的酒,不太適用于展示品。
7、封蠟。
蠟封常見于封存展示的藏品酒。而這個(gè)蠟并非照明用的蠟,而是可實(shí)用的食用蠟,比較復(fù)雜。操作方法是將蠟放在容器煮溶成液體狀,把酒瓶蓋處纏繞一層軟質(zhì)材料(軟紙即可),將酒瓶頭朝下在蠟液中浸泡一下取出,待冷卻后,便在瓶蓋表面形成一層蠟。
紅酒要怎么保存
1、適合的存放場(chǎng)所:
裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的,葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化;因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害,經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話,你家的地下室會(huì)是理想的地方。
普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方,如果家里有沙子,可以在沙子上澆點(diǎn)水,再將葡萄酒平放在沙子上。溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響溫度越低,酒的香氣越收斂,但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會(huì)升幾度。
溫度越高,酒的香氣越散發(fā),而使酒的酸度和單寧收斂;溫度低,則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒,溫度低時(shí)飲用可掩蓋不好的地方;相反,酒質(zhì)越豐滿,香氣復(fù)雜,可在高溫時(shí)飲用,但不要超高20℃,否則一些復(fù)合物就會(huì)蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒,溫度高時(shí)飲用,會(huì)散發(fā)掉單寧的苦澀味。
2、正確的存放角度:
葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放,使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn),充分膨脹,起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放,軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小,使較多的空氣進(jìn)入酒瓶,造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí),可將酒直立放置,讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
3、適宜的存放溫度:
儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度,但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)葡萄酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng),因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時(shí),葡萄酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。
4、冰箱里怎么存放:
一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫,將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí),但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜,恒溫恒濕,適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。
以上就是對(duì)名酒的保存方法的介紹了。