在我們生活中紅酒是各種各樣的，多不勝數(shù)；那么大家對紅酒的分類也不是特別的了解，今天我給大家介紹一些紅酒分類的常識。

　　一、按顏色分類

　　1、紅葡萄酒（RedWines）

　　這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來的葡萄酒。在發(fā)酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特征。

　　2、白葡萄酒（WhiteWines）

　　通常，白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來。

　　3、桃紅葡萄酒（RoseWines）

　　桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾（PinotGrigio/PinotGris）就是一個例子。

　　二、按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

　　（一）平靜葡萄酒（stillwines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

　　（二）起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

　　1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

　　2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。

　　三、葡萄酒的品嘗

　　1.品酒的最佳環(huán)境

　　品酒的環(huán)境最好是明亮舒適、清靜幽雅，便于精神的集中，減少過多的外來干擾。不要有太重的氣味，通風(fēng)良好，溫度維持在18-20℃之間最佳。

　　2.品酒的次序

　　在安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長時間，也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到最后。

　　3.葡萄酒的品嘗適宜溫度

　　甜白葡萄酒：4-6℃；干白和玫瑰紅酒：10℃-12℃；干紅葡萄酒：10℃-18℃；起泡酒（香檳酒）:6-8℃。

　　4.何時開瓶

　　為了讓葡萄酒在飲用時的香味更香醇，可以預(yù)先開瓶，讓葡萄酒先透透氣，呼吸一會兒。其作用在于讓酒稍微氧化，能使酒的味道柔順一些，特別是還沒到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免飲用的時候單寧太強。

　　至于開瓶多久才適合，則依酒的種類和個人的口味而定。通常以新鮮果香為主的白酒，普通清淡的紅酒、白酒、新酒、以及玫瑰紅酒等都無需預(yù)先開瓶，現(xiàn)開現(xiàn)喝就可以了。甜白酒或貴族白酒最好在一小時之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。

　　紅酒就比較復(fù)雜，通常太年輕未到成熟期，單寧很重的紅酒需要透氣較長時間，可提早兩個小時開瓶。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積并不大，作用有限，不妨在開瓶后再換瓶，讓酒有機會接觸更多的空氣。成熟期的紅酒只要提早半小時就足夠了。陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，最好換瓶去渣后盡快飲用。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)