相信我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候會(huì)品出各種不同的味道，又的會(huì)略微帶一點(diǎn)肉桂，而有的會(huì)稍稍的帶有一點(diǎn)黃油以及烤面包的香氣。那么最這究竟是怎么回事呢？同時(shí)小編為大家整理了以下的那內(nèi)容，希望會(huì)對(duì)大家更深入的了解紅酒有所幫助。

紅酒中的橡木味道怎么回事
1、橡木桶陳釀5年以上的葡萄酒既有單寧，又有橡木的味道。這可能是橡木陳釀最重要的用途。沒(méi)有橡木的紅酒不一樣。沒(méi)有它，霞多麗可能會(huì)很棒，但是我還沒(méi)有遇到?jīng)]有橡木味的仙粉黛葡萄酒，這是有原因的。
2、橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味特征可以通過(guò)使用烘烤到不同等級(jí)的橡木來(lái)發(fā)揮。烘烤是一個(gè)必要的過(guò)程，這使得橡木足夠柔韌，可以彎曲成我們習(xí)慣的最終桶形。在這個(gè)過(guò)程中，木頭會(huì)略微燒焦，正如你可能想象的那樣。輕微烘烤的橡木賦予更多綠色或未成熟的味道。眾所周知，重烤面包會(huì)產(chǎn)生香草、摩卡和焦糖的味道。四種常見(jiàn)的級(jí)別是輕、中、中加和重。
橡木桶對(duì)葡萄酒的作用
橡木桶可以賦予葡萄酒獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，橡木桶溶出的單寧，使葡萄酒口感更加濃郁復(fù)雜，并增加葡萄酒酒體。具體來(lái)說(shuō)，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒嘗起來(lái)帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙熏、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。
而且天然的橡木材質(zhì)帶有孔隙，少量空氣也會(huì)進(jìn)入到桶中去和葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，幫助葡萄酒成長(zhǎng)；而且葡萄酒在其中熟成期間，會(huì)揮發(fā)掉部分酒液，其香氣和風(fēng)味得到濃縮。

橡木桶區(qū)別
美國(guó)橡木桶：橡木成材率比較高，邊角料很少，產(chǎn)量也穩(wěn)定。烘烤后往往會(huì)帶有椰子，烤榛子之類(lèi)甜美的風(fēng)味。新的橡木桶能賦予葡萄酒的風(fēng)味會(huì)更明顯，同樣的，越舊的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越小。橡木桶在使用4到5次后，再能給與葡萄酒的風(fēng)味就很小了，所以有些酒莊就會(huì)使用新舊橡木桶發(fā)酵的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，以減低釀酒成本。

綜上所述；這樣看來(lái)橡木桶對(duì)紅酒有著非常重要的作用，不僅可以更好的發(fā)酵紅酒，還可以給紅酒增加更多微妙的氣味。所以小編在這里建議大家我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候可要細(xì)細(xì)的品哦。