提起澳大利亞葡萄酒，不少葡萄酒愛好者就會想到西拉，西拉在澳洲的興起，并被世人所認可，與澳洲適于西拉葡萄品種生長的自然條件相關(guān)，也與澳洲人的飲酒習(xí)慣，以及澳洲高品質(zhì)西拉葡萄酒在世界上所取得成就密不可分。本文小編給大家介紹澳洲西拉葡萄酒。

　　西拉葡萄酒的起源和發(fā)展

　　1832年，“澳洲葡萄種植業(yè)之父”詹姆斯-布斯比（JamesBusby）將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里，一直都當(dāng)作配角，主要與其他品種進行混釀。直到1951年，奔富酒莊（Penfolds）釀酒師麥克斯?舒伯特（MaxSchubert）大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的干紅葡萄酒：奔富葛蘭許（PenfoldsGrange），開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。

　　20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到國人的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉也難以幸免。到了80年代，澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，生產(chǎn)商們紛紛種植赤霞珠，這使西拉再次陷于困境，一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。

　　幸運的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其非常青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄才最終得以解圍。90年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴大，品質(zhì)也在不斷提升，已經(jīng)成為了澳洲葡萄酒的典范，在整個世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽！

　　澳洲西拉葡萄酒有什么特點？

　　西拉果小皮厚，顏色深黑，卻不像赤霞珠骨架龐大，肌肉結(jié)實，而顯得更加精致，更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。

　　在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甘草和丁香等甜香料風(fēng)味，陳年后會帶有美妙的動物味和植物味。

　　澳洲的西拉葡萄酒聞名世界，澳洲還存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴羅薩谷

　　澳洲最具特色的西拉葡萄酒——老藤西拉葡萄酒

　　澳洲西拉葡萄酒聞名于世，很多產(chǎn)區(qū)還存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越來越受到世人的喜歡，其帶有濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)香氣，及黑色水果的甜香，口感勁道，讓人回味無窮，絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在于其極低的產(chǎn)量，酒中又蘊含著對歷史的深深眷戀，同時又有復(fù)雜醇厚的香氣和口感，這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。

　　巴羅薩葡萄與葡萄酒協(xié)會（BarossaGrapeandWineAssociation）對老藤做出規(guī)定：35年樹齡以上稱為老藤（OldVine），70年樹齡以上稱為幸存老藤（SurvivorVine），100年樹齡以上稱為百年老藤（CenturionVine），125年樹齡以上稱為始祖老藤（AncestorVine）。澳洲現(xiàn)存最古老的西拉葡萄樹是在1843年種植的，位于巴羅薩谷的塔南達（Tanunda）。

　　澳洲西拉和法國西拉有什么區(qū)別？

　　澳洲西拉起源于法國，其在法國北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異，尤其是在羅帝丘（CoteRotie）和埃米塔日（Hermitage）。其葡萄園近乎理想的光照和優(yōu)異的排水性為西拉葡萄的生長提供了絕佳的條件，其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣，單寧強勁有力，層次復(fù)雜，適合陳年儲藏。

　　澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因這種獨特的魅力，眾多的葡萄酒愛好者對澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。

　　澳洲西拉知名產(chǎn)區(qū)有哪些？

　　澳大利亞幾乎各個產(chǎn)區(qū)都種植有西拉，其四大洲出產(chǎn)的西拉葡萄酒風(fēng)味也各有千秋，且在大部分產(chǎn)區(qū)均表現(xiàn)良好，最有名的產(chǎn)地?zé)o疑是南澳的巴羅薩谷（BarossaValley）和西澳的瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)（MargaretRiver）。

　　1、南澳

　　南澳是澳大利亞最知名的產(chǎn)區(qū)，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產(chǎn)區(qū)，尤以澳洲的巴羅薩谷所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產(chǎn)區(qū)如麥克拉倫谷（McLarenVale）和克萊爾谷（ClareValley）等，也出產(chǎn)世界上頂尖的西拉葡萄酒。

　　巴羅薩

　　氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的西拉葡萄酒一般香氣濃郁，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，口感甜美，酒體厚重豐滿，單寧充沛柔順，將澳洲熱情的風(fēng)格完美展示出來。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄，風(fēng)格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧飽滿細膩，層次復(fù)雜，余味持久。

　　知名酒莊：奔富酒莊（PenfoldsWinery）、禾富酒莊（WolfBlass）和翰斯科（Henschke）等。

　　2、西澳

　　西澳最有名的產(chǎn)區(qū)莫過于瑪格麗特河（MargaretRiver），主要以出產(chǎn)類似波爾多混釀的葡萄酒出名，但也出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的西拉葡萄酒?，敻覃愄睾游骼咸丫仆ǔ７浅?yōu)雅，結(jié)構(gòu)精良，口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿，但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味，單寧成熟，余味較長。

　　知名酒莊：湯普森酒莊（ThompsonEstate)洛克巖酒莊（RockcliffeEstate）等。

　　澳洲西拉配餐

　　西拉葡萄酒沒有赤霞珠那么厚重的單寧感，又具有像黑皮諾（PinotNoir）的甜美香氣，且口感也相對香甜，也越來越多受到中國消費者的喜愛。

　　西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常與中國的燒烤搭配，如烤羊排和牛排等肉類相配。中國菜肴中的川菜、湘菜等均有辣味，且多為小炒類菜肴，西拉葡萄酒是絕佳搭配。