葡萄酒可以預防心腦血管疾病，可以改善睡眠，可以美容養(yǎng)顏，可以預防感冒，同時葡萄中含有的多種營養(yǎng)元素對人體有些許許多多的好處，因此很多人比較喜歡自制葡萄酒，那么自己怎么做葡萄酒。
自己怎么做葡萄酒
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份
2.放到容器里把它捏碎
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）
4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵
6.這是發(fā)酵一個星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期
7.再備一個容器，擦干凈不要有水份
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期
10.將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清
12.把它打成泡沫，把它放入酒中
13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了
自制葡萄酒用什么葡萄好
葡萄酒分為有紅葡萄酒，白葡萄酒。其實對于這兩種葡萄酒自制的方法大體相同，只不過是選擇的葡萄不同。如何才能釀造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好？
1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因為此時的葡萄的含糖量也是比較高的。如果是紅皮紅肉的話會更好。如果釀的是白葡萄酒的話，就選擇綠色葡萄或者是紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來，紅葡萄的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來釀。
3、釀紅葡萄酒的葡萄可利用西哈、品麗珠、佳美等口種。而釀白葡萄酒就可利用長相思、貴人香、霞多麗等品種。
當你決定自己做葡萄酒時，你應該先考慮以下幾個問題：
1、什么葡萄可以用來自制葡萄酒?
2、如何挑選葡萄才能做出好的葡萄酒?
3、怎么清洗葡萄可以更干凈?
4、發(fā)酵之前葡萄需不要做什么處理?
5、發(fā)酵容器有什么要求?發(fā)酵溫度需不需要控制?
6、什么樣的狀態(tài)算是發(fā)酵成功了?
當你將這幾個問題都弄清楚了，你自己做的葡萄酒也已經(jīng)成功了。下面我將一一為你解決這幾個問題。
第一、挑選葡萄：其實自己做葡萄酒對葡萄的選擇沒有太大要求，美樂、赤霞珠、山葡萄、颶風等等都可以，最要注意的是挑選葡萄，要挑選一些比較大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。
第二、清洗葡萄：清洗葡萄時步要用清水清洗，去除表層的贓物，然后換一盆干凈的清水加入一定量的面粉，攪拌均勻，用手將葡萄攪拌1-2分鐘，再用冷開水沖洗干凈，面粉是天然的吸著劑，可以吸走葡萄表面的臟污和油脂。
注：只要去除葡萄表層的油污和殘留農(nóng)藥即可，不可洗的太干凈，否則會將葡萄皮上的野生酵母洗掉。
第三、發(fā)酵之前的處理工作：發(fā)酵之前需要快速的將葡萄擠破放入容器中，如果葡萄接觸太多空氣會被氧化，從而將影響葡萄酒的質(zhì)量。
注：葡萄籽千萬不要弄破。
第四、容器選擇及溫度控制：對于容器方面需要注意不能用銅和鐵的容器，以免影響酒質(zhì)。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不銹鋼桶或塑料桶都可以用來發(fā)酵。發(fā)酵溫度是影響酒質(zhì)的重要因素，一般應該使溫度保持在20-30度，最好不要超過30度。
注：容器洗干凈即可，不需要進行消毒處理，最好用玻璃瓶。
第五、怎樣判斷發(fā)酵成功與否：發(fā)酵過程就是酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面時表示已經(jīng)開始了發(fā)酵，當上層沒有漂浮的葡萄皮，也不怎么冒泡時就表示發(fā)酵基本上已經(jīng)完成，這時將酒液進行過濾，將葡萄皮和葡萄籽過濾出來。之后裝在玻璃瓶中沉淀兩三天即可使用。
用分離出來的葡萄汁液，然后借著分離時帶入的氧氣可以使酵母活動起來，酒中含有剩余的糖讓它繼續(xù)發(fā)酵，這樣可以提高酒的濃度，但是由于剩余糖含量比較低所以發(fā)酵速度比較慢，所以發(fā)酵的時間較長，有可能需要一個月內(nèi)完成，當發(fā)酵結(jié)束后要倒掉缸去除里面的沉淀。
來源：網(wǎng)絡