有人又會說了，看到這個命題就非常的無語，倒紅酒就那么倒唄，磨磨唧唧整一堆什么玩意，費什么勁?。康珜τ谄芳t酒的人而言，生活水平一旦提高了，大家的品位就上去了，因此怎么倒紅酒這很重要了。

　　紅酒什么年份的好

　　是否注重年份，和葡萄酒產(chǎn)區(qū)有關系。有些產(chǎn)區(qū)的天氣是可以預測的，天氣情況月穩(wěn)定葡萄的成熟度越能掌控，并且每一年的天氣變化不大，例如西班牙中部，葡萄牙，澳大利亞，意大利南部產(chǎn)區(qū)，年份顯得不那么重要。而歐洲很多靠北的葡萄產(chǎn)區(qū)，例如波爾多，勃艮第，意大利背部的皮埃蒙特，倫巴地等，西班牙北部的里奧哈等，氣候多變，所以這些產(chǎn)區(qū)的紅酒的年份就相對重要。以波爾多為例，近18年的紅酒表現(xiàn)大體不錯，其中2000、2005、2009、2010、2014、2015的紅酒風格活潑清新，酸度十足，單寧成熟，其中2009年的波爾多紅酒最適合珍藏。

　　紅酒怎么倒

　　1、準備工作

　　事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時，侍酒師習慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。

　　2、倒紅酒的順序

　　倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。但是，由于宴會的規(guī)格、對象、民族風俗習慣不同，因此倒紅酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人倒紅酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人倒紅酒服務時，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。

　　倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

　　其方法是：用一塊50x50厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側餐巾折上，手應握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標全部暴露在外，以便讓客人確認。斟一般酒時，左手持一塊折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可進行倒紅酒服務。倒紅酒時用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及倒紅酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒籃時，酒瓶的頸背下應襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止倒紅酒時酒液滴漏。

　　3、倒紅酒時機

　　一個是宴會前的倒紅酒。如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。另一個是指宴會進行中的倒紅酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進行中的倒紅酒，應在客人干杯前后及時為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r要隨敬酒賓客及時添斟。

　　4、倒紅酒的標準

　　紅葡萄酒入杯均為1/3;

　　白葡萄酒斟入杯中為2/3;

　　白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(1/2);

　　香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可;

　　冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應斟滿水杯的3/4。

　　5、倒紅酒的方式

　　倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務員持瓶向杯中倒紅酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應相距5厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

　　6、倒紅酒的姿勢

　　到紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

　　7、滴酒不漏的小竅門

　　當所倒入酒杯的酒量達到要求，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個熟能生巧的動作，因此只要經(jīng)過一段時間的磨練，倒紅酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。

　　來源：網(wǎng)絡