近些年，人們的生活水平漸漸提高，現(xiàn)在越來越多的人接受紅酒，并且喜歡喝紅酒，但是還有大部分人是不懂紅酒的，這個問題多數(shù)人有疑惑，那就是紅酒有沒有保質(zhì)期呢？如果有，超過保質(zhì)期后還能喝嗎？

　　紅酒有保質(zhì)期嗎？

　　其實在國外，葡萄酒是沒有保質(zhì)期一說的，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗來辨別葡萄酒的最佳飲用期。按相關(guān)規(guī)定必須在葡萄酒瓶標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國一大特色。實際上葡萄酒的保質(zhì)期，是個不確切的概念。事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。

　　在紅酒里，中國人都知道最有名的是82年的拉菲，拉菲是葡萄酒莊的名字，這個紅酒以酒莊命名的，在82年的時候，氣候很不錯，長出來的葡萄非常好，因此釀出來的葡萄酒也很不錯，從那時到現(xiàn)在，82年的拉菲越來越值錢，也就說明了一點紅酒存的時間越長也是越好喝越值錢的。不過也有人說了，在中國買的紅酒上面明顯可以看到一個保質(zhì)期，寫著十年，難道不是說超過十年就不能喝了嗎？

　　其實我們買的紅酒上面標(biāo)注著中文，并附上了保質(zhì)期，這是為了達到海關(guān)的要求才這么做的，葡萄酒儲存的時間越長，酒味和口感就越好，懂行的人知道，新釀出來的葡萄酒，喝起來會有一些澀味，不是那么香醇，不會好喝。而放了一段時間的酒，喝起來有濃濃的香味，這才是好喝的紅酒，喝起來較溫和，不是那么刺激了，仔細品嘗，還具有層次感。

　　買回來的紅酒應(yīng)該如何保存？

　　1、溫度。

　　葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風(fēng)味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。

　　2、濕度。

　　濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)。

　　3、光線。

　　光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼?，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

　　4、擺放。

　　大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。

　　已經(jīng)開瓶的紅酒如何保存？

　　1、減少氧氣接觸

　　空氣中的氧氣是酒開瓶后無法長時間保存的罪魁禍?zhǔn)祝罹蒲杆倮匣?/p>

　　知道這一點后，請記得一定要塞緊瓶塞再存放。

　　2、直立存放

　　無論您喝了多少酒，只要開了瓶，儲存時請一定直立放置。

　　無論酒瓶直立還是橫臥，瓶中空氣的數(shù)量是相同的，但對酒產(chǎn)生的效果不同。當(dāng)酒瓶水平放置，酒液與空氣接觸的面積更大，因此更容易氧化。

　　3、低溫儲存

　　溫度同樣也會影響酒的壽命。

　　如果溫度過低，酒被凍住，那么所有愉快的特點都會發(fā)生改變且無可挽回。

　　所以，剩酒最好放入為食物、果汁準(zhǔn)備的保鮮區(qū)，這會延緩酒的變質(zhì)速度。

　　4、使用真空儀器

　　避免剩酒與空氣接觸的最佳方式是將瓶子里的空氣抽走，呈真空狀態(tài)。

　　事實上，有很多類似儀器，既方便又快速，還便宜。一般說來，這類小儀器都做成瓶塞狀，帶有手動抽氣泵。不過，保鮮時間也就比正常多幾天。

　　充惰性氣體

　　將瓶內(nèi)空氣去除還有一個辦法，就是充入惰性氣體，有現(xiàn)成的蓄氣瓶可用。

　　5、換小瓶

　　如果手頭正好有小容量的空瓶（比如375毫升），可以將剩酒倒入小瓶，以此減少瓶內(nèi)空氣量，比大瓶的保鮮效果更好。

　　以上就是關(guān)于紅酒有沒有保質(zhì)期的介紹，雖然說紅酒沒有保質(zhì)期的說法，但是還是在儲存得當(dāng)?shù)那闆r下，如果儲存不得當(dāng)，紅酒發(fā)生變質(zhì)，也是不可以繼續(xù)飲用的。