現(xiàn)今很多家庭都開始自己釀酒，一來是為了培養(yǎng)情趣，二來可以根據(jù)自己喜歡的口味釀造自己喜歡的酒品嘗，一舉二得，想法和做法都是健康值得提倡的，但是一定要注意方法，不要不懂胡來，因為釀酒本身不可怕，但是釀成的酒是要人飲用，釀酒過程中，物理操作會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會產(chǎn)生各種氣體，各種微元素，如果其中有工序弄錯，或者添加劑失誤，可能就會導(dǎo)致人飲用后酒精中毒，化學(xué)物質(zhì)中毒等不良事件發(fā)生，所以不懂釀酒技術(shù)不要閉門造車，可以查閱相關(guān)文獻，也可以詢問有釀造經(jīng)驗的人群。
不懂釀酒技術(shù)怎么辦
白酒釀造第一步：準(zhǔn)備糧食、酒曲、水（100:0.8:280/斤）
糧食選擇碎米、陳米、早稻米，酒曲選擇唐三鏡新工藝高產(chǎn)酒曲，水選擇山泉水最好。
糧食酒曲水按比例加入攪拌，密封，發(fā)酵8~12天。
白酒釀造第二步：管理酒醅
白酒釀造第三步：蒸酒
我們通過蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻即可得到原漿白酒。
釀酒關(guān)鍵是發(fā)酵的管理，管理不好會導(dǎo)致酒醅酸敗等，新工藝釀酒方法，發(fā)酵期間最好每天攪拌，攪拌次數(shù)333 222 01010（一個數(shù)字代表一天要攪拌的次數(shù)），攪拌時間3~5分鐘，目的是把酒醅發(fā)酵期間產(chǎn)生的二氧化碳散發(fā)出去。

釀酒技術(shù)的介紹
釀酒技術(shù)專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。它是生物工程、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)及感官鑒評藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進理論和高新技術(shù)，釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機結(jié)合，促進葡萄酒的健康消費。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產(chǎn)外，還擴展到鑒賞藝術(shù)、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質(zhì)量控制、工程設(shè)計等諸多領(lǐng)域，在生物工程、食品科學(xué)與營養(yǎng)和文化藝術(shù)等領(lǐng)域中的作用愈加重要。

釀酒技術(shù)的發(fā)展前景
釀酒技術(shù)專業(yè)旨正在以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為理念，環(huán)抱專用釀酒葡萄培養(yǎng)與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業(yè)治理和市場營銷等為重點，扶植可以控制現(xiàn)代釀酒葡萄種植技術(shù)和原理、優(yōu)良葡萄酒釀造藝術(shù)和科學(xué)、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規(guī)劃和設(shè)想、企業(yè)治理和產(chǎn)品營銷理論和技能以及新技術(shù)鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的高級工程技術(shù)和治理人才。

小編提醒；釀酒是一種技術(shù)也是一種藝術(shù)，千萬不要不懂逞能，不恥下問是一種美德，不是侮辱，對于自己陌生的領(lǐng)域，盡量尋求幫助，不要導(dǎo)致不良的后果發(fā)生，畢竟釀造的酒是要自己品嘗的，總要對自己的身體保持負責(zé)的態(tài)度吧。