在紅酒界，波爾多是一個非常聞名遐邇的地方，波爾多葡萄酒在中國的快速發(fā)展，不少不太了解葡萄酒的消費者也覺得購買法國波爾多的葡萄酒最令人放心。那么大家對波爾多葡萄酒了解多少呢？本文小編帶大家了解波爾多的釀酒歷史和紅酒種類。
波爾多的釀酒起源
波爾多：近兩千年的釀酒歷史奠定了全球首屈一指的地位
大約在公元50年，羅馬人就在波爾多圣埃美隆（St-Emilion）種下了第一棵葡萄樹并開始釀酒。在12世紀以來的300年里，波爾多一直屬于英國的領土，可以說英國皇室對波爾多葡萄酒的發(fā)展有著不可磨滅的貢獻。直到英法百年戰(zhàn)爭結束后的1453年，波爾多才回歸法國。在那段時間里，格拉夫（Graves）一直是波爾多最主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。到了17世紀，為了種植葡萄樹，丹麥人讓梅多克（Medoc）的沼澤地逐漸變干，這里隨后超越了格拉夫成為了波爾多最優(yōu)秀的產(chǎn)地。那時候，馬爾貝克（Malbec）還是主導品種，直到19世紀，才逐漸被赤霞珠（CabernetSauvignon）取代。
1855年，波爾多葡萄酒官方分級（BordeauxWineOfficialClassificationof1855）正式建立，時至今日該分級也有著不可撼動的地位和影響力。然而在不久后的1875-1892年期間，整個波爾多葡萄園遭受了葡萄根瘤蚜病蟲災害的侵襲，整個葡萄酒行業(yè)都受到了重創(chuàng)，直到往本土葡萄藤上嫁接了來自美國的砧木才得以緩和。
一直以來，波爾多都是鼎鼎大名的世界葡萄酒之都，出產(chǎn)了數(shù)之不盡的頂級美酒。在2007年，波爾多被聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）正式列入《世界遺產(chǎn)名錄》。
波爾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
波爾多之所以生產(chǎn)舉世聞名的葡萄酒，很大的原因就歸功于當?shù)氐娘L土氣候。在這里，由加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）匯聚而成的吉倫特河（Gironde）口岸是歐洲最大的河流口岸，以此為界，波爾多主要可以分為左岸、右岸以及兩海之間（Entre-Deux-Mers）三大產(chǎn)酒區(qū)。其中，左岸主要包括梅多克和格拉夫產(chǎn)區(qū)，右岸則有圣埃美隆和波美侯（Pomerol）。
在波爾多，風土是一個非常重要的元素，從典型的葡萄酒中，你往往能夠清晰的感受到當?shù)仫L土的痕跡。波爾多的土壤主要有碎石、沙石和粘土等，其中最好的葡萄園往往坐落在吉倫特河附近排水性良好的碎石土壤上，而這些園地基本都歸列級莊所有。
目前，波爾多總種植面積約有12萬公頃，是法國面積最大的AOC產(chǎn)區(qū)。這里每年出產(chǎn)約7億瓶葡萄酒，大多來自一些小型的家族管理式葡萄園。其中僅紅葡萄酒占比就高達89%，其余還有一定量的白葡萄酒以及少量的桃紅和起泡酒。
波爾多葡萄酒的特色
?。?）波爾多擁有全球最優(yōu)質的紅葡萄酒
波爾多是一個天氣極度不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，因此這里的葡萄酒幾乎都是采用兩種及以上的葡萄釀制。尤其是波爾多紅葡萄酒堪稱全球最精致的葡萄酒之一，一般由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、小維多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克混釀而成。其中，左岸產(chǎn)區(qū)以赤霞珠為王，右岸則是梅洛的天堂；而根據(jù)總種植面積來看，梅洛才是波爾多真正的品種之王。
?。?）除了紅葡萄酒，白葡萄酒的品質也是全球公認的
盡管紅葡萄酒知名度甚廣，這里也生產(chǎn)著舉世聞名的白葡萄酒。一般來說，白葡萄酒都由賽美蓉（Semillon）和長相思（SauvignonBlanc）釀制，偶爾也會加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）。其中，長相思是一個起源于波爾多的非常古老的品種，它和品麗珠雜交后才有了赤霞珠。這里的格拉夫就是生產(chǎn)干白最知名的產(chǎn)區(qū)，子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）更堪稱“波爾多干白之最”；此外兩海之間生產(chǎn)的干白是法國清爽柔和型萄萄酒的典型代表。
（3）波爾多還有產(chǎn)量小卻舉世聞名的甜白葡萄酒
波爾多最閃耀的光環(huán)除了紅葡萄酒，當屬甜白，這種酒雖然產(chǎn)量小，但品質突出，且陳年潛力巨大，因此在全球都享有至高無上的地位。其中，蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）是最知名的甜白產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的貴腐甜酒堪稱“液體黃金”。
值得一提的是，波爾多葡萄酒雖為混釀，但僅限于不同品種之間的混釀，那些標有年份的葡萄酒往往都來自該年份，而不是各個年份的混釀。目前，波爾多式混釀在全球都非常流行。
4、完善而又權威的分級制度是波爾多對葡萄酒世界的一大貢獻
和勃艮第（Bourgogne）不同的是，波爾多的分級制度主要是根據(jù)酒莊來劃分。目前，波爾多擁有超過8500家葡萄酒生產(chǎn)商，最知名的當屬波爾多8大名莊，包括波爾多左岸五大一級名莊，以及右岸的柏圖斯（Petrus）、歐頌酒莊（ChateauAusone）和白馬酒莊（ChateauChevalBlanc）。
波爾多葡萄酒是如何分級的？
?。?）1855波爾多葡萄酒分級
嚴格來說，1855波爾多葡萄酒分級可細分為1855梅多克分級和1855蘇玳和巴薩克分級。1855梅多克分級共包括61家列級莊，最知名的當屬5大一級名莊，分別是拉菲（ChateauLafiteRothschild）、拉圖（ChateauLatour）、瑪歌（ChateauMargaux）、木桐（ChateauMoutonRothschild）和侯伯王（ChateauHaut-Brion），其中，來自格拉夫的侯伯王酒莊是唯一一家位于梅多克之外的列級莊。
值得一提的是，1855年是一個以甜葡萄酒為主流的時代，所以蘇玳和巴薩克列級名莊都是甜葡萄酒生產(chǎn)商。該分級分為超一級莊、一級莊和二級酒莊，其中滴金酒莊（Chateaud’Yquem）是唯一一家超一級莊，在波爾多的地位顯露無遺。
?。?）圣埃美隆分級
1954年，圣埃美隆開創(chuàng)了第一個列級排名。該分級將圣愛美隆酒莊分成了兩大等級，分別是一級酒莊（PremierGrandCru）和列級酒莊（GrandCru），并每10年進行一次重審，其中一級酒莊又細分為A等和B等。一級A等酒莊共有4家，除了一直在列的歐頌和白馬外，2012年新加入了金鐘酒莊（ChateauAngelus）和柏菲酒莊（ChateauPavie），同前兩者一起并列4大最高等級名莊。
?。?）格拉夫分級
由于1855列級莊幾乎沒有納入格拉夫酒莊（除了侯伯王之外），因此1953年，格拉夫出臺了一份酒莊分級列表，并于1959年對此進行了補充。該分級不再區(qū)分等級，因此只有一個GrandCruClasse級別；不過它對紅、白葡萄酒進行了區(qū)分。值得一提的是，在該分級中侯伯王也占有一席之地。
?。?）中級莊
和以上分級不同的是，自2007年開始，中級莊（CruBourgeois）葡萄酒“只代表品質，不代表級別”。2015年，波爾多中級酒莊聯(lián)盟（TheAlliancedeCruBourgeois）就“二級體系”展開了投票。這意味著在未來，中級莊將被分成兩個等級，即中級莊（CruBourgeois）和超級中級莊（CruBourgeoisSuperieur）。不論如何，作為對列級莊的一個補充，中級莊都是國人鐘愛的對象之一。
1瓶波爾多葡萄酒是怎樣從酒莊到達消費者手中的？
波爾多除了是法國最重要的產(chǎn)區(qū)之外，其貿易體系也是業(yè)界的典范。波爾多葡萄酒貿易并不是一個有形的市場，而是一種釀造商（酒莊）通過經(jīng)紀人（協(xié)調酒莊和酒商之間交易的人）將葡萄酒出售給酒商的商業(yè)模式?？偟膩碚f，波爾多葡萄酒貿易鏈條包含以下幾個主體：酒莊、經(jīng)紀人、酒商、進口商、批發(fā)商、零售商（或餐廳）和消費者。
購買波爾多酒的注意事項
年份是購買波爾多葡萄酒最重要的因素之一
波爾多是一個天氣不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，因此購買這里的葡萄酒不得不考慮年份。1980年后，波爾多最偉大的年份有1982、1990、1996、2000、2005、2009和2010。此外，剛過去的2015年也是一個卓越年份，但與以上偉大年份不同的是，在采收季節(jié)，很多種植者遇到了不少麻煩。其中，紅葡萄的產(chǎn)量普遍為佳，但白葡萄產(chǎn)量較低。
波爾多葡萄酒價格貴嗎？
并不是所有波爾多葡萄酒都價格昂貴
中國雖作為波爾多葡萄酒消費的主力軍之一，但大多數(shù)人對波爾多的印象依然是價格昂貴。其實，這里的葡萄酒既有高大上的土豪款，也有中產(chǎn)階層甚至屌絲階層能夠消費得起的平民款。目前，波爾多最貴的一款酒為柏圖斯，當下國際稅前均價為2,384歐元；而中級莊就是適合中產(chǎn)階級消費的波爾多美酒，國內基本200元也可以買到。此外，包括一些衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)和兩海之間在內的許多葡萄酒價格甚至可能更低。
以上就是關于波爾多葡萄酒的介紹，大家在購買葡萄酒時，最好通過專業(yè)靠譜的渠道購買，以免買到假酒，不但造成財產(chǎn)損失，還可能因為飲用假酒造成身體健康危害。
