白酒是中國的國酒，且有不同的香型分類，每種香型的白酒風格迥異，工藝特殊，都具有色、香、味的差別。而其中比較常見的白酒香型就有醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等五個香型。下面小編就具體的給大家介紹下中國白酒的五大香型。

　　中國白酒的五大香型

　　1、醬香型

　　醬香型白酒香而不艷，低而不淡，優(yōu)雅細膩，豐滿醇厚，軟綿濃郁，回味悠長，倒杯久放，香氣不失，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香不絕。屬于這類香型的酒有茅臺酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等。

　　2、濃香型

　　濃香型白酒又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾又凈，余香長。

　　3、清香型

　　清香型白酒的酒味清香純正，醇厚綿軟，甘潤爽口，余味純凈。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。屬于這類香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南寶豐酒等。

　　4、米香型

　　米香型白酒為一種小曲（以大米粉和米糖為培養(yǎng)料制成的曲塊）白酒，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種，具有蜜香清雅，入口綿甜，落口甘冽?；匚垛鶗车奶攸c。屬于這類香型酒的有個廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒、廣東玉華長落燒等。

　　5、兼香型

　　兼香型又叫"復(fù)合型"，即兼有兩種以上立體香的白酒，具有一酒多香的風格，其聞香、口香和回香各有不同，如山西的西鳳酒。

　　中國白酒的其它香型

　　1、鳳香型

　　鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

　　2、老白干香型

　　老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長。其生產(chǎn)所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時水分含量低(30%～32%)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

　　中國白酒簡述

　　白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

　　中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

　　通過以上內(nèi)容的介紹，大家對“中國白酒的五大香型”是否了解清楚了呢。除了五大香型以外，還有鳳香型、老白干香型的白酒。總之，中國白酒香型很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。另外，市場上白酒品牌也非常的多，其中主要的名優(yōu)酒品牌有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。

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