冰酒是加拿大的一大經(jīng)典美酒，喝起來極為甜蜜濃郁。冰酒其實也是屬于葡萄酒，大家知道冰酒應(yīng)該如何儲存嗎？下面是關(guān)于加拿大冰酒儲存的知識和冰酒的品嘗方法。

　　未打開的冰酒如何儲存？

　　冰酒在出廠后處于一個緩慢熟化的過程中，如果把它儲存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會進(jìn)行得更加充分，使其口感更為醇香。這個適當(dāng)?shù)沫h(huán)境取決于六個重要因素，即溫度、濕度、光線、振動、異味和放姿。

　　溫度：最理想的溫差是一兩周內(nèi)上下波動幅度在5度。理想的酒窖溫度是12.8度，10度至15度范圍內(nèi)的溫度也是可以的。

　　保濕：濕度太低，軟木塞干裂，影響軟木塞密封效果；濕度過高，軟木塞容易發(fā)霉。冰酒葡萄最適宜保存溫度在50%~90%之間。

　　平放：葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進(jìn)不去，這樣葡萄酒的質(zhì)量就不會發(fā)生變化。

　　避光：紫外線尤其會使酒早熟，暗色調(diào)瓶身只能遮擋一部分紫外線，要長期保存冰酒，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜是最好的選擇。

　　避振：震蕩會打亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放在遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

　　打開的冰酒如何保存？

　　所有的發(fā)酵酒都必須以軟木塞塞瓶才能保持其質(zhì)量與新鮮,因此真正的冰酒一定都是用軟木塞塞瓶。為了避免軟木塞干燥萎縮,導(dǎo)致空氣流進(jìn)引發(fā)酒類變質(zhì),冰酒需要橫放或斜放,用酒本身來濕潤軟木塞。冰酒買回家后,最好橫放或斜放于攝氏12到18度間陰涼處,只要正確保存,一瓶好冰酒至少可以保存15年。

　　冰酒一旦開瓶后無法飲用完,可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏,瓶口塞好以避免異味影響酒質(zhì),并于最短時間(最好在5天內(nèi))飲用完畢。一瓶375毫升的冰酒約可供6~8個人品嘗,這種甜蜜的滋味最適合密友之間的聚會,也是婚禮、生日、節(jié)日等團(tuán)聚時刻的幸福之選。

　　冰酒如何品嘗？

　　品嘗冰酒具體可分為三個步驟

　　第一步為“觀色”

　　要喝冰酒,首先要判別“新鮮線”與“掛杯”。所謂新鮮線就是當(dāng)冰酒等發(fā)酵酒類倒入透明玻璃葡萄酒杯后,用手握著杯子下緣,然后對著燈光,就可看到酒面浮著一層透明白光,這道白光就是所謂新鮮線。一瓶已經(jīng)打開超過一星期或打開后沒有好好保存的葡萄酒,就不會有這道新鮮線,這是判別發(fā)酵酒類是否新鮮的基本方法。

　　第二步為“聞香”

　　將葡萄酒或冰酒在玻璃中搖晃醒酒,讓其香氣散出,在搖晃與傾斜過程中,一定會有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下,這就是所謂掛杯。大部分質(zhì)量好一些的酒,因為濃郁,所以掛杯流速會比較慢,特別冰酒更是非常慢,因此可以拿一杯普通匍萄酒與一杯冰酒比較其掛杯速度,如果這冰酒掛杯比葡萄酒還流得快,就可能就是假冰酒了。

　　第三步為“品味”

　　在這過程中要注意不要用手握著玻璃杯,而是應(yīng)該握在下緣,以避免手中熱氣溫了冰酒而讓口感變差。不同冰酒種類的適宜品嘗溫度也有所不同對于冰白而言,最好的品嘗溫度是攝氏4-6度之間。而對于冰紅而言,則12-18℃最為適宜。同時,在品嘗冰酒之前,最后讓杯子也在冰箱了冷藏一小會兒,這樣冰酒的味道才更易發(fā)揮出來。冰酒在零下8℃的嚴(yán)寒中產(chǎn)生,自然保存了葡萄的靈性,故而使每一口冰酒都飽含了四季變化的豐富層次與味道。冰酒的保存,也像大自然保存冰葡萄一樣,需要特殊的條件,也根據(jù)品質(zhì)的不同決定了保存限。

　　以上就是冰酒的儲存和品嘗方法，可以看出儲存冰酒的溫度并不是越低越好，冰酒一旦打開最好盡快飲用完畢，以免口感不好或發(fā)生變質(zhì)。