經(jīng)驗：如何鑒別酒的平庸與高貴之--酒的分類

　　根據(jù)我發(fā)的第一篇，有關(guān)白酒的解說開始，我就承諾，會盡可能的更新白酒知識，那么，今天和大家交流的主題是：如何區(qū)分酒的平庸與高貴之--酒的分類。

　　這是一個很長的話題，我們得分幾個層次來分析，今天就先從認識白酒開始。

　　如何鑒別酒的平庸與高貴之：酒的分類

　　首先，我們得知道，目前大家所說的白酒，它的定義是什么，其實，簡單來說，什么叫做白酒呢？

　　解釋：凡是含淀粉的植物，植物的果實，根，莖等，經(jīng)糖化發(fā)酵，生成乙醇（酒精），我們簡稱為酒。

　　如果要專業(yè)和細化，很多朋友可能就不好理解，所以，我們就從簡的理解，因為白酒里面，最多的就是乙醇（酒精），

　　簡單定義：含淀粉的植物，果實，根，莖------------糖化發(fā)酵---------酒精（俗稱白酒）

　　對于白酒的由來，故事的版本很多，這里我們就不做細究，大家有興趣，我們可以私底下交流。

　　如何鑒別酒的平庸與高貴之：酒的分類

　　對白酒的發(fā)展，我們要有個大概的概念：

　　首先，白酒的類別，大致可以分為三類：

　　釀造酒，蒸餾酒，配制酒

　　一 ，釀造酒：就是，我們自己在農(nóng)村老家，自己釀造的低度酒，這里面不做很多解釋，在農(nóng)村長大的朋友，不解釋也知道，沒有經(jīng)歷過的朋友，解釋多了，越糊涂，大家就會意好了，這種酒不是主流，我簡單介紹一下他的優(yōu)劣就行：

　　釀造酒有一個優(yōu)點：那就是，屬于純糧食釀造；

　　有三個缺點：1，曲藥不是很好；2，勾調(diào)不科學(xué)；3，酸酯醛酮類物質(zhì)，非常容易超標(biāo)。

　　這些到下一章節(jié)，我會作分析和對比的講解。

　　二，蒸餾酒：就是目前我們市面上在銷售的，正宗的純糧食釀造的白酒；在下一章節(jié)；我也會重點介紹。

　　三：配制酒:通俗的講，就是侵泡酒，藥酒等

　　如何鑒別酒的平庸與高貴之：酒的分類

　　文章太長，大家看得辛苦，所以今天就到這里，我們明天繼續(xù)！