先把豬腳切塊,洗凈,放入高壓鍋,加入老抽少許,加入適量生抽,加入鹽,少量白酒,加入幾片生姜。煮十五分 鐘左右即可。煮 好后,待高壓鍋降壓后,撈出豬腳放在盤中晾二三小時(shí),則豬 腳的肉質(zhì)會(huì)變得有些紉勁,口感特佳。另外一種就是:豬腳切塊,洗凈,準(zhǔn)備好姜絲,生抽,算末,鹽等,一部分用來(lái)把豬腳...

腌豬蹄不用放白酒的，以下是其做法：　　主料：　　豬蹄2只　　輔料：　　泡紅椒少許、食鹽2小勺、姜1大塊、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步驟：　　1.豬蹄斬?cái)?、姜、蒜去皮后拍扁；　?.鍋里加入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、鹽1小勺，中火煮10分鐘；　　3.豬蹄煮10分鐘就撈起，放進(jìn)涼水（冰水）里泡至變涼，再放進(jìn)鍋里煮10分鐘，再撈出來(lái)泡涼水（重復(fù)3次）；　　4.重復(fù)3次過(guò)冷水以后，把豬蹄放進(jìn)提前煮好并凍成冰水的糖醋水里，放進(jìn)冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，就可以吃了；　　5.如果喜歡吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡；　　6.皮脆肉爽的白云豬手，操作容易，但絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的美味。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興為您作答哦，請(qǐng)您稍等片刻哦！ 您好，根據(jù)您的問(wèn)題描述，我給您提供了以下內(nèi)容哦！準(zhǔn)備材料豬手：一只花椒鹽：適量白酒：少量菜譜特色：這是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香濃爽滑，美味極了。制作步驟1、豬手去骨用溫水洗凈瀝干。2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手,再涂擦少量白酒。4、放入冰箱一晚,最好在豬手上面壓重,可以壓出水分,肉質(zhì)更入味。5、第二天拿出吊起,吹風(fēng)口中一至二天。6、豬手加水加姜片。7、小火燜一小時(shí)半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。希望我的回答對(duì)您有所幫助哦！

臘豬腳要10克白酒。豬腿1只 1200克 鹽 70克 花椒 10克 白酒 適量。腌豬腿的做法1.準(zhǔn)備好材料，豬腿一要新鮮的不能用冰凍的，冰凍后做臘肉很容易壞。2.豬腿的兩面用刀斜切幾道口子，千萬(wàn)不要用水洗。3.用鍋加鹽開(kāi)中火，顏色略變黃之后加入花椒，炒香后關(guān)火。4.準(zhǔn)備一個(gè)能平躺放下豬腿的容器，給豬腿全方位搓上鹽和花椒，一定要確保角角落落都裹上。5.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制15天，中間隔2天拿出來(lái)翻一下面。6.腌制結(jié)束后拿出，放自來(lái)水籠頭下將豬腿表面的鹽漬和花椒沖洗干凈，（不要過(guò)度沖洗）并瀝干水分。7.盆里加入適量白酒，讓豬腿在白酒里滾一遍。8.穿上繩子放室外晾曬10天左右至表皮干硬。9.套上保鮮袋放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)洗干凈就可以和新鮮的豬爪一起燉著吃啦特別美味?；拘畔⒇i蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。