月光寶盒

茅臺是現(xiàn)在中國酒類市場的龍頭企業(yè)，地位是很高的，品牌知名度很廣，在中國貴為國酒，深受大眾的喜愛。作為好酒，很多人不免就會對茅臺的工藝和生產流程非常感興趣，所以也想更加的深入了解，不過這一點還是很難的。如果只是想要見到茅臺的生產很簡單，里面的員工天天和茅臺打交道，對茅臺生產過程了如指掌，而作為外界的人，也可以去茅臺參觀旅游，也能見到茅臺的生產，但是這其實都是表面的，只能作為了解。茅臺的復雜性主要是體現(xiàn)在多種勾兌串香的配比上，而這些是列入國家機密的，一般人是無法得知的。雖然想要知道茅臺具體和細節(jié)的工藝很難，但是能見到茅臺的基本生產流程也還是不錯的。如果去過茅臺那么肯定對茅臺一項特殊工藝很是了解，那就是踩曲。踩曲就是將酒曲和釀酒的糧食充分混合在一起，在很多的酒廠都有，但是茅臺是極為特殊的，踩曲的工作都是由女性在做，沒有任何一個男性員工，據(jù)說這種做法從很早就開始了，延續(xù)超過了600年的時間。茅臺酒的踩曲過程，為何都是年輕女子？原來背后還有這些講究。踩曲過程表面上看并不算復雜，就是用腳把原料和酒曲踩緊，但是實際上里面有很多講究。首先來說，為了保證糧食充分發(fā)酵，那么酒曲是要充分和糧食混合的，而且發(fā)酵本身是微生物的作用過程，要保證很好的松緊度，濕度，溫度等條件，踩好的酒曲要是中間低，四周高的龜背形才可以，所以從這些條件上來看，采取過程是簡單但是需要細心的工作。本身女性的力量不如男性，但是更加細心和富有耐心，而從事細心工作的自然就是女性最好了，所以踩曲過程就自然由女性承擔。而且以往的經驗也表明，女性的體重也更適合踩曲，松緊有度有利于發(fā)酵，還有就是女性的腳更能夠適應高溫，并且汗液分泌少，細菌更少，不會對酒曲造成太多的影響，所以綜合各方面考慮，茅臺踩曲過程很長時間一直都是女子來承擔。

因為穿著鞋子顯得腿長

主要是照顧小朋友，讓小朋友能看到，這是理性化，人性化的一種表現(xiàn)

白酒發(fā)酵是糧食發(fā)酵，淀粉轉化成酒精的過程中必然經過糖化，不糖化直接發(fā)酵做不到哦。發(fā)酵過程不能造成糖積累，不然會產酸。

你描述不清，不知道你想表達什么。初步理解是：糧食經過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內升溫的最高溫度，當窖池降溫，主發(fā)酵期結束，出酒達到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進行產酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

我會先撿起來問問是誰的，如果沒人要我就讓它在地上，也許會踩兩腳，好讓別人知道那是沒人要的，踩的情況很少，大部分都是我心情不好的時候

傻小子，這都不懂。。。很明顯么！ 一開始才你兩下的女生是因為喜歡你，不敢當面表白，所以采取這種方式！ 你喜歡的女生么。。。當然是吃醋拉！呵呵，她也很喜歡你哦！好好珍惜！ 謝謝采納！ 采納哦

不一定每個人都像你這樣吧

每個人的潛意識里都是有破壞欲和其他一些比較可怕的欲念的，只是如果不多接觸這些現(xiàn)象，人心中的欲念沒有被激起，往往不會輕易表現(xiàn)出來。這種不良的欲望在西方也被稱為原罪，在東方稱為邪氣?？吹桨准埵且粋€誘因，踩一腳就是你的潛意識的欲念。人能夠克服潛意識就是人類最天生的特權

因為不是理科班，要是理科班的一定會撿起來開草稿的。。。。開玩笑的應該是生活太好了，不懂勤儉節(jié)約了吧。養(yǎng)尊處優(yōu)的大小姐？

應該這女孩目前處于困境中，而且是讓她倍感焦慮，很是痛苦的那種，其實任何人的人生也都不是一帆風順的，總是會有風雨、當風雨過去總會看見彩虹，有些人毅力不堅強，有可能就被打敗，有些人就能堅強去克服困難，希望這女生也堅強，最終邁過團難，因為生活總是美好的，要積極樂觀向上。

應該是經歷了很多事情吧，是一個有故事的女孩。不過說的也很對，不經歷風雨怎么見彩虹呢，有時候人真的就是這樣，因為經歷了一些事情就一蹶不振，能屢敗屢戰(zhàn)得人，真的是難能可貴，愈戰(zhàn)愈勇吧這個女孩應該是。作為一個女孩她也真的是挺勇敢的，有些男孩子都不如她，生活中就是這樣不要總覺得自己很辛苦，我們得辛苦跟別人得辛苦比起來也許遠遠算不上辛苦，所以說我們要懂得珍惜我們現(xiàn)在的擁有，珍惜現(xiàn)在的幸福

不知道女孩為什么會說出這樣的話，可能她現(xiàn)在正在承受她無法忍受的痛苦吧。人生在世，不如意事很多。有些事當時覺得很痛苦，無法忍受，其實咬咬牙就過去了。過后回頭再看，其實這根本不算什么。所以萬事看開點，活著當下。

你都說了，一個破繭成蝶的女孩，被痛苦打敗了，她還會破繭成蝶嗎。把痛苦踩在腳下，繼續(xù)努力自己目標，破繭成蝶的過程，不可能沒有痛苦與障礙，想要成功，那一路上的痛苦就不得不承受。

既然是破繭成蝶的女孩，她所經歷的事給予了她堅持，堅強！做什么事都會不到最后一秒不放棄的精神！經歷了成熟了！

所謂端午踩曲，就是每年端午時節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒都是采用當?shù)貎?yōu)質的冬小麥制曲,在高溫(一般40攝氏度以上)下制曲。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。因為高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。制曲是從制作曲藥開始。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。另外還有幾道工序，生產一塊合格的酒曲至少要3～5個月。

因為端午節(jié)前后氣溫相對較高。醬霸天下的制曲季節(jié)性選擇非常強，都是在最炎熱的伏天人工踩曲。這段時間氣溫高、濕度大，空氣中微生物種類和數(shù)量繁多，生態(tài)活躍。 微生物在白酒香味成分形成的過程中，起著至關重要的作用，白酒的香味成分，就是微生物的代謝產物。不同的制曲溫度，帶來的微生物群系也不一樣。溫度高、適溫寬，微生物種類和數(shù)量多，產生的香味物質和香味的前驅物質也多。 一般其他的白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而如醬霸天下等醬香酒釀造，則是順應季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行的。

中國最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式：即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。 　　在原始社會時，谷物因保藏不當，受潮后會發(fā)霉或發(fā)芽， 發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是最原始的酒曲，也是發(fā)酵原料。 　　可能在一段時期內，發(fā)霉的谷物和發(fā)芽的谷物是不加區(qū)別的， 但曲和蘗起碼在商代是有嚴格區(qū)別的。因為發(fā)芽的谷物和發(fā)霉的谷物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以制造，于是，在遠古便有了兩種都可以用來釀酒的東西。發(fā)霉的谷物稱為曲，發(fā)芽的谷物稱為蘗。大曲酒和小曲酒生產中，分別要以大曲和小曲作為糖化發(fā)酵劑。制曲方法各不相同，現(xiàn)在分別以汾酒曲和藥小曲為例作一簡單介紹。 一、汾酒曲 制作方法 1．原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉占20~30%。 2．踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。 3．入房排列：曲室溫度預先調節(jié)在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔2~3 厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。 4．長霉：將曲室封閉，溫度會逐漸上升，一天后曲坯表面出現(xiàn)霉菌斑點，經36~37小時，品溫升到38~39℃，應控制升溫緩慢，使上霉良好。 5. 晾霉：曲坯品溫升至38~39℃，打開門窗，揭去保溫層，排潮降溫，并把曲坯上下翻倒一次，拉開間距， 以控制微生物生長，使曲坯表面干燥，固定成形，稱為晾霉。晾霉時，不應在室內產生對流風，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲層分別由三層增到四層和五層。 6．起潮火：晾霉后，再封閉門窗進入潮火，品溫上至36~38℃，進行翻曲，曲層由五層增到六層，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經4~5天曲坯38℃逐漸升到45~46℃，進入大火期，曲坯增到七層。 7． 大火（高溫）期：這時微生物菌絲由表面向里生長，水分和熱量由里向外散失，可開啟門窗調節(jié)品溫，保持44~46%的高溫7~8天，每天翻曲一次。大火期結束，有50~70%的曲坯已成熟。 8． 后火期：曲坯逐漸干燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。 9． 養(yǎng)曲：后火期后，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分，品溫控制在 28~30℃進行養(yǎng)曲。 10． 出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆。 二、藥小曲 又名酒藥或酒曲丸。它是以生米粉為原料，添加中草藥粉和種曲母制成的。 制作方法 1．浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。 2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細篩進行過篩。 3．配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。 4．制坯：拌勻后制成酒餅，切成2厘米大小的粒狀 ，并用竹篩篩圓成酒藥坯。 5．裹粉：把曲坯外面滾上一層細米粉，并控制酒坯含水量為46%。 6．培曲：室溫控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時后，霉菌菌絲生長旺盛，品溫控制在33~34℃，最高不超過37℃，24小時后，為了促使曲壞中酵母繁殖，室溫應控制在28~30℃，品溫在35℃以下，保持24小時。入房共48小時后，品溫下降，曲子成熟。 7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或曬干，貯藏備用。