經(jīng)常喝茅臺(tái)的人，為什么有時(shí)候會(huì)覺(jué)得口感不同 00:00 / 01:5070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

茅臺(tái)酒系列就是人們口中常說(shuō)的“茅臺(tái)”，都屬于高端奢侈品行列，包括飛天茅臺(tái)、、年份茅臺(tái)、生肖茅臺(tái)和XX紀(jì)念茅臺(tái)酒。我們先來(lái)說(shuō)下飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)的區(qū)別。1954年5月1日，茅臺(tái)酒廠成功注冊(cè)了麥穗圍繞五星的“金輪牌”商標(biāo)，它就是五星茅臺(tái)。這個(gè)商標(biāo)在國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)上通用。但當(dāng)時(shí)中國(guó)國(guó)際地位不高，一些人開(kāi)始用五星商標(biāo)大做文章，導(dǎo)致茅臺(tái)酒銷量大減。后來(lái)，茅臺(tái)酒廠加入外國(guó)人喜歡的敦煌壁畫元素，在1958年注冊(cè)了“飛天商標(biāo)”，寓意友好外交使者，取得了成功。從此茅臺(tái)酒便是“金輪”牌茅臺(tái)酒內(nèi)銷，“飛天”牌茅臺(tái)外銷。如今的飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)在酒質(zhì)上并無(wú)差別，收藏和投資的價(jià)值也差不多，只不過(guò)飛天茅臺(tái)的產(chǎn)量要比五星茅臺(tái)的高。年份茅臺(tái)是指存放了多年茅臺(tái)酒，一般存放了8年以上的茅臺(tái)，都是用來(lái)收藏投資的，升值很快。曾經(jīng)一瓶1956年的土陶瓶五星茅臺(tái)拍出了184萬(wàn)的天價(jià)。從2014年茅臺(tái)開(kāi)始發(fā)行生肖酒，截至目前為止，茅臺(tái)集團(tuán)出了7款。最初的一款甲午馬年生肖酒只賣800多元一瓶，如今市場(chǎng)價(jià)￥13260，翻了16倍！XX紀(jì)念茅臺(tái)酒是專門為了紀(jì)念某個(gè)名人或重大事件的酒。茅臺(tái)紀(jì)念酒的開(kāi)山鼻祖是“紀(jì)念香港1997茅臺(tái)酒”，據(jù)說(shuō)限量生產(chǎn)了1997瓶，背標(biāo)、證書和護(hù)照都有統(tǒng)一編號(hào)，均有的親筆簽名?，F(xiàn)在這款酒成了收藏酒界必?fù)尩拿┡_(tái)紀(jì)念酒收藏系列中的龍頭大哥。茅系八仙茅系八仙屬于貴州茅臺(tái)集團(tuán)旗下的全資嫡系產(chǎn)品，行業(yè)人士歸納為“一曲、三茅、四醬”。一曲——貴州大曲前身是20世紀(jì)60年代的“紅糧窖酒”，是當(dāng)時(shí)除茅臺(tái)酒外唯一生產(chǎn)的產(chǎn)品。主要用作茅臺(tái)員工福利以及賣給糖酒公司。高品質(zhì)和實(shí)惠的價(jià)格，讓這款酒成為熱銷品，1976年，正式改名為“貴州大曲”。但隨著茅臺(tái)酒的爆火，貴州大曲原料供應(yīng)不足，遺憾退市。直到2015年才重啟，但是在目前的大曲系列酒里沒(méi)有多大名氣，可作為醬香口糧酒還是非常好的。三茅“三茅”是貴州茅臺(tái)集團(tuán)的核心戰(zhàn)略品牌，包括華茅、王茅和賴茅。如今的茅臺(tái)酒廠實(shí)際是三茅合一的結(jié)合體。華茅始于1861年的成義燒坊，1915年獲得巴拿馬萬(wàn)博會(huì)金獎(jiǎng)的就是華茅。1951年，華茅與王茅和賴茅一起收歸國(guó)有，為例貴州茅臺(tái)股份中。2018年，茅臺(tái)酒廠重啟華茅品牌，2019年才正式投放市場(chǎng)。主要有百年印象（高檔）和收藏禮盒習(xí)酒（中檔）兩個(gè)系列。王茅始于1879年的“榮和燒坊”，被收購(gòu)后于2018年12月在JD 商城上線，取得巨大成功。主要有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三個(gè)高端酒系列。賴茅始于1929年的“衡昌燒坊”，后被貴陽(yáng)接管，更名為“賴茅”，被茅臺(tái)收購(gòu)后，2014重啟，成為茅臺(tái)的有一個(gè)十億級(jí)大單品。主要有賴茅金樽（高檔）、賴茅紅御（中高檔）、傳承藍(lán)（中檔）、賴茅端曲（中檔）等系列酒。四醬四醬分別為漢醬、仁酒、茅臺(tái)王子和茅臺(tái)迎賓，它們的產(chǎn)品定位十分清晰。茅臺(tái)王子酒自1999年上市以來(lái)，憑借價(jià)格親民、口感優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)迅速占領(lǐng)了中端市場(chǎng)。王子酒旗下又細(xì)分為多款酒，其中普王、醬門經(jīng)典茅臺(tái)王子酒、珍品茅臺(tái)王子三款酒最受歡迎。茅臺(tái)迎賓是茅臺(tái)的一款入門級(jí)低端產(chǎn)品，作為入門的醬酒還是不錯(cuò)的，被譽(yù)為最親民的茅臺(tái)酒。漢醬最初是由習(xí)酒公司推出的，于2011年5月被茅臺(tái)酒廠接手，隨后茅臺(tái)版本漢醬正式面世，首創(chuàng)51度醬酒，既保障醬香又賦予更綿柔的口感。與傳統(tǒng)茅系酒風(fēng)格不同，走的是“綿柔”路數(shù)。仁酒是茅臺(tái)酒廠2007年上市的，與漢醬口感差不多，走的是淡雅柔順的風(fēng)格，回甘快，適合初接觸醬香酒的人，醬味淡是普遍的評(píng)價(jià)。

1.市場(chǎng)定位從理念和市場(chǎng)定位來(lái)說(shuō)，二者有著異曲同工之妙。珍品茅臺(tái)酒是1986年時(shí)任廠長(zhǎng)的鄒開(kāi)良出國(guó)考察后，打造的首款面向市場(chǎng)發(fā)售的高端酒品。年份酒的說(shuō)法也是來(lái)源于國(guó)外，最早是針對(duì)葡萄酒、威士忌等酒品所設(shè)的等級(jí)概念。1997年開(kāi)始，茅臺(tái)酒廠根據(jù)不同比例調(diào)制出不同的年份茅臺(tái)酒，填補(bǔ)了中國(guó)白酒市場(chǎng)年份酒的空白。2.酒質(zhì)酒是用來(lái)喝的，藏友都關(guān)心藏品級(jí)老酒的酒質(zhì)。酒質(zhì)卓越，宜飲宜藏，則其收藏價(jià)值也會(huì)更高。珍品茅臺(tái)酒和年份茅臺(tái)酒在勾兌時(shí)均使用了陳年的基酒，這樣它們一出生就比同年份使用5年基酒勾調(diào)的普通茅臺(tái)酒更“老”，品鑒價(jià)值、收藏價(jià)值也更高。年份茅臺(tái)酒是用15年、30年、50年和80年為具體酒齡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分，使各個(gè)時(shí)間的年份酒口感和質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別，其中加入了一定比例的年份原酒進(jìn)行勾兌。3.包裝設(shè)計(jì)珍品茅臺(tái)酒、年份茅臺(tái)酒的包裝均為華美的禮盒形式。珍品茅臺(tái)酒的包裝有紙珍和木珍。木珍在1992年便已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的木盒與同時(shí)期紙盒的大小、設(shè)計(jì)都差不多，但成本更高些

中國(guó)是一個(gè)酒文化非常深遠(yuǎn)的國(guó)家，不管是朋友之間的小酌，還是宴會(huì)上面的盡興，都是離不開(kāi)酒這種東西的加入。白酒是中國(guó)人自己釀造出來(lái)的糧食酒，市場(chǎng)上面白酒的種類也有很多，但要說(shuō)到我們是國(guó)酒的話，想必很多人都會(huì)想到茅臺(tái)酒了，那么茅臺(tái)43度和53度區(qū)別是什么？ 茅臺(tái)43度和53度區(qū)別是什么 1、品質(zhì)不同。表面上來(lái)看，53度的比43度的高了10度，然而熟悉白酒的人都知道，白酒在52-53度到時(shí)候，乙醇分子和水分子結(jié)合得最緊密。醬香型的要稍微高一點(diǎn)，也就是53度，這種度數(shù)的醬香白酒，不論口感還是品質(zhì)最是處于最佳狀態(tài)。所以53度的茅臺(tái)最吸引人。53度的白酒可以由不同度數(shù)的原酒加上老酒來(lái)進(jìn)行勾兌，但43度的白酒就做不到這一點(diǎn)了，所以43度的酒屬于降度而制成的。 2、口感不同。43度的茅臺(tái)和53度的茅臺(tái)在口感上還是有差異的，畢竟度數(shù)越高的茅臺(tái)，口感肯定是越好的，所以說(shuō)53度的茅臺(tái)口感上會(huì)更加醇厚，但是43度的茅臺(tái)就顯得更加清淡一些。可以這么理解，53度茅臺(tái)酒就是最原汁原味的，而43度酒可以理解為稀釋過(guò)了的茅臺(tái)酒。53度茅臺(tái)幽雅細(xì)膩，醬香突出，回味悠長(zhǎng)，口感醇厚。43度茅臺(tái)入口沒(méi)有那么沖，口感比53度順，但缺點(diǎn)就是，滋味不夠豐富，而且醬味也不夠濃郁。在放個(gè)幾年之后，差距將會(huì)變得更加明顯。畢竟要喝茅臺(tái)的人都是沖著茅臺(tái)的醬香濃郁的口感來(lái)的，所以說(shuō)43度的茅臺(tái)跟普通白酒沒(méi)有太大的差別。低度的白酒都是通過(guò)勾兌的，所以說(shuō)口感會(huì)有一些水感。 3、收藏價(jià)值不同。茅臺(tái)酒，流傳著這樣一句話"買的人不喝，喝的人不買"。飛天茅臺(tái)目前出現(xiàn)"一瓶難求"的情況，除了產(chǎn)量少的緣故，很多資本、散戶人大肆收藏飛天茅臺(tái)是很重要的一個(gè)原因。近幾年，無(wú)論自飲還是投資，大家都知道年份越長(zhǎng)的茅臺(tái)酒越香、越珍貴，這是因?yàn)殡S著時(shí)間變長(zhǎng)，茅臺(tái)酒的酯化效應(yīng)越來(lái)越好，酒體逐漸微黃，酒液越來(lái)越醇。這一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效應(yīng)不佳，隨著時(shí)間流逝，口感變差，也就逐漸失去了收藏價(jià)值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市場(chǎng)里，很少見(jiàn)到低度酒的身影。 關(guān)于茅臺(tái)43度和53度區(qū)別是什么內(nèi)容的介紹就到這了。

最直觀的區(qū)別就是度數(shù)問(wèn)題，醬香酒因?yàn)楣に囋驎?huì)分為七個(gè)輪次去蒸餾取酒，而每個(gè)輪次的酒的度數(shù)，口感都是不一樣的，詳情請(qǐng)看下面這個(gè)表格。能看出七個(gè)輪次的酒的度數(shù)都是大于等于52度的，53度的酒好調(diào)出來(lái)，只要將52度酒和54度酒1：1混合就能得到53度的酒了。最低度數(shù)都是52度，那43度酒不能用酒勾酒的方法降度，只有一個(gè)辦法，那就是加水。加了水之后最明顯的變化就是酒體變渾濁了，呈現(xiàn)乳白色。一般白酒都含有各種脂肪酸，這類物質(zhì)在高濃度酒里溶解度較高，加水會(huì)破壞平衡，使這里物質(zhì)析出來(lái)。渾濁了就要過(guò)濾，使酒體重新恢復(fù)清澈透明，過(guò)濾也要用最科學(xué)的方法過(guò)濾，最簡(jiǎn)單的就是用活性炭過(guò)濾。加了水會(huì)使酒口感不協(xié)調(diào)，還會(huì)有水味，再加上過(guò)濾過(guò)的酒，很多風(fēng)味物質(zhì)都被過(guò)濾掉了，因此生產(chǎn)低度酒要求比較高，既要降低度數(shù)，還要保持酒的風(fēng)味協(xié)調(diào)。有研究表明，53度左右白酒的酒分子和水分子結(jié)合得最緊密，因此酒的口感比其他度數(shù)都要醇厚。我們能看到基本上名優(yōu)白酒都是這個(gè)度數(shù)，而酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存之后變得醇厚，其實(shí)也是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，酒分子和水分子結(jié)合得更緊密的原理。因此這里可以知道，53度茅臺(tái)酒就是最原汁原味的，而43度酒可以理解為稀釋過(guò)了的茅臺(tái)酒。53度茅臺(tái)幽雅細(xì)膩，醬香突出，回味悠長(zhǎng)，口感醇厚。43度茅臺(tái)入口沒(méi)有那么沖，口感比53度順，但缺點(diǎn)就是，滋味不夠豐富，而且醬味也不夠濃郁。在放個(gè)幾年之后，差距將會(huì)變得更加明顯。除了口感上有區(qū)別，在收藏價(jià)值上也有很大的差距。2006-2010年的43度茅臺(tái)市場(chǎng)上價(jià)值1500元，而53度酒，2006年的53度茅臺(tái)價(jià)值4900元。這里可以看出，低度茅臺(tái)的價(jià)值看年份階段，可能放個(gè)3,4年一分錢不漲，而53度茅臺(tái)每年，甚至可能每天都在漲價(jià)。53度茅臺(tái)1499買回來(lái)藏都不用藏立刻就漲價(jià)，而43度茅臺(tái)放10幾年才漲幾百塊?，F(xiàn)在比較主流的觀點(diǎn)就是，43度茅臺(tái)自飲的話比較合適，送禮或收藏都不是最好的選擇。但43度茅臺(tái)定位比較尷尬，同價(jià)位的有力競(jìng)爭(zhēng)者還有青花郎和習(xí)酒窖藏10年等。而53度茅臺(tái)相同價(jià)位的酒，基本沒(méi)有對(duì)手。所以你應(yīng)該知道了，為什么43度茅臺(tái)這么冷門了。低于50度的醬香酒很少，做得成功的低度酒就更少，郎酒就是其中之一。酒圈中有一句話叫“高茅低郎”，高度醬酒茅臺(tái)最好，低度醬酒郎酒最好，想要解惑的低度醬酒的話，試試39度的郎酒，保持了一定的醬味，又沒(méi)有預(yù)料之中的水味，低度醬酒，郎酒做得確實(shí)比較好。雖然說(shuō)53度的高度茅臺(tái)酒確實(shí)很好，但是價(jià)格也很貴，多數(shù)人還是僅僅把它當(dāng)作投資用，沒(méi)幾個(gè)人真把它拿來(lái)當(dāng)口糧喝的。有沒(méi)有一款酒價(jià)格不貴，口感卻接近飛天的酒，我相信這是大多數(shù)人都想知道。這么多年來(lái)，我也幫助過(guò)不少人找到屬于自己的口糧酒，如果實(shí)在不知道什么酒好，也可以找我解惑。本文如果對(duì)你有幫助的話，麻煩關(guān)注一下、點(diǎn)個(gè)贊支持一下，感謝。本回答由匠心醬香（xiantanjx）提供

我們通常說(shuō)，酒是陳的香，越陳越香。這個(gè)意思很明顯就是說(shuō)白酒存放的時(shí)間越久越好喝。實(shí)際情況究竟是不是這樣呢，作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)。 首先，我要表明的是，貯藏過(guò)的白酒口感肯定要比沒(méi)有貯藏過(guò)的白酒口感好，并且更 健康 。但是這里對(duì)貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。否則貯藏沒(méi)有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時(shí)間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變的寡淡無(wú)味，更是沒(méi)有意義。 然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽(tīng)信所謂酒糟埋酒的說(shuō)法，都是扯淡。 其次，貯藏的時(shí)間是不是越長(zhǎng)越好了?也不見(jiàn)得，以我們自己釀酒的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一般高粱酒貯藏個(gè)五年到八年，基本口感就能達(dá)到最佳了，時(shí)間更長(zhǎng)也能少許增加香氣，但是并不多。而像我們還有釀造的純苞谷酒則三年左右口感就達(dá)到最佳了，時(shí)間再長(zhǎng)意義并不大了。由此可見(jiàn)，白酒貯藏時(shí)間也并非越長(zhǎng)就越好，只要酒的口感達(dá)到最佳了，那么就不必繼續(xù)貯藏了。 并不是所有的白酒都是長(zhǎng)時(shí)間存放。這是很多人的誤區(qū)，覺(jué)得只要是白酒就一定越放越好喝，只要一聽(tīng)到這酒是放了10年的，20年的就覺(jué)得這一定是好酒，其實(shí)并不是這樣的。 市面上現(xiàn)在白酒大體可以分為清香型、濃香型、醬香型、特香型等，只有醬香型的白酒是越放越好喝，比如茅臺(tái)就是典型的醬香型，其他型號(hào)的酒，比如清香型的酒，放久了不但不好喝，甚至?xí)]發(fā)掉，沒(méi)有酒味。 酒是越存越香，如果非要給這份醇香加個(gè)期限，我想說(shuō)100年。 千年女兒紅，這是說(shuō)黃酒，度數(shù)只有10多度。更不要說(shuō)高度白酒了，道光二五出土的大酒海100多年了，是好酒，還送給周總理喝。洋河酒窖發(fā)現(xiàn)乾隆時(shí)期的酒，開(kāi)壇后滿屋生香，也是好酒。 本人第一次登門岳父家時(shí)，岳父拿了一瓶30多年的老酒，普通的清香型酒，經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳釀，味道太好了。 真不知道為什么這么多人說(shuō)白酒最佳存放期只有十年二十年。還有說(shuō)什么只能酒窖藏酒，瓶裝酒不適合存放的，這些謠言都從何而起？到底有什么目的？ 不要管那些謠言，找一下老工藝釀制的曲酒把家里瓶子罐子統(tǒng)統(tǒng)裝滿，幾十年后去品味那份醇香，這樣的酒已經(jīng)不舍得大口喝酒了，就像老酒蟲那樣就著一根咸菜絲把一口酒的滋味都咂摸沒(méi)了才舍得咽下。 說(shuō)老酒只適合勾兌調(diào)味的，你們喝過(guò)老酒嗎？酒廠沒(méi)那么多的老酒賣，只能摻入新酒就是為了那點(diǎn)老味賣高價(jià)。別跟著他們起哄了。 這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單。 存放白酒是一門學(xué)問(wèn)，若是不懂，只會(huì)是浪費(fèi)表情！ 首先存放的對(duì)象有要求！對(duì)于酒本身，低于50度以下的酒都不能存放太久。因?yàn)?0度以下的酒酒體分子結(jié)合不牢固，很容易揮發(fā)走掉，就是常說(shuō)的“跑酒”。而高于50度的也并不是所有的酒都適合，最為適合的是醬香型白酒，其次是部分濃香型。因?yàn)槠渌阈偷木瓶诟胁粫?huì)隨時(shí)間越長(zhǎng)而變好。還有一個(gè)前提，就是酒必須要純糧食酒才能存放，因?yàn)榫凭磧兜木茣?huì)在慢慢揮發(fā)酒體的化學(xué)物質(zhì)，引起變質(zhì)。 其次就是存放時(shí)間也有一定的要求。一瓶上百年的酒放你面前你敢喝嗎？肯定不敢。醬香型白酒最好存放就是5年到20年之間。因?yàn)楸緛?lái)醬香酒出廠前存放了一定的時(shí)間，所以我個(gè)人認(rèn)為自己再存放個(gè)5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來(lái)喝的，是用來(lái)勾兌新酒調(diào)味的! 春秋在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香酒工作多年，這些都是多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到各位酒友！而我也樂(lè)于結(jié)交各地酒友，一起討論酒知識(shí)，欣賞酒文化，分享人間美酒！ 不一定，實(shí)際上大家有個(gè)誤區(qū)，“.酒越陳越香”也是有時(shí)間限制的，馬王堆出土的有漢代的酒能喝嗎？拿醬香型白酒來(lái)講，酒整體存了30年的絕對(duì)沒(méi)有只存了10年的好喝，我這里講的整體是指酒全部一起存的，不像茅臺(tái)15年，30年，50年，80年的他并不是講這瓶酒貯存有15年或80年了只是勾兌了有15或80年的老酒在里面，大部分酒體是近10年的酒，最后講一下酒特別是醬香型白酒整體存了5年以上10年以內(nèi)的比存了30年20年的好喝，5年以上10年以內(nèi)的酒有害物質(zhì)也揮發(fā)的差不多了，香味物質(zhì)還有不少，所以說(shuō)好喝！酒在存放過(guò)程中是讓其揮發(fā)掉有害物質(zhì)但香味物質(zhì)也在揮發(fā)，因此不是越存越好！ 俗話說(shuō)“酒是陳的香”，這是酒圈經(jīng)常流行的一句話，相信大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)。在我們身邊，有很多酒友也有存酒的習(xí)慣，但是在與酒友交流的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)存酒或多或少有些誤區(qū)，很多人都認(rèn)為白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，所以無(wú)論什么白酒都存起來(lái)，但不是所有的白酒都越放越好喝。 我們都知道 白酒沒(méi)有保質(zhì)期 ，那是否代表白酒永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好？答案是否定的。白酒雖然保質(zhì)期，白酒都有 “最佳飲用期” 。 酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。 特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能長(zhǎng)時(shí)間存放，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。 普通香型的白酒到五年以后，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱 ； 醬香型白酒可以長(zhǎng)期存放 ；而 存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無(wú)定論 ，存在著較大的爭(zhēng)議。 因此，白酒并不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。大家在存放酒的時(shí)候，還要注意以下這幾種酒不適合久藏，小心口感變差。 1、低度酒 低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問(wèn)題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，白酒的度數(shù)越低，酒精含量越低，這種酒越不適合久藏。所以在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。 2、開(kāi)封過(guò)的酒 開(kāi)封過(guò)的酒都是沒(méi)有儲(chǔ)存價(jià)值的。因?yàn)榫贫际亲隽颂厥獾拿芊獾模蜷_(kāi)后，酒的環(huán)境就徹底發(fā)生了變化，就算你自己再怎么想辦法做密封并不能達(dá)到密封的效果，因?yàn)榫七€是與外界空氣接觸了，酒精會(huì)慢慢蒸發(fā)，酒的度數(shù)變低口感也下降，很多甚至變酸不能喝了。 3、非糧食酒 非糧食酒一般是用食用酒精、香精香料勾兌而成，這類酒本身價(jià)值低，存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)就會(huì)酒水分離，毫無(wú)香氣，寡淡無(wú)味，還有一股化學(xué)味，非常難喝。平時(shí)也建議少喝。而糧食酒一般是高度白酒，比起非糧食酒，保存的時(shí)候更長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。 其實(shí)，白酒的存放不是隨意而至的，除了選對(duì)白酒存放，還要注意白酒儲(chǔ)存條件，防止白酒揮發(fā)。 白酒儲(chǔ)存時(shí)，選用壇子比較好，因?yàn)閴拥淖陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 其次，長(zhǎng)期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對(duì)于酒包裝的保護(hù)、對(duì)于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過(guò)于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25 以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到很好的作用。 同時(shí)，存放白酒一定要先檢查封口。雖然白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說(shuō)明封口不好會(huì)有揮發(fā)。簡(jiǎn)單的處理辦法是，購(gòu)買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。 以上就是今天關(guān)于存放白酒的知識(shí)，我是羅鑫，一直在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香酒行業(yè)，我一直秉持著做好人，做好酒的信念，致力于把茅臺(tái)鎮(zhèn)上的一些優(yōu)質(zhì)醬香酒推向更多的懂酒之人，今天的文章就分享到這里，謝謝！ 像是某些村長(zhǎng)，某家園，等等的酒都沒(méi)法存放，以前經(jīng)營(yíng)超市這些酒第二年都沒(méi)酒味了，所以大家買酒都看清酒成分再買，還有低度白酒很多都不能存放，能存放的低度白酒都是好酒。現(xiàn)在人喝酒只認(rèn)廣告 存放時(shí)間越長(zhǎng)的白酒口感會(huì)越好嗎？ 不一定的，這個(gè)還是要根據(jù)不同的白酒而定 比如 低度酒 ，低度白酒中的酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)水解，口味會(huì)變得越來(lái)越寡淡，所以選購(gòu)低度白酒時(shí)最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。 還有 中低檔次的白酒 在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能長(zhǎng)時(shí)間存放，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。 雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，卻有“ 最佳飲用期 ”。 存放過(guò)程中，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會(huì)下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大。 那為什么年份越久的茅臺(tái)酒口感越好呢？下面我們來(lái)看下吧 醬香酒 的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（只占總量的1%-2%），作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 那么，醬香茅臺(tái)酒為什么越陳越越香呢。這就關(guān)系到它存放時(shí)的化學(xué)分應(yīng)變化了，也就是要知道它都經(jīng)歷了什么化學(xué)變化。 茅臺(tái)白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學(xué)變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。 從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 所以在茅臺(tái)酒中往往年份越久的酒價(jià)格越貴，同時(shí)也具有非常高的收藏價(jià)值。 同時(shí)我所在公司是 河南省茅五劍貿(mào)易有限公司 ，公司現(xiàn)有 茅臺(tái)產(chǎn)品300多款 ，成為國(guó)酒茅臺(tái)河南地區(qū)定制服務(wù)商，同時(shí)也出售 五糧液 、 劍南春 等產(chǎn)品；凡是鄭州市內(nèi)的保證 當(dāng)天送到 ，周邊地區(qū)的也可專車配送，散貨可通過(guò)快遞發(fā)送。 純糧食酒是這樣的度數(shù)高點(diǎn)好只有高梁是越久越好喝 常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說(shuō)白酒存放的時(shí)間越久越好喝。實(shí)際情況究竟是不是這樣呢？作為一個(gè)白酒行業(yè)從業(yè)者，更是一個(gè)白酒愛(ài)好者，今天我來(lái)說(shuō)一說(shuō)。 首先，我要表明的是，貯藏過(guò)的白酒口感肯定要比沒(méi)有貯藏過(guò)的白酒口感好，并且更 健康 。但是這里對(duì)貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。否則貯藏沒(méi)有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時(shí)間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變的寡淡無(wú)味，更是沒(méi)有意義。 然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽(tīng)信所謂酒糟埋酒的說(shuō)法，都是扯淡。 其次，貯藏的時(shí)間是不是越長(zhǎng)口感越好了？不一定的，這個(gè)還是要根據(jù)不同的白酒而定。 比如低度酒，低度白酒中的酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)水解，口味會(huì)變得越來(lái)越寡淡，所以選購(gòu)低度白酒時(shí)最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。 還有中低檔次的白酒在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能長(zhǎng)時(shí)間存放，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。 雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，卻有“最佳飲用期”。 存放過(guò)程中，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會(huì)下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大。 對(duì)于醬香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之間。因?yàn)楸緛?lái)醬香酒出廠前存放了一定的時(shí)間，所以我個(gè)人認(rèn)為自己再存放個(gè)5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來(lái)喝的，是用來(lái)勾兌新酒調(diào)味的！ 但是話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)魚龍混雜，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實(shí)在是太多了，對(duì)于這種既傷害喝酒者的 健康 ，又毀壞白酒行業(yè)的聲譽(yù)的行為，我作為一個(gè)白酒行業(yè)的從業(yè)者，真的感到十分的痛心和無(wú)奈！所以目前我們能做的就是在買酒的時(shí)候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無(wú)機(jī)可乘！ 作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我真的希望大家都能夠遠(yuǎn)離劣質(zhì)酒并喝上綠色 健康 的純糧食酒。如果你確實(shí)想尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點(diǎn)實(shí)惠的好酒。我經(jīng)營(yíng)的純糧食醬香酒，雖然沒(méi)有華麗的包裝，但是沒(méi)有品牌溢價(jià)，不說(shuō)酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。