做桂花酒用白酒可以，但應(yīng)用清香型的白酒。因?yàn)橐w現(xiàn)桂花的香味，用醬香及濃香型的白酒，會(huì)掩蓋桂花的香味。做這樣的酒，要保持所加香料的本色，酒藥協(xié)調(diào)才有特色。

腌制辣椒可以放桂花酒告訴你一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是很好吃的腌制方法： 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。 不過還得去買個(gè)壇子回來，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時(shí)后可食用。

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主料: 米酒500g 桂花25g 枸杞25個(gè) 桂圓25個(gè)輔料: 冰糖25g做法:1、以新鮮的金桂為佳，若沒有，用曬干的桂花亦可。2.、將桂花用米酒洗去浮塵等雜物，裝入干凈干燥的可密封的容器，最好是陶罐或玻璃瓶。3、 枸杞用米酒洗凈，裝入瓶中。4、 桂圓剝殼，留下桂圓肉，裝入瓶中，加入冰糖。5、加入米酒，蓋上瓶蓋，密封后放在避光處，靜等30天。6、 將拆封的桂花酒濾出，即可飲用。

為您講解糖汁桂花的做法步驟,和怎樣做桂花醬，食材、配料、小竅門,以及蜜汁桂花的注意事項(xiàng)，讓您輕松做出美味佳肴，更多農(nóng)村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。 00:00 / 01:5670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

　　桂花酒為中國(guó)重慶北碚的傳統(tǒng)特產(chǎn)名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標(biāo)。本文是我?guī)淼墓鸹ň频淖龇ǎ瑲g迎學(xué)習(xí)借鑒。　　桂花酒的制作方法一 　　食材準(zhǔn)備 　　桂花250克，冰糖250克，白酒2000克。 　　方法步驟 　　1、干凈的桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天; 　　2、取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒(高粱酒)，將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里; 　　3、混合攪拌后，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖; 　　4、最后放適量的枸杞，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，三個(gè)月以后即可。 　　小貼士 　　糖的重量根據(jù)各自的口感來適量增加，通常是桂花與冰糖按1：1的比例。 　　桂花酒的制作方法二 　　食材準(zhǔn)備 　　米酒500克，桂花30克，桂圓8粒，冰糖1小把，枸杞20粒。 　　方法步驟 　　1、將就泡酒的容器用水煮10分鐘消毒，然后瀝干; 　　2、將桂花，桂圓和冰糖枸杞，倒入容器中，加入米酒，然后密封; 　　3、放在陰涼處浸泡15天以上即可。 　　桂花酒的制作方法三 　　食材準(zhǔn)備 　　主料：鮮桂花500克，35度米酒2000克。輔料：桂園肉50克，白參10克，紅棗100克，白糖200克。 　　方法步驟 　　1.將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖(粉狀冰糖最好)拌勻，放入酒缶(容器)內(nèi)任其發(fā)酵二、三天. 　　2.發(fā)酵好的桂花,加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖. 　　3..準(zhǔn)備一個(gè)空壇子,放入桂花,桂園肉和白參、紅棗, 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,密封起來. 　　4.三個(gè)月后,就可以飲用。 　　桂花酒的營(yíng)養(yǎng)功效 　　桂花能夠入藥，還對(duì)美容養(yǎng)顏，護(hù)膚不錯(cuò)，桂花酒也適合女性喝，能夠有此效果。同樣桂花酒能夠開胃提神，健胃補(bǔ)虛，滋潤(rùn)喉嚨，更是有延年益壽的效果。 猜你喜歡： 1. 桂花酒的功效與禁忌 2. 桂花酒的食用方法 3. 桂花養(yǎng)生酒 4. 桂花的腌制方法 5. 桂花酒的養(yǎng)生功效

正好我家里現(xiàn)在就有前年泡的桂花酒 新鮮桂花摘下來（這個(gè)最最最麻煩，一個(gè)小時(shí)摘不了一點(diǎn)），洗凈瀝水，有人說要曬干，我是沒有的 放到一個(gè)可以密封的玻璃瓶中，我是用度數(shù)比較低的米酒泡的，湖北房縣的最佳，某寶有。放點(diǎn)冰糖（桂花沒有用砂糖腌制） 桂花的用量有點(diǎn)大，少了不香，不能用干桂花 去年底拿出來，香甜無(wú)比，有點(diǎn)喝上癮了 還可以泡各種水果，我泡的桂圓酒，也是用新鮮的。泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越香濃。 白酒也可以，不過喝多了不好 把桂花泡酒里就是桂花酒這話沒毛病，可是又不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的把桂花泡酒里，桂花如何選擇？酒如何選擇？看麥兜君娓娓道來。首先桂花泡酒，既可以選擇干桂花，又可以選擇鮮桂花，其中鮮桂花中又以金桂為最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色澤和味道也是最棒的。只是有些人會(huì)搞混金桂和丹桂，金桂的花顏色是淡黃色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞，有著濃郁的花香味，而丹桂的花是橙黃色，橙紅色，花香也不及金桂濃郁。所以如果選擇鮮桂花泡酒，金桂為上品，將鮮桂花和白糖拌勻，放進(jìn)密封的玻璃瓶里，至于陰涼避光處，自然發(fā)酵三天以上，發(fā)酵的目的是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，也為了增加桂花的密度，讓桂花入泡壇后能快速沉下去，防止浮在上面，導(dǎo)致桂花變質(zhì)，影響桂花酒的品質(zhì)。發(fā)酵好的桂花放入泡酒的壇子里，加入干紅棗，干桂圓，白參，倒入米酒或者白酒密封嚴(yán)實(shí)，保存幾年都沒有問題，一般一年以上飲用口感最佳，五年以上更是上好的佳釀。沒有鮮桂花，用干桂花代替，做法就簡(jiǎn)單了很多，腌制發(fā)酵那步可以直接省去，把干桂花同白砂糖，白參，干桂圓，干紅棗一起放入壇子密封好，等到一年以上拿出來飲用即可。需要注意的是如果選用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要適量減少。一般情況下，每100克鮮桂花至少用40克白砂糖。最后在說說這個(gè)酒如何選擇，一般首選糯米酒，如果沒有，也可以用高濃度的白酒代替。從上面可以看出，選擇干桂花還是鮮桂花泡酒都是可以的，那么，待今年秋天來臨之際，桂花飄香之時(shí)，讓我們一起采一縷桂香入酒，對(duì)月當(dāng)歌吧~ 這句話沒毛病，桂花酒的確是把桂花泡酒里，只不過不是簡(jiǎn)單粗暴的直接往酒里倒，中間的一些小訣竅決定著釀酒高手和小白的差別。 桂花酒的釀制對(duì)壹周君來說，純屬個(gè)人愛好。 釀就選用的以金桂最佳，因?yàn)樵诠鸹ǜ髌贩N中，數(shù)其最芳香。 作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。 將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖，或者是搗碎的冰糖最好拌勻，放入泡酒的容器內(nèi)任其發(fā)酵二、三天。 泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出后晾干。如果想要口感更為飽滿和豐富，建議還可以放一些桂圓、冰糖、枸杞，之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，千萬(wàn)別用紅芋酒，因?yàn)榭诟胁恍?。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成? 秋涼夜半，邀月獨(dú)酌桂花酒，誰(shuí)人苦待？ 一杯合意的桂花酒，仰脖而盡的快意，全憑這杯酒。 當(dāng)然，DIY的好處是可以創(chuàng)意發(fā)揮，如果想做極致佳釀，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些冰糖。 泡的時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。每年八月份的時(shí)候，桂花也就盛開了。在農(nóng)夫家門口就有兩棵桂花樹，這幾天正是桂花盛放的季節(jié)，站在老遠(yuǎn)就能聞到桂花香。很多路過的人都說，你家的桂花樹真香，可以采摘一些下來，到時(shí)候曬干了用來泡茶喝。 還真別說，桂花不僅可以用來欣賞，而且還可以用來做成桂花酒哦。那你知道桂花酒是怎么做的嗎？是不是就把桂花泡酒里呢？ 其實(shí)，桂花酒的制作方法也不復(fù)雜，把桂花從樹上采摘下來之后，先把其中的雜質(zhì)及一些樹枝都挑選出來，然后用水清洗一遍，之后放在通風(fēng)的地方晾曬一個(gè)晚上。然后就把桂花放入到一個(gè)容器里面，一般是先一層桂花一層冰糖，當(dāng)然了這個(gè)冰糖的多少根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。 這樣一層桂花一層冰糖，當(dāng)容器快要滿的時(shí)候，就倒入白酒，白酒的量以沒過桂花為宜。之后就把容器密封保存在陰涼處就可以了，差不多等到3個(gè)月以后，就可以飲用了。 這樣制作出來的桂花酒，不僅色澤金黃，芬芳馥郁，而且口感香醇、香氣淡雅。常喝桂花酒還有很高的 養(yǎng)生 保健功效，比如桂花酒有平肝暖胃、美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)肌膚等方面的作用。 需要注意一點(diǎn)，那就是桂花的品種多樣，如果要用桂花來釀酒的話，建議選擇金桂泡酒最佳，這樣釀制的桂花酒超級(jí)的香醇醉人。不好說自己的做法有多高明，在這分享，請(qǐng)懂的多多指教，取二十斤裝酒壇，裝八分滿，取新鮮干金桂，多少適合個(gè)人而論，用薄紗布包裹，懸掛在白酒上方，不與白酒接觸，密封，放置陰涼通風(fēng)處，期間不晃動(dòng)酒壇。 干金桂用新鮮回話，篩去渣土樹葉，用清水洗干凈，放在紗布上洗干水分，干鍋四十度左右烘干就可以了，顏色金黃，不好的氧化發(fā)黑。 桂花泡酒，還可加點(diǎn)枸杞，紅棗，人參，冰糖等搭配泡其實(shí)，泡酒的話，還是按配方搭配泡，方才妥當(dāng)，至于相關(guān)配方，泡酒之家有！ 在附上幾點(diǎn)泡酒注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有所幫助吧材料