燉排骨時(shí)加白酒是去腥用的，不是有什么功效

蘿卜棒骨湯棒骨；白蘿卜；蔥花姜片；鹽；醋1、棒骨從中砍斷，洗凈后放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。蘿卜去皮切滾刀塊。2、燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，姜片，大火煮開后，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，并加速大骨煮熟。）3、改小火燉2小時(shí)左右，加入白蘿卜，再燉至蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。海帶排骨湯大骨500g；干海帶1片生姜；八角（可不放）清水；鹽適量白酒或者黃酒、料酒1、干海帶用溫水泡3-5個(gè)小時(shí)備用。2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩，盡量洗干凈點(diǎn)，口感更好。洗好后切段。3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質(zhì)；焯好水的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，加夠熱水開始燉；加入拍爛的生姜和一顆八角。4、水開后煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早；再加入一點(diǎn)陳醋。轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再轉(zhuǎn)小火一直燉至骨頭酥爛，最后加入食鹽調(diào)味。陳皮雪梨大骨湯豬大骨大1塊；雪梨2個(gè)胡蘿卜1根；陳皮1片姜；蜜棗1個(gè)；鹽；料酒1、豬大骨洗干凈，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。2、雪梨洗干凈去皮切小塊。3、陳皮刮去瓤，切絲，姜洗干凈去皮拍扁。4、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時(shí)。5、食用前加入鹽調(diào)味便可。黃瓜眉豆豬骨湯老黃瓜1個(gè)；眉豆100克蜜棗2個(gè)；豬骨500克清水適量1、豬骨飛水后沖洗干凈血沫；眉豆清洗干凈，蜜棗沖洗干凈去核，老黃瓜刷洗干凈外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊；全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動(dòng)煲湯程序；2、煲湯程序結(jié)束后，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調(diào)味即可。芡實(shí)骨頭湯豬大骨頭500克；食鹽；姜淮山藥200克；芡實(shí)50克1、將豬骨頭切小塊洗凈?；瓷饺テぃ菰邴}水里以防變色。2、將茨實(shí)清洗干凈，泡水里備用。將豬骨頭焯水后用清水沖洗干凈。3、將所有材料倒進(jìn)湯鍋內(nèi)，加入2000克的水，開大火煮開。煮開后轉(zhuǎn)小火煮1.5至2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。紅棗薏米棒骨湯豬大骨頭；枸杞子棗(干)；花生；薏米1、豬棒骨買的時(shí)候讓店家?guī)兔υ页扇?，洗凈備用；鍋?nèi)放足夠量的清水，然后放入洗凈的豬棒骨

排骨湯怎么燉？ 00:00 / 00:2070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

　　可以，但是不要多放?！　‖F(xiàn)在白酒都是經(jīng)過調(diào)酒師調(diào)兌過的，在裝瓶出廠前都添加了食品添加劑，有化學(xué)成份在內(nèi)，所以如果用白酒，最好買原漿白酒，因?yàn)闆]有添加過任何添加劑?！　“拙瓶梢匀ビ湍仯拙坪土暇撇煌?，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。

摘要 燉肉時(shí)放白酒不能揮發(fā)掉。白酒中酒精含量過高，會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。而料酒的酒精含量較低，在加熱時(shí)會(huì)隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時(shí)好放料酒效果會(huì)更好。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-20 燉排骨加白酒能揮發(fā)掉嗎 您好~這道問題問得很好，我需要一點(diǎn)時(shí)間編輯答案，還請(qǐng)您耐心等待一下。 燉肉時(shí)放白酒不能揮發(fā)掉。白酒中酒精含量過高，會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。而料酒的酒精含量較低，在加熱時(shí)會(huì)隨著酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。所以，燉肉時(shí)好放料酒效果會(huì)更好。 如果我的回答對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)擊下面的“贊”，謝謝，您的采納是對(duì)我莫大的支持！??