你說呢...

次氯酸鈉

自釀的葡萄酒有毒，發(fā)酵時(shí)一定要注意這個(gè)地方 00:00 / 02:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

發(fā)酵罐，過濾機(jī)，酵母罐，清酒罐，灌裝機(jī)，膜過濾。用堿洗+酸洗，具體工業(yè)每個(gè)有所不同，不同廠家執(zhí)行工藝也不同。

大漢牌釀酒設(shè)備，可以用高錳酸鉀消毒再看看別人怎么說的。

（1）過氧乙酸本品為無色透明液體，易溶于水和有機(jī)溶劑。呈弱酸性，易揮發(fā)、有刺激性氣味，并帶有醋酸味，高濃度加熱易爆炸，低于2%濃度無此危險(xiǎn)，市售品為20%溶液。有效期為半年，但稀釋液只能保持藥效3～7個(gè)月，一般現(xiàn)用現(xiàn)配。本品屬強(qiáng)氧化劑，是高效速效消毒防腐藥，具有殺菌作用快而強(qiáng)、抗菌譜廣的特點(diǎn)，對細(xì)菌、病毒、霉菌和芽孢均有效。0.05%～0.5%溶液1分鐘內(nèi)能殺死芽孢，0.05%～0.5%溶液1分鐘內(nèi)可殺死細(xì)菌。本品可用于耐酸塑料、玻璃、搪瓷和用具的浸泡消毒，還可用于鴨舍地面、墻壁、食槽的噴霧消毒和室內(nèi)空氣消毒。市售過氧乙酸溶液濃度為20%，0.04%～0.2%溶液用于耐酸用具的浸泡消毒。0.05%～0.5%的溶液用于鴨舍及周圍環(huán)境的噴霧消毒。注意：本品稀釋后不宜久貯（1%溶液只能保持藥效幾天）。本品對組織有刺激性和腐蝕性，對金屬也有腐蝕作用，故消毒時(shí)應(yīng)注意自身防護(hù)，避免刺激眼、鼻黏膜。（2）漂白粉（含氯石灰）本品為白色粉末，含有效氯25%～30%，有氯氣臭味，具有較強(qiáng)的消毒殺菌能力，能殺死細(xì)菌、病菌和芽孢，在酸性環(huán)境中殺菌作用強(qiáng)，堿性環(huán)境則作用減弱。按每立方米體積水中加入5～10克漂白粉，作飲水消毒，隔30分鐘可供飲用。用1%～3%的現(xiàn)配溶液消毒非金屬用具（如食具、飼槽、飲水器等）。用10%～20%的現(xiàn)配溶液消毒鴨舍、糞池、車輛及排泄物。本品應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，對金屬及衣物有輕度腐蝕性，對組織（皮膚和黏膜）有一定刺激性，消毒人員應(yīng)注意防護(hù)。（3）新潔爾滅（溴芐烷胺）溶液本品市售有1%、5%、10%三種溶液。臨用時(shí)用水稀釋，為常用的陽離子表面活性劑，兼有殺菌和清潔去污兩種作用?？咕秶^廣，殺菌力強(qiáng)而快，對多數(shù)革蘭氏陽性菌、陰性菌均有殺滅作用，但對病毒效果較差，也不能殺死結(jié)核桿菌和霉菌，還有脫脂、去污等作用，有助于皮膚和器械的消毒。常用0.1%溶液消毒手（浸泡5分鐘）、蛋殼、皮膚、手術(shù)器械和玻璃、搪瓷等器具（浸泡30分鐘以上）。0.01%～0.05%溶液用于創(chuàng)傷黏膜（泄殖腔和輸卵管脫出）和感染傷口的沖洗消毒。0.15%～0.2%的水溶液用于鴨舍空間噴霧消毒。本品不宜與陰離子表面活性劑如肥皂、洗衣粉及過氧化物、碘、碘化鉀等配合使用。浸泡消毒時(shí)，藥液一旦混濁需更換。

使用消毒液，熱消毒柜，臭氧消毒柜，這些是比較常用的。

分什么樣的器皿阿~~~廚房用的話，就用煮的~~干凈衛(wèi)生間的器皿用消毒液~~~清潔~如果用消毒液來弄廚房的器皿~~~那雖然看起來干凈，但是很不衛(wèi)生~

沒效果，消毒原理就是雙氧水分解釋放氧氣氧化細(xì)菌，器皿上沒有起催化作用的過氧化氫酶，所以消毒效果不理想

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又經(jīng)濟(jì)的消毒方法，不需要特殊的設(shè)備，不存在藥物殘留問題，一般中小型飯店都能做到，只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時(shí)，將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分鐘。在煮沸時(shí)，物品必須全部浸沒在水中。2、蒸汽消毒：蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果，適用于賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。消毒時(shí)將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側(cè)放于盤中置于蒸汽柜內(nèi)進(jìn)行消毒，亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽柜內(nèi)進(jìn)行消毒，這樣可免除消毒后的餐飲具、容器內(nèi)積水，保證消毒效果。消毒時(shí)，消毒柜門應(yīng)關(guān)緊，蒸汽要開足，要使蒸汽消毒柜內(nèi)的溫度上升到100℃作用10分鐘以上。蒸柜外面應(yīng)安裝溫度計(jì)顯示蒸汽消毒柜內(nèi)的溫度，蒸柜密封要好，否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒柜，將蒸汽管直接接入進(jìn)行消毒，其優(yōu)點(diǎn)是可移動(dòng)，但此種消毒方式，密封性較差，易漏汽，消毒效果不好。3、干熱消毒：干熱消毒的消毒設(shè)施多為遠(yuǎn)紅外線消毒柜，操作簡單，一般用于餐廳、加工企業(yè)的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。干熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)，關(guān)好柜門，啟動(dòng)電源開關(guān)，待柜內(nèi)溫度上升至120℃，作用15—20分鐘即自動(dòng)停止，然后待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時(shí)，將物品拿出存入保潔柜內(nèi)待用。注意：（1）餐飲具、食品工用具容器必須洗干凈，否則殘留在物品表面上的殘?jiān)扔袡C(jī)物質(zhì)，遇高溫發(fā)生碳化，附著在上不易去掉，影響感官和消毒效果。（2）需經(jīng)消毒的餐飲具、工用具容器要一次性置入消毒柜內(nèi)經(jīng)過一個(gè)消毒的程序。在消毒的過程中不能任意開關(guān)消毒柜門，隨時(shí)放入或拿取餐飲具、工用具容器。 4、藥物消毒：主要適用于一些不能用熱消毒的餐飲具、工用具容器。目前常用的消毒藥物多為二氧化氯消毒劑，因?yàn)槎趸认緞┠壳皝碚f是國際上公認(rèn)的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體，細(xì)菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對微生物細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附穿透能力，可有效地氧化細(xì)胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來破壞微生物。本數(shù)據(jù)來源于百度地圖，最終結(jié)果以百度地圖最新數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

可以的,酒廠一般都是用于空間消毒,或者是原水處理和洗瓶消毒.采用臭氧水消毒白酒瓶是最先進(jìn)的一種工藝。因?yàn)槌粞踉跉⒕竞筮€原成氧氣和水，沒有任何化學(xué)殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和白酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致病菌。當(dāng)臭氧水濃度合適時(shí)，殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學(xué)消毒劑?；卮鸬淖羁?望采納!

不用

當(dāng)然要消毒滅菌!不要用木桶!除非你有專用的橡木桶。

釀酒原料頗多，但主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯 等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。釀酒原料及輔料 　釀酒原料要求新鮮無霉變和雜質(zhì)。淀粉含量高、蛋白質(zhì)單寧含量適當(dāng)，脂肪和果膠質(zhì)含量要低，不得含有超量的有害物質(zhì)，對于谷粒原料要求籽粒飽滿，有較高的干粒重，其水分含量為14%以下?！　♂劸圃霞疤卣鳎? 　1 高粱按粘度不同分為粳高粱、糯高粱兩類?！　”狈蕉嗑吡?，南方多為糯高粱。糯高粱全是支鏈淀粉，結(jié)構(gòu)較疏松，宜于根霉生長，以小曲制高粱酒時(shí)，淀粉出酒率較高，粳高粱含有一定的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)緊密，蛋白質(zhì)含量高于糯高粱，高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳內(nèi)部，表面包有一層由蛋白質(zhì)和脂肪構(gòu)成的膠粒層，淀粉顆粒呈多角形，中心有核點(diǎn)，最大的淀粉顆粒直徑可達(dá)30um。 　2 大米：淀粉含量高，蛋白質(zhì)、脂肪含量少，有利于低溫緩慢發(fā)酵，成品酒質(zhì)較純凈，大米中淀粉布在胚乳層中?！　∨呷榧?xì)胞淀粉復(fù)粒密集、每個(gè)淀粉復(fù)粒含50個(gè)—80個(gè)淀粉單位，大米有粳米和糯米之分，一般粳米的蛋白質(zhì)，纖維素及灰分含量較高，而糯米的淀粉和脂肪含量較高，一般晚熟稻谷的大米蒸煮后較軟、較粘；粳米淀粉結(jié)構(gòu)疏松、利于糊化、但如果蒸煮不當(dāng)而太粘，則發(fā)酵溫度難以控制，大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味帶入酒中，酒質(zhì)爽凈。 　3 玉米：玉米含植酸多，在發(fā)酵中可水解環(huán)已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促進(jìn)甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明顯甜味。后者可促進(jìn)甘油的形成，因而玉米酒較酵甜。應(yīng)脫坯后使用，蒸煮后不粘鍋、不糊。但因淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬故難以蒸煮，因淀粉顆粒形狀不規(guī)則呈玻璃質(zhì)的組織狀態(tài)，結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬，故難以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纖維量含量高于高粱，因而常規(guī)分析時(shí)淀粉含量與高粱相當(dāng)，但出酒率不及高粱，一般黃玉米淀粉稍高于白玉米。 　4 甘薯：鮮甘薯及白薯干（薯干）分別含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉純度高，含脂肪和蛋白質(zhì)較少，發(fā)酵生酸輔度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果膠質(zhì)較多，所以成品酒甲醇含量較高，另外還有甘薯樹脂，對發(fā)酵也有不利的影響，甘薯淀粉顆粒大，組織不緊密，吸水能力強(qiáng)因而易糊化。 　5 小麥：小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的組分以麥膠蛋白和麥谷蛋白為主，麥膠蛋白以氨基酸為多，這些蛋白質(zhì)可在發(fā)酵過程中形成香味成分，小麥含淀粉量最高。 　6 大麥：耐寒性強(qiáng)，生長期短，可種植于海拔3000米以上的地區(qū)，大麥和青稞有4棱、6棱之分，青稞與大麥不同處是籽粒與穎殼能脫離，即不帶谷殼。青稞的色澤和形狀也多種各樣，有黃、褐、紫、藍(lán)、黑色和橢圓、卵形、長形之分，青稞多為硬質(zhì)，籽粒的透明玻璃質(zhì)70%以上，蛋白質(zhì)含量在14%以上，淀粉含量為60%左右，纖維素含量約2%。 　7 豌豆：粘性大，淀粉含量較大，若用以單獨(dú)制曲，則升溫慢，降溫也慢。故一般與大麥混合使用，以彌補(bǔ)大麥的不足，但用量不宜過多。大麥與豌豆的比例，通常3：2為宜。也不宜使用質(zhì)地堅(jiān)硬的小粒豌豆。若以綠豆，赤豆代替豌豆，則能產(chǎn)生特異的清香。　　釀酒輔料及特征： 　1 稻殼（稻皮、谷殼）是稻米谷粒的外殼，是釀制大曲酒的主要輔料，為一種優(yōu)良添加劑，它除了具有一般輔料作用外，由于質(zhì)地堅(jiān)硬，在蒸酒時(shí)還可減少原料相互粘結(jié)，避免塌氣，保持