冰鎮(zhèn)白酒為什么苦,為什么白酒不能冰著喝

1,為什么白酒不能冰著喝

一、冰著喝傷身體白酒中除了含有食用酒精乙醇之外,還具有其他微量的醇類和醛類物質,其中就包括對我們人體造成影響的甲醇和甲醛,如果加冰或者冰鎮(zhèn)的話,這些殘留物質不易會發(fā)出來,飲用后會對人體造成影響。冰著喝的白酒,能家底人體內的血糖濃度,很快出現低血糖,腦組織會因缺少葡萄糖的供應而發(fā)生功能性障礙,出現心悸、頭暈、出冷汗及饑餓感,嚴重者若搶救不及時,很發(fā)生低血糖昏迷,導致生命危險。二、冰著喝影響口感科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃,而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃,低溫能使舌麻痹,高溫給舌以痛感,一般甜味在37℃左右時最能品味出來;酸味與溫度關系較小,10℃~40℃范圍內味感差異不大;白酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒,我們喝到的不同度數的白酒不是隨便加水降度就得到的,而是經過調酒師精心勾調而成。所以冰塊溶解后,酒的度數降低,白酒的香氣或多或少會受到影響,協調的香氣遭到破壞。三、冰著喝有礙美觀白酒是純良固態(tài)發(fā)酵,釀造好的白酒含有高級不飽和脂肪酸,它只溶于酒精,一旦降溫或者加水導致白酒度數降低,溶解度降低,有些不飽和脂肪酸就會稀出來,導致酒體變渾濁失光,有礙美觀。天氣變暖,我們該怎么喝醬香白酒?其實很簡單,適量為原則,即使你是個好酒之人也應該記住適量飲酒。另外,越是炎熱,越應該忌過涼的酒,對腸胃不好的人容易引起胃病痙攣,甚至腸炎。所以在喝酒前,最好先喝一杯酸奶或者吃點食物來保護胃。喝酒一定要多吃菜。有的酒友喜歡喝酒不吃菜或少吃菜,這并不是個好習慣。夏天水分損失多,病毒細菌流行,因此更要多吃一些菜來保護健康。

為什么白酒不能冰著喝

2,為什么夏天大家都喝冰啤酒沒人喝冰白酒呢

一、先來說說,夏季為什么大家愛喝冰啤酒?大家喝啤酒一直大口喝,啤酒剛倒進杯里時,酒的香醇和麥芽糖看是十分濃厚誘人的,可是啤酒假如放時間太長,酒溫高,香味便會揮發(fā)掉從而產生臭味,使苦澀味突顯,喪失爽感。啤酒的絕佳喝酒溫度是10-12度,而啤酒常溫下在15-25度,把常溫下啤酒放冷柜冰一下,口感是更加好的。冰啤酒能減少啤酒花的苦澀味,緩解乙醇對人的刺激性,酒內含有的二氧化碳飲入口中,讓人有種酷爽的快感。大口喝冰啤酒后,一打嗝,讓人感到舒服、清涼、還提味。二、夏季為什么很少人喝冰白酒?啤酒大口喝,白酒小口抿。長期喝白酒的人都知道白酒要小口小口的喝,白酒由于酒精濃度高,口感層次豐富,甜酸苦辣澀五味俱全,因此需要細細品嘗,才能享受白酒的美妙味兒。并且白酒最好喝溫度是18℃~25℃是為最佳,白酒冰鎮(zhèn)后喝口味和口感受到影響,下面就給大家分享一下白酒不可以冰鎮(zhèn)關鍵有哪幾點緣故:1、白酒冰鎮(zhèn)之后會影響到它口感在夏天時將啤酒開展冰鎮(zhèn),主要是為使啤酒的口感更強,并且還有消暑的作用,在夏季臺下去會感覺特別舒服??墒前拙凭筒灰粯恿耍拙票?zhèn)之后,會變得十分的刺口,,白酒本身就具有一定的辛辣味,很多人都不能接受,如果把白酒開展冰鎮(zhèn),那喝著就會更加的難受,因此一般情況下盡量不要隨便考驗。2、白酒本來就是歸屬于擺得越長,埋到越重,香氣也就越濃的而我喝酒時較為在乎的就是它的香氣,香醇不怕巷子深,從這話中就可以看出香醇的必要性。聞著香的酒更很容易引起大家要想嘗一下的學習興趣而白酒被冰鎮(zhèn)之后,它的香氣是不會減少的,這樣反而也會降低大眾的服用沖動,3、將白酒開展冰鎮(zhèn)過后再喝得話,會讓人身體產生一定的傷害在白酒當中,除開帶有一部分乙醇之外,其實還摻雜著一些甲醛等有害物,而這些有害物的熔點小于60℃,如果把白酒進行相應的加溫,就可以把這種有害物給蒸發(fā)出來,這樣一來就更加的健康安全了,因此古時候經常會有熱酒的好習慣經常喝冷凍酒得話,也有可能會造成胃里及其腸胃上邊的不適感,會讓人食欲下降,減少自已的棉服水平,進而影響人身體身心健康。

為什么夏天大家都喝冰啤酒沒人喝冰白酒呢

3,為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝

我覺得,如果想要喝冰鎮(zhèn)白酒的人,應該是享受一下冰火兩重天的快樂,順便體驗一下腸胃的呻吟。倒不是說白酒不能冰鎮(zhèn)著喝,只是經過實驗,沒人愿意這么喝。白酒和啤酒是不一樣的,而且啤酒內富含二氧化碳,白酒不含二氧化碳。說起酒,就不得不說說最佳飲用溫度這個概念了。白酒的最佳飲用溫度大概在25-45度之間。而啤酒的最佳飲用溫度往往在5-15度之間。葡萄酒介于兩者之間,15-25度。最適合的溫度可以激發(fā)出酒本身的香氣。白酒的香氣主要來自于其中的脂類物質。如果讓白酒的溫度過低,并不利于脂類物質的揮發(fā)。所以沒有人愿意喝冰鎮(zhèn)的白酒。因為冰鎮(zhèn)的白酒,除了有酒味之外沒有其他的味道。之前在宿舍的時候,我嘗試過白酒的冰鎮(zhèn)喝法。用了幾個冰塊,然后補充上一些白酒。這個喝法其實類似于我之前喝威士忌的喝法。剛剛開始喝的時候,味道還算是不錯。因為少了一些白酒的刺激性口感。但是喝了兩口之后,感覺入口的冰白酒,到了胃里面瞬間爆炸。當天晚上,胃里翻江倒海的,雖然總共就喝了大概半斤酒,但是整個人吐了五六次。所以冰鎮(zhèn)白酒對腸胃的刺激太大。其實在我們的傳統(tǒng)印象中,白酒應該是用水浴加熱之后飲用。我之前前往山西出差,當地人就是用這種燒白酒招待的我們。寒冷的冬天,喝上兩口,溫熱的酒液從嘴里一直暖和到胃里。一下子就把身上的寒氣給沖跑了。而且由于白酒本身就是溫熱的,反而不太感覺到就的那種燒灼的口感。而且如果酒本身是熱得,可以刺激血液循環(huán)得更快。從而讓酒精的效果更快地去除。另外,我們胃部的溫度其實很高。如果酒的溫度較高,那么反而讓腸胃更好地接受。酒本身在加熱的過程中,酒精會從酒中揮發(fā)出來,而脂類物質則大多數保存下來了。所以加熱之后的酒喝起來味道更加香醇。而且我們和國外的飲用習慣不同。外國人的飲酒方式基本上就是調酒。你可以去看看美國的酒吧,基本上沒人單喝某一種酒。也不是沒有,但是很少。而且他們在喝酒的時候,是沒有就著東西吃這個習慣的。而我國喝白酒,大多數情況下都要就著一些東西。比如“花毛”,花生毛豆拼一盤。還有黃瓜變蛋這類下口的涼菜。再不濟用一碗面條下酒,但是很少有人單獨喝白酒。很多外國就都屬于釀造酒的范疇,蒸餾酒不是很多。所以國外飲酒的方法并不適合國內。其實如果想要喝冰的酒,那么還是建議喝冰啤酒。

為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝

4,喝酒喝的就是一個暢快為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝呢

飲酒,喝的就是一個盡情。不論是鑒酒那樣細細地入髓酒體的醇香,或是肆無忌憚豪爽張大嘴喝酒,重要的一點就是自身愛喝酒,而且喝的酒恰好對口感。酒的銷售量持續(xù)上升,除開常規(guī)啤灑之外,純糧酒也成為了大伙兒飯桌上比較常見的酒水。但是大家發(fā)現沒有,大伙兒喝酒會喝凍啤酒,喝酒也并不會喝冰純糧酒,因此這里有一個難題——白酒能不可以冰飲著喝?純糧酒不可以冰飲過再喝嗎?能,純糧酒做為液體一種,和啤灑在特性上基本沒有區(qū)別,能直接放入冰箱里冰飲,取出來之后如同涼水一樣,冰冰涼。盡管純糧酒不被凍結,可是純糧酒溫度一旦降至十幾度下,味兒也會變得差。還有一種冰飲的辦法,就是將純糧酒倒入杯里,隨后添加冰塊兒。這類冰飲法在威士忌酒、琴酒、白朗姆酒等國外相對高度數酒的飲法上能夠看見,但是對于純糧酒而言,毫無疑問沒有好處。由于冰塊融化水,會損害純糧酒原先的靈活性,減少白酒的度數。為什么生活中看不見有些人喝冰飲純糧酒?最大的一個原因,是因為冰飲完的白酒難喝。早已有些人試過將純糧酒放入冰箱里冰飲,但是純糧酒溫度減少,原來的味道受到影響,甚至出現別的味道不好的香味。純糧酒本身有苦澀味,并且蘊涵著甜、酸、辣,主要是因為白酒是純糧酒,釀造出來的味道當然有著糧食發(fā)酵的香味。白酒的冰飲,也會導致酒體的發(fā)酵微生物菌種進行析出,比如脂質、代烴,所表現出來的狀況便是純糧酒越來越混濁,不會再清亮。假如你不在意白酒的口味,也不在意純糧酒是否越來越混濁,就是想要喝一口冰的純糧酒,確實可以試著。但注意了,喝冰飲白酒的情況下不能松懈,由于純糧酒涼飲時,嘴巴非常容易麻木,敏感度被危害。最先,你喝出不來純糧酒原有豐富多彩口味,品出不來它原先的糧食作物釀制口味。次之,白酒加冰后興奮感降低,你也很非常容易多喝幾杯,察覺不到他已經喝超過平日的量,立即上邊,喝了之后醉更快比較嚴重,還很容易危害胃腸健康。白酒的適合溫度是多少?純糧酒做為純糧酒,實際上有著自己的最適宜溫度。釀酒廠在檢測純糧酒時,對環(huán)境溫度和酒體環(huán)境溫度都是需要標準的?!栋拙品治龇椒ā分刑岬绞覝匦枰?0℃~25℃中間,純糧酒試品也要在均衡條件下置放24鐘頭,以確保純糧酒溫度更符合喝。但在國家行業(yè)標準中,開展感官評定時,白酒的溫度是18℃~25℃。這種環(huán)境溫度,根本就是常溫下的純糧酒環(huán)境溫度。因而純糧酒不用冰飲,也盡量不要冰飲。冰過的純糧酒失去原來的味道,還會令人喝下去胃部不適,喝醉上邊,確實不太適合同啤灑一樣,只圖涼爽,放入冰箱里冰過再喝。當然,如果你想要嘗試喝一下冰飲純糧酒,也可以的,僅僅不建議大家這樣做了而已,白酒冰鎮(zhèn)后傷害,自己負責就行。

5,喝冰鎮(zhèn)白酒和常溫白酒的爭議為何

喝冰鎮(zhèn)白酒和常溫白酒的爭議為何? 大家好,我是隨然之戀戀不舍早餐,很高興回答這個關于冰鎮(zhèn)白酒和常溫白酒爭議的問題,他們的爭議點我認為是在于: 容易“上頭”(喝醉)傷身。 夏天天氣炎熱,人們喜歡喝涼飲來消熱解暑降溫,對于喜歡喝白酒的朋友問題就出現了,這個白酒是否可以喝冰鎮(zhèn)的來降溫了。 在我們的印象中,自古以來還真是很少有把白酒冰鎮(zhèn)降溫的,一般都是把白酒加熱飲用,用來暖身。 這個白酒可以冰鎮(zhèn)嗎? 根據酒的特性來說,這個白酒還真不適合冰鎮(zhèn),有以下幾點原因: 第一點: 白酒的適合飲用溫度在20度左右; 第二點: 冰鎮(zhèn)后白酒中的醇類、醛類不易揮發(fā)出去; 第三點: 冰鎮(zhèn)后的白酒影響白酒的口感。 概括起來就是冰鎮(zhèn)后的白酒里面的的醇類、醛類回答不出去,容易保留在人體內,人喝了后容易上頭,不適合人體飲用,再說冰鎮(zhèn)后白酒的口感味道都變差了,實際上也沒有喝的必要了,喝不出酒的感覺和酒的香氣來了。 夏條天氣炎熱,人容易休息不好也容易疲勞,在夏天里適當飲用些白酒,可以起到緩解疲勞、助眠的作用,不過這個白酒要 喝常溫的 ,沒有必要為了一會的降溫來把白酒冰鎮(zhèn)了,讓自己“上頭”也傷害身體。 白酒是中國獨有的蒸留酒,它不同于啤酒、紅酒等洋酒的最大區(qū)別,是不能冰著喝。喝冰鎮(zhèn)白酒是不妥的,至少有5條理由, 第1條:喝冰鎮(zhèn)白酒是與中國傳統(tǒng)文化對著干,也可以說是反傳統(tǒng)。中國從白酒出品那天起,就沒有冰鎮(zhèn)喝的習慣,因為這不符合中國傳統(tǒng),也破壞白酒獨特的意境。倒是留下加溫喝熱白酒的習慣,尤其冬天,溫一壺白酒,會涌出“悠然見南山"的詩意。 第2條,冰鎮(zhèn)后的白酒,香味會改變。由于內在的成分被破壞,該揮發(fā)的揮發(fā)不掉,不該封存的卻冰封了,使香味的分子們變節(jié),改變了香型的味道。弄得香味很不純正,走了型,甚至濃香變冷香。 第3條:酒體會變得不明凈。酒的最佳保存飲用溫度在20度左右,冰鎮(zhèn)后的白酒,溫度大幅下滑,它的形體會出現較大的改變。首先是有點發(fā)污,其次出現絮狀物,若降到零下,白酒會出現懸狀物,酒體再不純潔。喝這樣的酒不僅僅是味道變了,更重要的是失去喝白酒的意義。喝冰鎮(zhèn)白酒,是對人的傷害,更是對酒的傷害。 第4條:容易讓人不知不覺地喝多喝醉。白酒冰鎮(zhèn)后,那些苦辣味被鎮(zhèn)住,會覺得度數降低了,喝著也挺爽。酒精潛伏起來暫停發(fā)作,喝下去覺得不怎么刺激,就放心大膽地喝。平時喝半斤的量,冰鎮(zhèn)后喝八兩現場覺不出什么。但一覺醒來,那種宿醉的難受勁,夠喝者消化二三天。 第5條:白酒是有火性的,喝它就為助氣氛,就為出熱情,就為打通人酒間那道墻。而把白酒冰鎮(zhèn)后,等于把酒火包裹起來,人為設立了一道墻,喜酒愛酒者喝著別扭,喝著來氣,何談火熱的氛圍和豪氣。喝到憤怒處,將酒潑掉,重新換溫酒。 為什么不能喝冰鎮(zhèn)的白酒,了解冰鎮(zhèn)白酒的危害后,才知道原來如此。說起中國的飲酒文化,其實已經有幾千年的 歷史 了。那么對于中國的酒來說,其實最傳統(tǒng)的就是白酒,當然我們也都知道,隨著時代的發(fā)展,啤酒和紅酒也流傳到了我們中國,可是盡管如此,白酒卻依然非常的受歡迎,在夏天的時候,其實很多人會特別的喜歡喝一些冰冰涼涼的酒,尤其是放在冰箱里面冷藏過的冰鎮(zhèn)啤酒就格外的受歡迎,在夏天的時候,如果能夠喝上兩杯冰鎮(zhèn)啤酒的話,也是非常爽快的一件事情。可是為什么人們都喝冰鎮(zhèn)啤酒,卻從來都沒有喝過冰鎮(zhèn)白酒呢,甚至有的人都表示不能喝冰鎮(zhèn)的白酒,那么這到底是為什么呢?當我們了解了冰鎮(zhèn)白酒的危害之后,才知道原來如此。 對于這個啤酒來說大家都知道,確實是非常受歡迎的,可是很多人也都覺得常溫的啤酒喝起來不好喝,只有冰鎮(zhèn)的啤酒喝起來才更美味,所以說很多人更喜歡喝冰鎮(zhèn)的啤酒,而不喜歡喝常溫的,因為這個常溫的啤酒喝起來其實是有一點苦味的,因為這個啤酒的麥芽濃度很高,所以說它的苦味也會比較明顯,但是當這個啤酒在冰鎮(zhèn)過之后,你就會發(fā)現這個苦味好像是沒有了,而且對于這個啤酒來說喝起來也會更加的順口,當然也是會更加涼爽的,其實是因為這個啤酒當中還有大量的二氧化碳和水,冰鎮(zhèn)過后的啤酒因為溫度比較低,涼氣滿滿,所以說喝完之后確實是能夠讓我們身體迅速的涼爽,所以說在夏天的時候這個冰鎮(zhèn)啤酒是非常受歡迎的。 可是對于這個冰鎮(zhèn)啤酒之言這么受歡迎,為什么就沒有冰鎮(zhèn)白酒呢?其實對于這個白酒來說,它主要的構成就是酒精和水白酒在經過低溫冰凍之后,它的酒精和水就會分離,而這個白酒里面的酯類物質和酸類物質也會分析出來,這樣的話其實白酒就會變得特別的渾濁,可能看上去就會讓人沒有想喝的欲望。當然對于這個白酒來說,在平時的時候喝都會感覺到一股溫熱的感覺,所以說很多人喜歡在冬天的時候喝白酒,可是在夏天為什么就不能夠喝冰鎮(zhèn)白酒呢,其實對于這個白酒來說,就算是在冰鎮(zhèn)之后喝到肚子里面依然是白酒,依然是會灼熱難以忍受的。 而且對于這個冰鎮(zhèn)白酒來說,其實最大的危害就在于這個冰鎮(zhèn)的白酒在喝的時候也確實是會給人一種嘴巴里面比較涼爽的感覺,可能我們在喝的時候就會無形當中喝多,平時可能我們只能夠喝半斤,在冰鎮(zhèn)之后甚至能夠喝到一斤,這樣的話其實就會出現飲酒過量的情況,同時飲酒過量的話也是很容易引發(fā)酒精中毒的,所以說對于這個冰鎮(zhèn)白酒確實是不提倡大家喝的,畢竟在喝的時候很容易控制不住喝酒的量。而且并不是所有的白酒都是喝冰鎮(zhèn)的,有的白酒在冰鎮(zhèn)之后口感就會變得特別的差,喝起來也是特別難喝的。 那么對于這樣的一個白酒來說,當我們在了解之后就知道了,以后再喝白酒的時候,盡量的喝常溫的白酒,而不要喝冰鎮(zhèn)的白酒,畢竟對于夏天來說有冰鎮(zhèn)的啤酒就可以了,對于這個冰鎮(zhèn)白酒就沒有必要了,當然對于這樣的一個白酒來說,其實它不適合冰鎮(zhèn),但卻非常適合把這個白酒加熱,因為將這個白酒加熱到30度左右之后,就可以讓白酒當中的酒精揮發(fā)出來,這樣的話白酒不僅喝起來不辣口,而且酒精含量也會降低,反而是會對人體的危害更小一點的,所以說以后我們在喝白酒的時候更適合進行加熱,而喝啤酒則適合冰鎮(zhèn)了。

6,為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝

白酒是大家經常飲用的一種飲料,在中國人心目中,白酒有著非同小可的地位。一口白酒入喉,一股熱辣順著食道就進入了胃里,肚子里暖洋洋的,如果是在冬天,喝口白酒能夠暖和身子,但現在進入了夏天,人們更傾向于喝冰涼的飲料,那么對于喜歡喝白酒的人來說,溫酒喝過,冰鎮(zhèn)的白酒能喝嗎? 正常喝白酒:白酒香醇、甘冽,火辣激烈的白酒由舌入喉,再從鼻腔中回甘,風味獨特,讓人欲罷不能。 加熱的白酒:白酒最好的喝法是熱飲,白酒含有微量甲醇等對身體有害的物質,燙熱之后可以將其揮發(fā)掉。白酒中還含有乙醛,這是白酒辛辣味的主要來源,如果攝入過量,人就會頭暈目眩,所以乙醛是讓人醉酒的主要因素。加熱可以消除一部分乙醛,因為乙醛的沸點只有21度,加熱可以很好的蒸發(fā)掉。 說到冰鎮(zhèn)飲用的酒精飲料,那非啤酒莫屬,啤酒似乎就是為了冰鎮(zhèn)而出現的,如果在夏季悶熱的夜晚能喝上一口冰鎮(zhèn)啤酒,那整個人的心情就會大不一樣。如果你飲用的是溫熱的啤酒,那口味就會大打折扣,不僅口感苦澀,而且無法下咽。但是哪怕是在炎熱的夏天,也沒有人將白酒放到冰箱里冷鎮(zhèn)后再喝,那為什么啤酒可以冰鎮(zhèn),白酒卻沒人這么做呢? 其實白酒是可以冷喝的,以優(yōu)質醬香型白酒來說,它大部分的度數為53度,在這個度數的白酒口感最好,如果選擇冰鎮(zhèn),那么溫度決不能太低,一般十幾度就可以了,這個溫度下的冰鎮(zhèn)白酒別有一番風味。但如果溫度過低,那么酒中的酯類物質和酸類物質就會析出,白酒會變得非常混濁,樣子就不好看了。 白酒大部分是酒精構成,但還是含有一部分醇類和酸類物質,這些是白酒風味的調味劑,但還會有一些對我們影響不好的甲醛和甲醇,白酒加熱可以揮發(fā)掉一部分這類組織,口感也會更加綿柔。但如果冰鎮(zhèn)的話,這類物質就無法析出,攝入過多會對身體有害,所以適量的喝一些冰鎮(zhèn)白酒沒問題,味道也更加獨特,但不要一直喝冰鎮(zhèn)白酒哦。 白酒冰鎮(zhèn)喝的口感很特別。 首次喝冰鎮(zhèn)過的白酒,也是讓我很意外。沒想到白酒還可以這樣喝。第一次喝的冰鎮(zhèn)白酒是小郎酒。朋友特意問要不要喝冰的,我咋一聽非常意外,以為聽錯了。但入口以后口感確實比較特別。特別在夏天的時候,喝冰過的白酒,會大大降低白酒入口的那種火烈的口感。冰爽的感覺也蠻不錯。 后來自己也比較特意去看了很多店,很少有店家會把白酒冰鎮(zhèn)的。所以喝冰鎮(zhèn)的白酒機會也不是很多。 之所以大家會覺得白酒不適宜冰鎮(zhèn)喝,但我覺得這也主要是大家的習慣而已,只是沒有習慣罷了。 如果沒有喝過冰的白酒,建議可以嘗試一下,口感也不錯,而且也不會有什么傷害。 謝謝,很高興能回答您的問題! 夏天馬上來了,我們又開啟喝冰鎮(zhèn)啤酒的時候了,而有的人不喜歡啤酒,唯獨喜歡喝白酒,就想的夏天,天氣這么熱能不能把白酒冰鎮(zhèn)一下,喝白酒,我要立馬勸阻你,白酒是不能冰鎮(zhèn)著喝,特別是醬香型白酒,而對于白酒為什么不能冰鎮(zhèn)的喝,我總結了以下幾點原因: 原因一: 有些低端的白酒,會含微量的乙醛、甲醇等物質,這些物質是對我們人身體是有害得,而將這樣的白酒進行冰鎮(zhèn),就造成了這些有毒物質很難揮發(fā)掉,如果你此時剛好飲用這樣低廉的酒,這些有害物質一旦被人體所吸收,就會造成昏迷中毒的情況,嚴重的還會危害 健康 ,所以我們在古代都是將酒進行加熱,俗稱“溫酒”因為過去沒有現代的先進儀器,只有通過加熱將酒中的有害物質蒸發(fā),這樣喝起來口感和安全都得到了保證。 原因二: 從口感上說,冰鎮(zhèn)的白酒,降低了白酒本身的香醇和甘冽,失去了我們品酒的意義,而我們適當地將白酒溫熱,則能更好地體會到白酒那種醇厚??偟膩碚f冰鎮(zhèn)后的白酒少了喝酒的體感! 原因三: 白酒分清香,醬香,有的人可以接受的了這種味道,有的人接受不了這種味道,但是白酒冰鎮(zhèn)后,會降低這種味道,溫度越低,味道越清,放置常溫后味道恢復,加熱后,因為酒精揮發(fā),味道會濃烈,對于喜歡這種味道的,會有種聞著特香的感覺。但是溫度降低,味道變淡,這時候喝會有純凈的口感,沒有辛辣與醬香味,入口滑喉,喉嚨會有甘甜的滋味。會讓人不自覺的喝下去。直到喝超量。所以不讓喝冰鎮(zhèn)也是防止喝的過多,因為冰鎮(zhèn)白酒在你肚子內相比常溫白酒,要排除的更慢。 原因四: 冰鎮(zhèn)的白酒,下肚后對人體傷害要高于常溫下的下肚的白酒。原因是冰鎮(zhèn)的白酒入胃后要吸收熱量這樣需要花費一定的時間,所以留在體內的時間更長,造成的傷害就更大。 確實有些白酒不能冰鎮(zhèn)著喝,這其中的代表的就是醬香酒,醬香酒冰鎮(zhèn)或者往里面丟冰塊,那就是糟蹋東西。 但是一些濃香型和清香型白酒,都可以冰鎮(zhèn)著來喝。它的口感變化比較小,反而因為溫度的降低而得到清冽甘爽的口感。 雖然口味這個東西有很強的主觀性,有的人也喜歡夏天冰鎮(zhèn)一點白酒喝,但我個人還是不建議這樣做的。按照國人的民族性來說: 白酒是有生命的,它有自己的性格,有自己的溫度的,要做的就是順其自然,道法天成,不能強硬的改變它。 固態(tài)酒的口感和香氣是渾然天成的,它所含的醇類,酯類,醛類也相對穩(wěn)定。所以如果你能接受的話,除了醬香型和芝麻香型,濃香型和清香型白酒是可以冰鎮(zhèn)的。 而且以我自己的體驗,桂林的米香型三花酒和金門的大高粱,還有著名的竹葉青,冰鎮(zhèn)的口感甚至比常溫更好。 特別是米香型,冰鎮(zhèn)之后蜜香味雖然有所收斂,但口感更加清雅綿柔,甘甜味突出。而且因為溫度較低的原因,收尾的微苦也徹底消失不見了。 酒精酒這種妖艷貨本身就是由各種香精勾兌出來的,在常溫下還能保持相對的穩(wěn)定。但無論加熱還是冰鎮(zhèn),就會跟網紅卸妝一樣原形畢露。 比如加熱時會出現各種難聞的氣味,如同泔水。而冰鎮(zhèn)也會導致酒硬,酸,木訥,難以下咽。所以迫不得已要喝酒精酒,就捏著鼻子常溫喝吧。 醬香型由于獨特的工藝,使得它含有非常多的高級不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸不容易水,而僅僅溶于酒精。 所以如果在酒里加冰的話,這就打破了酒體的平衡。這些脂肪酸顆粒就會析出,使得酒體渾濁,口感也會變的一塌糊涂。其實這也是檢驗糧食酒和酒精酒的一個特征。 而且哪怕你不加冰,只要溫度下降,醬香型原本非常和諧的香氣也會被破壞掉。我的醬味兒更加突出,其他味道反而喝不出來了。 這就是為何在較冷的北方喝茅臺酒,很多人都覺得像喝醬油一樣的原因。所以醬香酒的合適飲用溫度只能在20~35度左右。也只有在這個溫度下醬香酒的各種溫度是最協調的。 前兩年去臺灣的時候,當地的同事請吃飯就上的金門大高粱。說實話,這個酒真的很難喝,他們當地人可能也這么覺得,所以必加冰塊。 加了冰塊的大高粱就會變得渾濁,酒精度也變低了,入口比較順,像是茴香酒一樣,好看又好喝…然后一不小心就全喝多了。 道理很簡單,因為更容易入口了,自然量就控制不住了。平常喝半斤,現在喝一斤,你不倒誰倒?而且臺灣的夏天也是很熱的,你就不怕這一冷一熱的腸胃出現問題? 這兩年有時候夏天回洛陽,朋友聚會的時候都不敢喝冰啤酒了。人到中年不得已,保溫杯里泡枸杞,誰還能和自己的身體過不去呢? 白酒中的主要成分是乙醇,其次還有一些甲醇和乙醛。人為什么喝酒會醉?其實罪魁禍首并不是乙醇,而是乙醛。 乙醇進入人體后會首先氧化成乙醛,而乙醛會刺激中樞神經產生眩暈感。所以如果這瓶酒乙醛含量比較高,首先你就會覺得這個酒很辛辣,其次頭上的快,暈的也快。 我們都知道乙醇的沸點是78.4度,甲醇的沸點是64.7度,而乙醛的沸點卻只有20.8度。所以在常溫下,當你打開酒瓶的那一刻,乙醛就已經徹底揮發(fā)走了。 可如果你冰鎮(zhèn)呢?此時白酒的溫度只會在20度以下,甚至只有3,4度。那么好了,乙醛全部得以保留…后果可想而知。 所以世界上的酒類,比如白蘭地,威士忌,伏特加,金酒,朗姆酒,龍舌蘭其實都適合加冰飲用。 其實何止加冰塊,比如朗姆酒還有加蘇打水,可樂,椰汁,急凍橙汁,黑糖汁等幾十種喝法,白酒行嗎?不行。 因為白酒是世界上唯一用酒曲發(fā)酵而成的烈性酒,而非單純的酵母釀造出來的。也正因為如此白酒所含物質異常復雜,酒的風味全靠這些物質的相互協調和配合。 所以別搞那些花活了,該怎么喝就怎么喝吧。 誰說白酒不能冰鎮(zhèn)著喝? 白酒不僅有醇香,還有辣味抑或苦澀,令人難以下咽。夏天,喝冰鎮(zhèn)啤酒,感覺比較爽口,就產生想法,也將白酒試著放冰箱一會,取出再喝,辣味或苦澀感明顯降低,口感好了許多。分析是由于溫度降低,分子無規(guī)則運動減慢,對味覺神經的刺激減弱。 我說白酒確實不能冰鎮(zhèn)著喝! 白酒冰鎮(zhèn)后,口感變得平和,使喝酒變得了很多容易,酒量就水漲船高,原來喝一兩的現在能喝二兩(不敢多說),提高了喝酒的能力。但喝時是涼的到了胃里還會變成熱的,關鍵是酒的成分和含量并沒改變,對人體的作用不會降低。不過,由于飲酒量增大,對人體的作用勢必增大。所以,喝時痛快,后果嚴重。 親身經歷,不吐不快。建議最好不要將白酒冰鎮(zhèn)著喝。 部分白酒也是可以冰鎮(zhèn)的,而且冰鎮(zhèn)喝口感更佳!很高興探討這個問題,對于大多數白酒喝常溫甚至溫溫的更佳,黃酒用姜絲煮一下更好,但是一少部分酒反而是冰鎮(zhèn)更佳! 我目前居住在廣州,曾在順德工作過兩年,廣式早茶可謂是廣東的代表,順德作為 美食 之都,早茶更是就行! 在廣州特別是在順德,喝早茶配酒也是一大特色,玉冰燒和紅米酒這兩款低度酒是喝早茶時出現最多的白酒!南方人酒量本身不大,天氣又熱,所以喜歡這兩款低度酒! 冰鎮(zhèn)起來后,配早茶確實更佳! 我是北方人,在內蒙古工作的幾年,酒局之多,不可勝數,天氣又比較冷,所以喜歡喝高度酒,喝不慣這種33度的低度酒,但是經過冰鎮(zhèn)后,喝起來會是另外滋味! 大部分白酒是常溫或溫溫的喝,但是不是沒有冰鎮(zhèn)的。玉冰燒和紅米酒冰鎮(zhèn)配早茶就是其中的代表! 對酒當歌,人生幾何! 古今往來酒一直是餐桌上必不可少的飲品之一。 炎熱的夏天,很多人喜歡把啤酒放冰箱冰鎮(zhèn)一下再喝,冰鎮(zhèn)后的啤酒能夠使我們身體迅速降溫,讓我們感覺到非常涼爽,那么有人就會說,白酒是否也可以冰鎮(zhèn)了喝呢?口感會不會更好呢?其實并不然,白酒并不適合冰鎮(zhèn)了喝。 為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝呢? 1、喝冰鎮(zhèn)的白酒,會使人體內的血糖濃度降低,造成低血糖,腦組織缺乏葡萄糖進而引起功能性障礙,嚴重時會導致生命危險。 2、白酒中除了含有酒精之外,還摻雜著一些甲醇、甲醛等影響視力的有害物質,冰鎮(zhèn)的白酒抑制了有害物質的揮發(fā)。 3、長期飲用冰鎮(zhèn)白酒會導致人腸胃紊亂,食欲下降,缺乏營養(yǎng),影響人的身體 健康 。 4、冰鎮(zhèn)后的白酒變得很渾濁,喝起來影響口感。 其實白酒最佳飲用方法是: 溫熱飲用 ,眾所周知煮酒論英雄是三國演義里面的一個精彩片段,古時候為什么要煮酒呢,那是有其原因的: 白酒中含有的有害物質乙醛沸點只有21 ,煮熱的白酒容易將有害的物質揮發(fā)掉,從而減少有害物質的攝入,而且白酒溫熱之后乙醛揮發(fā)掉減少了白酒的辛辣味,入口更加柔順,香氣更加濃郁,相比冰鎮(zhèn)白酒口感更佳。 白酒只是盡量不要冰鎮(zhèn)喝,并不是所有白酒都不能白酒都不能冰鎮(zhèn)。 要明白為什么冰鎮(zhèn),或者是能夠冰鎮(zhèn)就要明白酒的成份問題。 只要是高度的蒸餾白酒,無一例外其百分之九十八的含量都是水和酒精,其余的百分之二才是香氣香味物質。也就是酯類物質, 而就是這個百分之二的脂類決定了這個酒是否可以冰鎮(zhèn)。 因為這一大類物質有一個特性,他的溶解度會在同一酒精濃度情況下,他隨著溫度的降低而降低,降低的結果就是出現類似于棉絮一樣的絮狀物。只不過這種絮狀物會隨著溫度的回升而再次溶解。還有一種情況就是酒精濃度的變化,在加水對酒的濃度稀釋的情況下,這一大類的酯類也會隨著酒精濃度的降低而出現溶解度的下降而出現渾濁,就好比米湯一樣的感覺,只不過這種變化要想恢復正常,只能是添加更高濃度的酒或者是食用酒精。 大家也可以想一下,如果說你在喝酒的時候,因為二種原因,而讓酒出現了渾濁或者是絮狀物。你會是什么樣的心情。 這個想肯定是影響喝酒人的心情的。并不會給你帶來愉快的喝酒體驗。 但是請放心 ,為了避免上訴二種極端條件下出現,規(guī)模性的白酒企業(yè),酒廠在把酒推向市場之前都會做一個處理,給酒里面添加一定量的硅藻土或者是活性炭來吸附一部分的脂類。其目的也就是讓酒在冬天北方或者是偶爾的突發(fā)奇想加水加冰飲用的時候并不至于出現絮狀物或者是渾濁的現象。最典型的就是現在的茅臺酒無論是低度還是高度都是加水加冰都不渾濁的。 當然其實還有一些酒。他做的時候就希望我們飲用的時候適當的冰鎮(zhèn),例如說俄羅斯的伏特加還有汾酒的竹葉青。 所以說并不是所有白酒都不能冰鎮(zhèn)的,相反容許冰鎮(zhèn)的酒、白酒是有的。 最后,要說的一個問題就是,現在有不少的酒友問我,通過加水渾濁是否可以證明一個是不是純糧食酒。我的意見是純屬于無稽之談,因為這個脂類完全可以人為添加進去的,或者是食用酒精兌水的時候把水換成尾酒呢? 而且為了滿足這種錯誤的認知,目前很多的食用酒精都是兌尾酒或者是加脂類物質。 當然對于酒,茅酒守藝人作為一個品酒師,我的個人看法就是少聽一些子虛烏有的話,盡量以酒的本源去思考酒。這樣才可以避免上當受騙。 第一,為什么白酒不能冰鎮(zhèn)喝,我的看法只針對茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒,因為其他的香型的白酒也沒有科學依據解釋這個問題。 第二,首先,我們從茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的工藝出發(fā),醬香型白酒的工藝是一年一個生產周期九次,蒸煮七次,取酒兩次投料,基酒經過3到5年的存放,才能進行老酒勾調才能出廠。 第三,基酒的存放最佳的環(huán)境是通風陰涼室溫到25到30度,采用陶壇儲存,如果說你把酒冰鎮(zhèn)以后就它揮發(fā)不了他的微生物,它的香味 健康 物質確實會揮發(fā)不了,所以說影響它的口感 最后總結一下,醬香型白酒不適合冰凍,以后喝會影響它的口感以及他的味覺。問我說的對,你有幫助,謝謝 看到這個問題的時候,小橘子也是稍微楞了一下,因為冰鎮(zhèn)的酒好像只喝過啤酒和洋酒。 自古以來,就有“溫酒”這個說法,現在現如今咱們喝白酒就常溫的好,其實喝白酒最好還是不要冰鎮(zhèn),降低口感體驗不說,對我們的腸胃也不好,冰的會刺激我們的腸胃,導致腸胃功能變差,所以一般我們喝白酒都喝常溫,當然也不排除有些會享受的酒友會用到溫酒器。

推薦閱讀

熱文