螃蟹雖然好吃有營(yíng)養(yǎng)，但是身上的腥味比較重，如果在家蒸螃蟹時(shí)處理不好這種腥味，那么螃蟹吃起來(lái)就會(huì)大大的影響口感。很多人為了給螃蟹去除腥味，經(jīng)常會(huì)用料酒、或者是生姜來(lái)給螃蟹去腥，但是結(jié)果是去腥效果并不好。接下來(lái)小廚就給大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹時(shí)，別再放料酒去腥了，只需多加一點(diǎn)“它”螃蟹鮮嫩無(wú)腥味。蒸螃蟹做法：第一步：首先我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)螃蟹時(shí)，一定要挑選新鮮的活螃蟹，切記不要買(mǎi)死螃蟹，因?yàn)檫@種死螃蟹的腥味會(huì)更重一些。第二步：把買(mǎi)回來(lái)的螃蟹，用小毛刷將螃蟹表面刷洗干凈，接著把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的蔥姜，腌制五分鐘左右大家要記得不用加料酒，因?yàn)榱暇频奈兜辣容^重。第三步：把腌制好的螃蟹，最好用繩子將螃蟹捆綁起來(lái)，這一步的目的是，保證螃蟹在鍋中蒸的時(shí)候不亂跑，否則螃蟹遇熱以后就會(huì)在鍋中使勁折騰，導(dǎo)致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影響美觀。第四步，螃蟹上蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可。大家平時(shí)在蒸螃蟹時(shí)也可以根據(jù)螃蟹的大小，來(lái)決定蒸制時(shí)間，15到20分鐘左右，螃蟹基本上就蒸熟了。吃的時(shí)候搭配料汁一起，味道會(huì)更加的鮮美好吃。腌制螃蟹時(shí)為何要用黃酒不用料酒呢？用黃酒腌制出來(lái)的螃蟹不僅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟后味道也會(huì)有一股酒香味，效果要比料酒好很多。所以建議大家，平時(shí)在家蒸螃蟹時(shí)候也可以試著這樣做，這樣蒸出來(lái)的螃蟹不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且還無(wú)腥味。真的很好吃哦。

清蒸蟹配花雕 大閘蟹最常見(jiàn)的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜保逭舸箝l蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細(xì)地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細(xì)細(xì)地品味，真是鮮美無(wú)比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細(xì)細(xì)品味完一只大閘蟹后，來(lái)一杯溫?zé)岬幕ǖ?，悠閑地分別體會(huì)兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動(dòng)手風(fēng)卷殘?jiān)?，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮 大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類(lèi)，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋(píng)果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時(shí)尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒 大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因?yàn)榘凑罩袊?guó)古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來(lái)部分陽(yáng)性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來(lái)一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無(wú)法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時(shí)最好再喝點(diǎn)雞湯或者吃一些其他偏陽(yáng)性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體?？茖W(xué)飲食，才能體會(huì)到美味佳肴的樂(lè)趣。其他搭配 大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補(bǔ)陽(yáng)。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂(lè)趣。 大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹 醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

梭子蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種螃蟹，它的做法比較多，蒸著吃是最簡(jiǎn)單也是最美味的一種做法，很多人都會(huì)在家蒸梭子蟹吃。蒸梭子蟹可以放料酒，也可以放白酒，都可以起到去腥的作用，但是用料酒會(huì)更好一點(diǎn)。白酒更適合腌制。 蒸梭子蟹放料酒還是白酒好吃 一般建議放料酒，也可以用白酒，主要看個(gè)人喜好。 蒸螃蟹時(shí)，你可以往鍋里滴一點(diǎn)料酒，以去除異味，增加香味。蒸之前，螃蟹可以放在盆里，用少許料酒、生姜和其他調(diào)味品腌制。這也可以使螃蟹的味道更好。蒸螃蟹的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉變老，味道變差。螃蟹可以蒸后直接食用，也可以蘸醬食用。 蒸螃蟹時(shí)，白酒不是很有效。更推薦在蒸前用白酒腌制螃蟹。白酒具有消除腥味的作用。如果你想用白酒去腥味，你可以在蒸螃蟹之前用白酒腌制螃蟹，然后蒸螃蟹。這樣，螃蟹就不會(huì)有魚(yú)腥味，但會(huì)有輕微的酒味，聞起來(lái)更美味。此外，在高溫下，白酒中的酒精基本上已經(jīng)揮發(fā)，一般民眾可以適當(dāng)食用。即使那些不喝酒的人也不會(huì)喝醉。 蒸梭子蟹放什么酒好吃 蒸螃蟹時(shí)，最好再加一種酒，但不是任何酒都可以蒸。你必須用老花雕酒，這樣蒸的螃蟹才好吃而且沒(méi)有味道。我將與您分享具體的操作方法。 準(zhǔn)備材料：3只螃蟹、1大塊生姜、一把蔥、適量陳年花雕酒 步驟： 首先，用刷子把買(mǎi)來(lái)的梭子蟹擦干凈，然后用剪刀把蟹腳的前半部分剪掉，然后用刀把大蟹腳砸碎，以便食用，然后把臀部去掉，然后用刀子沿著蟹屁股中間的一條線切開(kāi)。行動(dòng)必須迅速準(zhǔn)確。一把刀就能把它們切掉，但殼是不能破的。把有柄的螃蟹放在盤(pán)子里。注意將蟹肉的一側(cè)向下放置。 老姜洗凈切片，大蔥洗凈，一半打成結(jié)，一半切成大蔥備用。把姜片放在螃蟹的縫隙里，把蔥放在螃魚(yú)上。這兩種產(chǎn)品具有增強(qiáng)香味和消除腥味的效果。然后將適量的花雕酒倒入螃蟹中，用酒達(dá)到增香的效果。腌制8分鐘。 將適量的水倒入鍋中，用大火煮沸。蒸好后，將螃蟹放在蒸鍋上（在蒸鍋前從盤(pán)子里倒一點(diǎn)酒），蓋上鍋，用大火蒸15分鐘。時(shí)間到了，把火關(guān)掉。大約3分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，取出盤(pán)子，取出大蔥，并撒上大蔥。 酒味的螃蟹是蒸的。用花雕酒腌制的螃蟹不僅具有獨(dú)特的酒味，而且使螃蟹的肉更加嫩滑，味道特別鮮美。 梭子蟹哪些部分不能吃 1、蟹鰓。它是指梭子蟹的鰓，這是它的呼吸器官，所以里面很臟。 2、蟹腸。它是用來(lái)儲(chǔ)存排泄物的，所以有很多有毒廢物，不能食用。 3、蟹肚。螃蟹的胃主要位于蟹黃內(nèi)的三角形袋中。它的功能與螃蟹腸的功能相同，也是螃蟹的排泄物。 4、蟹心。蟹心也在蟹黃中，但它的形狀是六邊形的，因此可以根據(jù)外觀來(lái)區(qū)分。

蒸螃蟹可以用白酒，吃螃蟹能喝白酒。吃螃蟹能喝白酒，吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而適合配黃酒或白酒。但如果有痛風(fēng)或高尿酸血癥，什么酒都應(yīng)當(dāng)避免，白酒也不例外。同時(shí)，甜飲料促進(jìn)內(nèi)源性尿酸增加，所以配飲料也不妥。如果是消化吸收功能差，配綠茶需要小心，因?yàn)椴瓒喾佑薪档拖富钚缘淖饔?。如果身體很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不過(guò)多，都不會(huì)造成麻煩。黃酒去腥味，更適合配合螃蟹這種河鮮類(lèi)的食物，但也不能過(guò)多。比如黃酒50克左右（酒精15克以內(nèi)）已經(jīng)足以佐餐，又沒(méi)有超過(guò)膳食指南中的酒精限量。姜和醋又能去腥，又能促進(jìn)消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以來(lái)都要用它們來(lái)配螃蟹。擴(kuò)展資料：1、每頓別超過(guò)三只螃蟹蟹黃里的膽固醇含量較高，每100克蟹黃含460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，螃蟹屬大寒食物，一次最好不要吃太多，至于吃具體吃幾只要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和耐受性判斷，大體來(lái)說(shuō)成年人每頓吃兩三只比較合適，孩子適當(dāng)減量。另外，螃蟹屬于高嘌呤食物，胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過(guò)高或痛風(fēng)患者吃后會(huì)加重病情。對(duì)海鮮過(guò)敏和皮膚病患者就更不要吃啦。2、吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔茫啄莒畛啡獾男任?，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果。3、吃螃蟹喝兩種酒最好螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國(guó)，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。4、吃完螃蟹別喝梨汁秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱，但吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡?，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。參考資料來(lái)源：中新網(wǎng)—吃螃蟹那些禁忌，有幾個(gè)是真的？參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—吃螃蟹的3個(gè)正確姿勢(shì)