在50度以上

自制酒釀:1.糯米提前兩到三小時泡好。2.安琪甜酒曲備好。這種是8克裝的。3.糯米泡好洗凈，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。5.將2.5克的甜酒曲倒入涼開水中化開。6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太干或者太濕。7.將蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。8.將化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均勻。9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被里，室溫下放置48小時即可。

半個月純釀的酒一般都是指谷酒吧，頭一次出酒一般度數(shù)能夠達到70幾度，第二次出酒也有50幾度，第三次出酒的話只有30幾度。一般酒都是要勾兌的，將度數(shù)勾兌在53度左右。

酒釀有酒精度數(shù)，一般15到25度，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點說就是和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。 可以參考一下，希望對你有所幫助。 提問 發(fā)酵結(jié)束后如何測量酒精度 回答 酒精發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液能用酒精計直接測定，不過要注意溫度,測的時候除放酒精計外還放一個溫度計,量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對應(yīng)表。 可以參考一下，希望對你有所幫助。 更多3條 

不超過65度。釀酒利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。起源傳說綜述在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質(zhì)疑，認為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。儀狄創(chuàng)釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而之國者?！焓鑳x狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）”。儀狄是什么時代的人呢？《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》中都認為他是夏禹時代的人。他到底是從事什么職務(wù)呢？是司酒造業(yè)的“工匠”，還是夏禹手下的臣屬？他生于何地、葬于何處？都沒有確鑿的史料可考。那么，他是怎樣發(fā)明釀酒的呢？《戰(zhàn)國策》中說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國者’?！币陨蟽?nèi)容參考 百度百科—釀酒