是肉類的最好放點

凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點幫助蛋白質(zhì)分解 味道會更好 還易吸收

燒什么菜 都可以用一點`！抄菜一般用點料酒肉不是很新鮮了的時候 最好用點白酒！

酒 燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多數(shù)時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮。或利用酒的快速揮發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。

安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉(zhuǎn)，葉片之間產(chǎn)生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內(nèi)部酶的分解，產(chǎn)生一種獨特的香氣。就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時進(jìn)行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒后再進(jìn)行文火焙干，最后還要經(jīng)過篩分、揀剔，制成成茶。一、茶菁：茶菁的采集以茶芽〔心〕伸長葉面開面后，采取它的一心二葉，俗稱“開面采”。茶菁的采集在整個制茶過程當(dāng)中占了非常重要的先決條件，采集茶菁時是不能在下雨天及陰天中采，否則將很難行成甘醇的之味及香氣，正鐵觀音茶只能早上九點采集到下午四點。二、日光萎凋：日光萎雕也簡稱〔退菁〕，退菁也就是將采回的茶菁分散攤在陽光下亮?xí)?，使茶葉本身的水份發(fā)散，太陽不可太大。三、靜置及攪拌：茶葉經(jīng)過日光萎雕完成，就必須移至屋內(nèi)靜置，隔一段時間翻動攪拌，好讓水分繼續(xù)發(fā)散，使茶葉含有高香成分易于揮發(fā)出來。四、浪菁：浪菁是運用浪菁機(jī)來破壞茶的葉脈，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各種物質(zhì)大量釋出至表面來，之后再將茶菁推置起來形成溫暖更適合發(fā)酵的狀態(tài)，鐵觀音茶要浪菁到葉邊出現(xiàn)紅邊。五、殺菁：殺菁就是以高溫破壞茶中酵素作用，用[炒菁機(jī)]將茶菁的菁味炒到消退，茶香浮現(xiàn)，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。六、揉捻團(tuán)揉：茶菁剎菁后將茶裹在布包里,用機(jī)械加手工擠壓搓揉后解開布包，再熱炒，就這樣重復(fù)進(jìn)行25回才大功告成。七、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。

可以的??！

桂花能泡白酒嗎？

最好不要 因為沒口感了

不好！這樣對以后喝酒的口感就改變了！也失去了的清香。

下面給朋友介紹幾種本人的保存和食用桂花方法：一）生石灰干燥法：做法：用大紙張松松地包上與桂花量對等的生石灰塊（包成數(shù)個），將它們放進(jìn)密閉的容器里（帶蓋鐵桶或塑料桶），再把鮮桂花悉數(shù)撒在生石灰紙包上，蓋緊蓋密封1-2天桂花就會干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可?！胁蛔呤銡獠蛔兩奶攸c，這樣的干桂花用于各種桂花食品都可以。機(jī)理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下，極具吸潮生成熟石灰“氫氧化鈣”的原理。二）白糖保存法：做法：將鮮桂花和白糖，按照體積比1：1的比例充分拌勻，裝于密閉的廣口瓶或瓷罐里避光保存，可作為元宵節(jié)或者日常的芝麻、花生、核桃仁等湯圓餡的添香。機(jī)理：飽和半固體的糖漬能殺菌保質(zhì)?！胁粨p失香氣的特點。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、兩錢豬板油（生），經(jīng)兩月浸泡即可飲用（中途要搖動3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤回味悠長。機(jī)理：白酒吸取了桂花的精華和香氣、溶解了豬油脂、溶解了冰糖，讓酒產(chǎn)生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉蘭、米蘭花茶的制作）：做法：①將綠茶放于加溫到150度無油污的炒鍋里反復(fù)翻炒約一小時，將綠茶充分炒酥脆。②將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個密閉的容器里冷卻（以免再吸收空氣里的潮氣）。③將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同干酥的茶葉一起密閉搖勻（2-3小時再搖一次）。④經(jīng)12-18小時充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封儲存后可隨時取少許沖開水泡飲。（注：此時的鮮桂花已經(jīng)和綠茶一樣干燥）機(jī)理：根據(jù)干燥的茶葉具有吸味和吸潮的特性，將綠茶由含正常濕度的常態(tài)，經(jīng)焙炒至干酥的失水狀態(tài)，把芬芳的鮮桂花同酥脆的茶葉一起密閉拌勻，讓茶葉在吸取鮮桂花濕氣恢復(fù)正常濕度的過程中，也將桂花的芳香物質(zhì)也一并吸取進(jìn)去，從而變成了氣味芳香的桂花茶（此刻已經(jīng)干了的桂花可留在茶里，也可篩選出做別的用）。

最好不要，那樣就沒那種清香了