永樂古窖白酒產(chǎn)于中國酒文化發(fā)祥地之一的四川宜賓，地處中國白酒金三角腹地，當(dāng)?shù)販貪櫠嘤甑臍夂驗獒劸苿?chuàng)造了極佳的條件，同時還有大規(guī)模的老窖池，將酒地藏發(fā)酵多年，酒香更加濃郁。

中國白酒是誰發(fā)明的？中國白酒的真正起源您知道嗎？ 00:00 / 02:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

濃香型白酒五糧液的古窖池群都在宜賓，現(xiàn)存最古老的當(dāng)屬五糧液501釀酒車間的明代古窖池群，而且五糧液的明代古窖池群也是我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池群，自1368年洪武年間建成到現(xiàn)在，已經(jīng)不間斷持續(xù)使用了653年。窖池里的古窖泥，被作為“活國寶”永久收藏在國家博物館，不僅記錄了明代時期宜賓釀造技術(shù)的水平，也昭示著五糧液傳承的歷史厚度?！扒昀辖讶f年糟，酒好還需窖池老”，五糧液白酒的醇香，離不開這些古窖池。

雖然我們常常聽到關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣揚，但你真的了解其中的深厚含義嗎？非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各族人民世代相傳，并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實物和場所，而保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的核心內(nèi)容就是保護(hù)傳統(tǒng)文化、保護(hù)文化多樣性。如今，各行各業(yè)爭相宣揚非遺文化，白酒行業(yè)中永樂古窖更是如一匹黑馬，憑借六百余年的歷史文化傳承驚艷亮相于大眾眼前。宜賓永樂古窖的故事始于 1403 年，距今已有六百多年的釀酒歷史，所擁有的糟坊頭遺址是迄今為止使用年代最早，要素最全，出土文物級別最高的釀酒作坊遺址。正是憑借汲取這一份糟坊頭遺址 600 多年之精華，從第一代傳承人萬氏到如今第十一代非遺傳承人伍倩雯女士，永樂古窖已無斷代傳承宜賓五糧釀酒工藝600余年。在古時候，永樂古窖釀造技藝釀造的既是美酒，更是一份皇室貴族認(rèn)可的白酒文化。明清兩代此地釀制的“雜糧酒”通過水運，遠(yuǎn)銷岷江和長江沿線，成為常年進(jìn)貢朝廷的御酒，并收獲了眾多文人的一致贊美——杜甫說“重碧拈春酒，輕紅擎荔枝”，黃庭堅享“試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌”，范成大感“我來但醉春碧酒，星橋脈脈向三更”……堅持非遺傳統(tǒng)手工釀酒，這一份匠心已延續(xù)至今。截至目前，永樂古窖所在的糟坊頭遺址于2012 年作為中國八大白酒老作坊之一，被國家文物局列入中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。同時，永樂古窖傳統(tǒng)釀造技藝已被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，該釀造工藝列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申報工作也正在逐級進(jìn)行中。一路走來，永樂古窖有的不僅是信念，更有行動。2019年4月，“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成果展示暨永樂古窖新品鑒賞會”在千年帝都北京隆重舉行，各界領(lǐng)導(dǎo)出席活動現(xiàn)場，永樂古窖表示，老窖池不僅代表著品質(zhì)占位，還是與消費者親密對話的文化內(nèi)核，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一項無可替代的寶貴財富，也將提升白酒在消費者心目中的魅力值，本次開講非遺故事，永樂古窖要讓白酒文化活起來！成功將六百余年歷史文化推向大眾，未來，永樂古窖將進(jìn)一步以“非遺”為品牌核心，以穩(wěn)健的步伐和絕對的實力，邁向非遺文化白酒的晉級之路。

水井坊 水井坊位于成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國十大考古發(fā)現(xiàn)之一，2001年6月25日由國務(wù)院公布為全國重點文物保護(hù)單位。以后又被載入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的釀酒作坊。”其主要意義在于，水井坊遺址的發(fā)掘極大地豐富了中國傳統(tǒng)酒文化研究的內(nèi)容，填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。這里有沿用至今的元、明、清古窖群，有明、清和現(xiàn)代的3個晾堂。獨特的斗檐房頂有利于蒸氣散發(fā)。有酒窖8口，爐灶4座，灰坑4個。出土的陶瓷器具有碗、盤、缽、盆、杯、碟、勺、燈盞、罐、壺、缸、磚、瓦、瓦當(dāng)、井圈等。其中以酒具最為豐富，種類有青花、白釉、青釉、醬釉、黑釉、粉彩瓷等品種。器物上的裝飾圖案題材種類繁多，以折枝和纏枝花卉紋、卷葉紋、竹、松、梅等植物類圖案最為常見，也有垂釣、嬰戲圖等人物類繪畫，山水風(fēng)景類，魚、龍、鳥、怪獸等動物類，甚至有梵文題材類。發(fā)掘中還發(fā)現(xiàn)少量宋代瓷片，表明此處還存有比釀酒遺址更早的遺存。資料表明，水井坊是一處前店后坊的綜合經(jīng)營場所，集生產(chǎn)和銷售為一體，遺址沿用數(shù)百年未有間斷轉(zhuǎn)產(chǎn)，這不能不說是一大奇跡。從水井坊遺址列為“全國重點文物保護(hù)單位”暨水井街酒坊遺址博物館籌建新聞發(fā)布會上獲悉，國務(wù)院近日公布的第五批全國重點文物保護(hù)單位，成都水井街酒坊遺址有幸入選。據(jù)文物保護(hù)責(zé)任單位成都全興集團(tuán)董事長楊肇基介紹，1998年8月，全興公司在技改工地偶然發(fā)現(xiàn)地下遺址，經(jīng)省文物考古部門聯(lián)合試掘，1999年3月正式發(fā)掘，國內(nèi)外著名專家、學(xué)者對水井街酒坊遺址考古成果和重要價值予以高度評價；水井街酒坊遺址是我國目前首例經(jīng)過科學(xué)發(fā)掘的古代白酒釀造作坊遺址，上溯明代，下至當(dāng)今，連續(xù)五、六百年未斷生產(chǎn)，堪稱中國白酒的一部無字史書。水井街酒坊遺址發(fā)掘填補了我國酒坊遺跡專題的考古發(fā)掘空白。而后，水井坊遺址還獲得了上海大世界吉尼斯總部頒發(fā)的大世界吉尼斯之最——最古老的釀酒作坊證書，水井坊優(yōu)質(zhì)名酒原產(chǎn)地保護(hù)工作和中國食文化遺產(chǎn)申報工作均已取得實質(zhì)性進(jìn)展。據(jù)悉，至水井坊公布為全國重點文物保護(hù)單位起，我省已有64處全國重點文物保護(hù)單位，屆全國第5位。另悉，水井街酒坊遺址博物館籌建工作進(jìn)入正式實施階段，現(xiàn)場開工期預(yù)計在明年6月底前，力爭2003年國慶節(jié)前博物館建成并開館。 2000年3月，中國足壇驚爆猛料，四川全興足球隊欲更名為四川水井坊隊，一家神秘的水井坊公司出巨資買斷球隊冠名權(quán)，引發(fā)球迷及新聞界等社會各界人士的廣泛關(guān)注。伴隨著足球隊的更名風(fēng)波，蒙著面紗的成都水井坊一夜成名，聲震華夏。今年8月9日“水井坊考古發(fā)現(xiàn)暨水井坊酒展示會”在廣州的圓滿召開，把“水井坊”的神秘面紗掀開了一角。白酒，是中華傳統(tǒng)酒文化與物質(zhì)文明結(jié)合的典范，是中國人的驕傲，1999年僵十大考 古新發(fā)現(xiàn)“水井坊”的重現(xiàn)盛世，為我國白酒的起源翻開了新的一頁。經(jīng)國內(nèi)學(xué)者考證，水井坊不僅是中國現(xiàn)存最古老的釀酒作坊，而且是中國濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國古代釀酒和酒肆的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊，她集中體現(xiàn)了川酒醇香雋永的特色，也代表了中國白酒釀造的最高水平，以至于人們這樣評價：水井坊，真正的酒！我們知道，每一項重大發(fā)明往往只是驚鴻一瞥，但意義深遠(yuǎn)。古蜀先民不經(jīng)意的創(chuàng)造竟成就了中國第五大發(fā)明，歷史和現(xiàn)實在訴說古蜀人的豐功偉績，也向世人展示了蜀地自古就是名酒之鄉(xiāng)，佳釀迭出。四川有著得天獨厚的氣候優(yōu)勢，非常適合釀酒微生物的繁育，對白酒的生產(chǎn)發(fā)展十分有利。水井坊集燒酒之凜冽，蘊陳香之幽雅，開燒坊本源，為白酒濫觴。因此，俗語說“川酒云煙甲天下”。中國白酒、蘇格蘭威士忌、法國白蘭地、俄羅斯伏特加并列為世界四大蒸餾酒，但中國白酒的歷史最為久遠(yuǎn)，也更注傳統(tǒng)工藝的積淀，尤其是濃香型白酒，其工藝和窖池尤為講究。據(jù)專家考證，水井坊在元代相傳至今。在水井坊窯泥中，科研人員分離出水井坊獨月的特殊菌群，正是這些特有菌群，賦予水井坊的極品香型。目前，“中國西部論壇”已成為西部大開發(fā)的熱點，聚焦了世界的目光，作為西部論壇指定用白酒，水井坊正以自己獨特的魅力，向世界展示中國傳統(tǒng)酒文化。