如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。

檸檬黃黃酒

白酒加入氫氧化鈉是化驗總酯時候使用的方法，這個反應(yīng)是皂化反應(yīng)，產(chǎn)生的酯類不溶解析出形成沉淀，很正常。

搜一下：為什么白酒加入氫氧化納加熱后變黃有沉淀物

用食用色素，檸檬黃，可以勾兌成金黃色，不建議食用。

不建議吃生雞蛋的，生雞蛋有細(xì)菌，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。指導(dǎo)意見：喝酒前可以喝點牛奶，保護胃的，最根本的辦法還是要少喝酒的。

你好，我認(rèn)為白酒加雞蛋黃沒什么作用，白酒傷肝，未熟的雞蛋黃有細(xì)菌。建議，沒什么作用，雞蛋黃必須煮熟了吃

加食用色素最快食用色素可能來自植物的根、莖、花、葉、果實與動物、昆蟲、微生物、礦物……等材料。 特定的色素因其來源材料不同，也可能會違反部分素食主義或宗教基本教義。 例如天然色素胭脂紅，其來源是從胭脂蟲中萃取所得，食用上會違反素食主義規(guī)范。 人工合成色素[編輯] 人工合成色素主要來自煤焦油或石油……等材料加工而成，因此又被稱為焦油色素。 各國對于人工合成色素大多采用正面表列的方式列管，未經(jīng)許可不得添加。 但是部份已被核準(zhǔn)使用的人工合成色素，也有可能隱含人體健康的風(fēng)險。

酒體呈黃色常見的是醬香型白酒，如果是濃香型酒就沒必要了。就算顏色變黃了，酒水質(zhì)量不過關(guān)又有何用？

不是，白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等?！≈饕獊碓从?，原材料，，發(fā)酵，，蒸餾，，儲存中產(chǎn)生

您好，我看到您的問題很久沒有人來回答，但是問題過期無人回答會被扣分的并且你的懸賞分也會被沒收！所以我給你提幾條建議：一，你可以選擇在正確的分類下去提問，這樣知道你問題答案的人才會多一些，回答的人也會多些。二，您可以到與您問題相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站論壇里去看看，那里聚集了許多專業(yè)人才，一定可以為你解決問題的。三，你可以向你的網(wǎng)上好友問友打聽，他們會更加真誠熱心為你尋找答案的，甚至可以到相關(guān)網(wǎng)站直接搜索.四，網(wǎng)上很多專業(yè)論壇以及知識平臺，上面也有很多資料，我遇到專業(yè)性的問題總是上論壇求解決辦法的。五，將你的問題問的細(xì)一些，清楚一些！讓人更加容易看懂明白是什么意思!謝謝采納我的建議! !

把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因為白酒發(fā)酵產(chǎn)生的高級脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因為溫度太低凍成冰棒。因為現(xiàn)在的原漿酒為了去除雜質(zhì)要經(jīng)過活性炭處理，導(dǎo)致部分酒水常溫將至30度以下才能出現(xiàn)失光（渾濁）現(xiàn)象。所以說也不一定是加水越渾濁越好，但是加水變渾濁確實是檢驗糧食酒的一種方法。至于酒水變黃，除非是真的老酒（是在是不多見），再好酒廠，包括酒水容易變黃的醬香或濃香白酒（茅臺、五糧液）也為酒水周轉(zhuǎn)太快沒多少明顯變黃的現(xiàn)象，更不用說幾十塊錢的散酒了。（藥香型的董酒除外，其工藝特點是加入中藥提取物很難保持無色）

白酒時間長了酒體變黃是酒友們有時會碰到的現(xiàn)象，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。事實上，白酒的顏色變黃是一個復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關(guān)系。首先我們要了解一下我國的白酒都有哪些種類。按酒的香型分1、醬香型白酒：以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。2、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點。3、清香型白酒：以汾酒為代表，其特點是清香純正。4、兼香型白酒：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。5、特香型白酒：惟“特香領(lǐng)袖”：四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長，是酒之珍品。6、米香型白酒：以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表，特點是米香純正。種類繁多，這里不再贅述。專家指出，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。理論上解釋白酒酒體變黃現(xiàn)象：白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。既然價格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點接近鐵觀音茶湯色。專家指出，這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害。同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。故酒體變黃并不能證明是、好酒老酒，所以在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當(dāng)年購買一部分新酒存放收藏，這樣當(dāng)年的新酒價格適宜，白酒儲存教簡潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝更有味道、有意思。

1。白酒加蛋黃除了更難吃以外其他傳說都毫無科學(xué)依據(jù)。2。雞蛋最好不要生吃，不衛(wèi)生、不健康。因為：一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。 四是那個雞蛋放置的時間久了，本身就是個壞蛋。所以不要相信什么白酒加雞蛋的吃法，無論如何還是吃煮雞蛋的好

很多人都有過在喝白酒的時候，喝生雞蛋。

中國經(jīng)濟仍處于疫后恢復(fù)期，相關(guān)的改革和政策仍需持續(xù)推進；2. 投資：整體穩(wěn)步修復(fù)向好，尚未恢復(fù)至正常水平；3. 消費：受收入增速拖累，增長動力有待進一步釋放；4. 杠桿率：信貸供給收緊，需提防相關(guān)風(fēng)險；5. 價格：大宗價格推升PPI上漲，但對CPI傳導(dǎo)較弱；6. 國際收支和匯率：經(jīng)常賬戶回彈，趨勢或難持續(xù)，人民幣匯率仍面臨不確定性；7. 國際經(jīng)濟形勢：關(guān)注疫情分化與反復(fù)、國際貨幣政策轉(zhuǎn)向兩大風(fēng)險，全方位積極應(yīng)對。 人力資源而非人口總量是經(jīng)濟長期發(fā)展的基礎(chǔ)；2. 如何保護和提升人力資源；3. 如何提高人力資源的使用效率。目前疫情在全球范圍內(nèi)尚未完全結(jié)束，我國居民收入和消費尚未恢復(fù)到疫情前的正常水平，仍處于“六穩(wěn)六?！闭唑?qū)動下的緩慢恢復(fù)期，中國經(jīng)濟企穩(wěn)根基尚需進一步筑牢?？紤]到基數(shù)效應(yīng)以及國際疫情可能轉(zhuǎn)好造成的外貿(mào)條件變化，我們預(yù)計全年經(jīng)濟呈現(xiàn)逐季下降趨勢。結(jié)合高頻數(shù)據(jù)與各分項的增長趨勢進行測算，我們預(yù)計2021年全年實際GDP增速約為8.2%左右。如主要風(fēng)險集中爆發(fā)，全年實際GDP增速有可能降至7%左右；如國際經(jīng)濟形勢整體向好，消費恢復(fù)平穩(wěn)，則全年實際GDP增速有望突破8.5%。人力資源總量是指一個經(jīng)濟體內(nèi)考慮到人口素質(zhì)（包括健康水平和受教育水平）的有能力參與經(jīng)濟社會活動的人口工作時間儲備。在綜合考慮人口結(jié)構(gòu)的變化、健康和受教育水平的提高之后，中國最近20年以來人力資源總量整體上呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，2019年人力資源總量相較2000年提高14%。根據(jù)預(yù)測，隨著教育和健康水平的繼續(xù)提升，中國的人力資源總量將在2050年之前保持平穩(wěn)緩慢上升，可以為新百年的中華民族偉大復(fù)興提供堅實保障。我們建議，中國的人口國策應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿肆Y源戰(zhàn)略，更加關(guān)注人的發(fā)展，更加關(guān)注教育和健康。2021第一季度，我國實際GDP增速為18.3%，比2020年四季度環(huán)比增長0.6%；比2019年一季度增長10.3%，兩年平均增長5.0%。目前疫情在全球范圍內(nèi)尚未完全結(jié)束，我國居民收入和消費尚未恢復(fù)到疫情前的正常水平，仍處于“六穩(wěn)六?！闭唑?qū)動下的緩慢恢復(fù)期，中國經(jīng)濟企穩(wěn)根基尚需進一步筑牢?？紤]到基數(shù)效應(yīng)以及國際疫情可能轉(zhuǎn)好造成的外貿(mào)條件變化，我們預(yù)計全年經(jīng)濟呈現(xiàn)逐季下降趨勢。結(jié)合高頻數(shù)據(jù)與各分項的增長趨勢進行測算，我們預(yù)計2021年二季度實際GDP增速約為9%，全年實際GDP增速約為8.2%左右。如主要風(fēng)險集中爆發(fā)，全年實際GDP增速有可能降至7%左右；如國際經(jīng)濟形勢整體向好，消費恢復(fù)平穩(wěn)，則全年實際GDP增速有望突破8.5%。1-4月，固定資產(chǎn)投資同比增長19.9%，兩年平均增長3.9%；但相對于工業(yè)、出口、消費，投資復(fù)蘇進度相對偏慢、力度相對乏力，整體投資增速尚未恢復(fù)至疫情之前的正常增長水平。分行業(yè)來看，制造業(yè)投資恢復(fù)進度最慢，兩年平均增速尚未轉(zhuǎn)正；基建投資復(fù)蘇乏力，增速低位徘徊；房地產(chǎn)投資一枝獨秀，表現(xiàn)出較強韌性和活力，是當(dāng)前拉動投資增長的主要動力。展望下半年，固定資產(chǎn)投資仍將保持穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢，但增長動能可能仍然減弱，政策加力刻不容緩。ACCEPT預(yù)計全年固定資產(chǎn)投資增速為8.5%-9.5%。雖然第一季度居民消費與社會消費品零售總額的同比增速分別高達17.6%和33.9%，然而較高的增長速度主要是由于去年低基數(shù)所導(dǎo)致的。綜合考慮過去兩年的整體情況，當(dāng)前居民消費的增長速度仍要慢于疫情爆發(fā)前2018年與2019年的水平。導(dǎo)致消費反彈不足的最主要原因，是總產(chǎn)出恢復(fù)并未完全反映在居民收入的提升之中。除收入因素之外，年初疫情的偶有復(fù)發(fā)與消費習(xí)慣的調(diào)整也部分地導(dǎo)致了居民消費增長的放緩。我們認(rèn)為，在經(jīng)濟增長總體性恢復(fù)的大背景下，今年三至四季度，我國居民消費有望出現(xiàn)U型反彈。

黃酒、食醋、醬油中的有色物質(zhì)都主要是焦糖色，是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等。黃酒最為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮，小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深，如小米剛開始是淺黃色的，經(jīng)過煮的過程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進為蒸鍋蒸熟之后進行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因為經(jīng)過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色。