1，酒淹辣椒發(fā)苦咋回事
我是來看評(píng)論的
一是酒放多了 二是辣椒有問題
2，腌的辣椒為什么會(huì)發(fā)苦能不能吃
沒有聽說過辣椒腌了會(huì)發(fā)苦的。是不是腌壇子里面放了苦瓜？
放糖放糖，快放糖，抓緊時(shí)間快放糖，放晚了就不能吃啦！
3，我做的豆豉剁辣椒味苦是什原因是不是放了些米酒的原因
米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒，酒被醋酸菌變成醋。所以做米酒開始是甜為主，酒精含量多了味苦，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了或發(fā)酵溫度高了酒變醋味酒變酸了。有點(diǎn)澀可能酒曲有問題。
4，用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個(gè)辣椒放白酒為什么是苦的有解決的方法
用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個(gè)辣椒放白酒和水的比例調(diào)節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應(yīng)該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂?，可以炒肉加入很開胃
支持一下感覺挺不錯(cuò)的
5，做辣椒醬的時(shí)候白酒加的太多了吃的時(shí)候白酒的氣味很重而且有
氣溫涼的話放在另一個(gè)大的容器中揮發(fā)一下，嘗一下鹽味怎么樣，只要不酸，，可以當(dāng)作料炒菜、火鍋底料、麻婆豆腐、豆辨魚~~~用鍋炒一下酒味就可以發(fā)揮、都是不錯(cuò)的選擇。
你好！沒有辦法，只會(huì)越弄越不好吃。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
6，辣椒放酒腌苦了還能吃嗎
你是說，辣角放酒了。還能吃嗎？這種惰況。由于你放多了酒的原因吧。實(shí)際苦味。并不影響吃的。沒事吃吧。不會(huì)有事的。只是酒味太大才致使有苦味了。
腌苦了就不要吃
大蒜綠色素，腌制過程中會(huì)先生成藍(lán)色素，與黃色素，然后就生成了綠色素，最后就成了蒜黃素，很正常，
7，自己腌的辣椒加了生姜和大蒜還有一點(diǎn)白酒怎么會(huì)有苦味
干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因?yàn)榘拙茣?huì)與腌菜發(fā)生反應(yīng)??！會(huì)產(chǎn)生苦味??！生腌菜??！主要是大蒜！然后是辣椒?。∨涞氖巧?！切細(xì)！和香菜根?。〖狱c(diǎn)香蔥??！生腌菜不要接觸油?。∮杏途蛪模。《喾披}一點(diǎn)塘??！少許味精??！腌出水就可以了??！純手打！！忘采納?。?/div>
1、白酒會(huì)導(dǎo)致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時(shí)，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點(diǎn)塘，少許味精，腌出水就可以了。
你好！干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因?yàn)榘拙茣?huì)與腌菜發(fā)生反應(yīng)！！會(huì)產(chǎn)生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒?。∨涞氖巧?！切細(xì)！和香菜根?。〖狱c(diǎn)香蔥??！生腌菜不要接觸油??！有油就壞！！多放鹽一點(diǎn)塘?。∩僭S味精??！腌出水就可以了??！純手打??！忘采納！！記得給問豆??！
加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料：青辣椒500g，姜1個(gè)，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽(yáng)底下曬4-5個(gè)小時(shí)至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個(gè)大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個(gè)玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長(zhǎng)的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。
白酒多了
最好是別放大蒜