為什么茅臺酒比散瓶貴,兩斤裝53度飛天茅臺為什么比買兩瓶500ml的還要貴呢

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1,兩斤裝53度飛天茅臺為什么比買兩瓶500ml的還要貴呢

當(dāng)然了。那是特別裝
當(dāng)然是豪華的

兩斤裝53度飛天茅臺為什么比買兩瓶500ml的還要貴呢

2,茅臺酒為什么這么貴一小瓶要一千多

茅臺酒比其他白酒價格高那么多,是因?yàn)樗蔷哂卸Y品,還有金融物品的屬性,價格容易炒起來。 00:00 / 01:0170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

茅臺酒為什么這么貴一小瓶要一千多

3,茅臺原箱與散瓶的區(qū)別是什么

1、鑒別難度原箱的鑒別難度要小于散瓶,原箱的鑒別的點(diǎn)不多,大概率會排除掉打孔,拔頭等難以鑒別的假酒。散瓶需要鑒別點(diǎn)太多,是否是全套造假,是否是打孔,是否是拔頭,是否是換標(biāo)等。2、貨源的渠道原箱的渠道主要來自經(jīng)銷商渠道。散瓶的渠道主要來自于天貓?zhí)K寧京東貴高速等渠道,還有一些酒商的回收渠道。3、稀缺程度原箱的稀缺程度要大于單瓶,特別是老年份的茅臺。散裝酒稀缺程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于原裝茅臺。也比較容易購買到。茅臺原箱與散瓶的選擇判斷:散瓶茅臺酒一般是自飲或者宴請,而原箱茅臺酒則不一樣,一方面更容易鑒偽,另一方面更加正式,因此常常被用于社交,比如說過節(jié)送禮等,也有不少人選擇自己收藏。相對來說,原箱茅臺酒的升值空間更大,這主要還在于其相對散瓶而言的“稀缺性”。拋開開瓶率不說,散瓶茅臺酒更難保存。長期儲存茅臺酒,本來就容易出現(xiàn)漏酒跑酒、標(biāo)簽受潮、膠帽松垮甚至脫落的情況。

茅臺原箱與散瓶的區(qū)別是什么

4,為什么茅臺酒那么貴

茅臺是我國,國酒
因?yàn)槊┡_是在茅房產(chǎn)的、現(xiàn)在基本上人們用的都是洗手間 沒地方產(chǎn)了..所以物以稀為貴嘛 >_~

5,散裝飛天茅臺和原件飛天茅臺的區(qū)別

咨詢記錄 · 回答于2021-11-09 散裝飛天茅臺和原件飛天茅臺的區(qū)別 一、原箱便于鑒定,假酒較少原箱茅臺酒具有完整的裝箱單,統(tǒng)一批號,更容易朔源和識別鑒真。相比單瓶茅臺酒,原箱茅臺酒可以從外箱、裝箱單、茅臺酒等多處交叉驗(yàn)證茅臺酒的真實(shí)性,對于收藏者來說更容易識別、辨認(rèn)。而單瓶茅臺酒的假酒多,風(fēng)險更大一些。二、原箱收藏價值高對于原箱茅臺來說更看重的還是收益性。價格高并不稀奇,價格高還能升值這才吸引人。原箱茅臺一向在拍賣會的表現(xiàn)都比散瓶要好很多。老茅臺酒的產(chǎn)量極少,保存至今的也極為稀少,原箱留存下來的更是極其稀少了。所以年份越老,原箱與散瓶的飛天茅臺漲幅差距也就更大了。三、原箱稀少,物以稀為貴自從茅臺集團(tuán)下令拆箱出售后,原箱更是少之又少。而且人們保存紙箱的意識也比較缺乏,往往是把紙箱拆開做廢品賣掉,所以完整被保存下來的整箱酒除非人為刻意藏酒否則很難保持完整。

6,茅臺酒為什么那么貴是什糧食酒呢

茅臺酒產(chǎn)量低,釀酒工藝過程長,需要4-5年的窖藏才可以灌裝,另外茅臺酒是國酒,以及都是政府機(jī)關(guān)用酒,現(xiàn)在的貴,是市場炒起來的,就和“蒜”你狠差不多
因?yàn)槊┡_歷史悠久及天地之精華的發(fā)源地而著名

7,茅臺酒為什么賣的那么貴呢它的成分和別的酒有什么區(qū)別呢

茅臺酒為什么賣的那么貴呢?它的成分和別的酒有什么區(qū)別呢?一、茅臺酒為什么賣的那么貴呢?說到茅臺酒,我們大家都非常的熟悉,在國內(nèi),茅臺酒算得上是一種非常高檔的白酒了,茅臺酒是我們國內(nèi)白酒的代表,茅臺酒之所以會賣得這么貴,一方面是因?yàn)槊┡_酒的制作工藝是醬香型的白酒,除此之外,茅臺酒的制作過程非常講究,而且生產(chǎn)周期特別長,所以這就導(dǎo)致茅臺酒的價格也是非常的高,普通人很難消費(fèi)得起茅臺酒。因此在我國,很多人都用茅臺酒來送禮,就是為了凸顯自己的身份和地位。二、茅臺酒的成分和別的酒有什么區(qū)別呢?可能很多人都不理解,同樣都是白酒,為什么茅臺酒就那么貴呢?其實(shí)茅臺酒的醬香制造工藝是茅臺酒獨(dú)創(chuàng)的,所以,光是技術(shù)這個方面在我們國內(nèi)就可以算得上是屬屈一指了,除此之外,茅臺酒在生產(chǎn)的過程當(dāng)中是極其嚴(yán)格的,這也是很多普通的白酒難以達(dá)到的,茅臺酒的成分其實(shí)和其他的酒沒有太大的差別,基本上都是用糧食釀造的,但是由于茅臺酒制作工藝非常的復(fù)雜,歷時非常久,所以最后茅臺酒的口感要比普通的酒好很多。三、買茅臺酒要注意什么?茅臺酒在市場上是非常緊俏的一種酒,銷量非常好,但是卻也特別的難買到,因此這就導(dǎo)致市場上出現(xiàn)了非常多的假茅臺酒,因此大家在買茅臺酒的過程當(dāng)中一定要注意,千萬不要在一些小商小販的手中去購買,盡量通過正規(guī)的渠道去購買茅臺酒,而且還要注意鑒別真?zhèn)?,因?yàn)槊┡_酒可以從瓶身上去進(jìn)行鑒別,所以大家在買茅臺酒的時候一定要仔細(xì)的查看,避免買到假的茅臺酒,那損失就比較大了。

8,賣得貴卻不知道茅臺酒為什么那么貴

茅臺酒為什么那么貴?還有這么多人買,看完你就知道了
首先產(chǎn)量,是茅臺酒從生產(chǎn)到出廠,至少需要熟化5年時間以上。也就是說,2018年的飛天茅臺的量,是在2013年的生產(chǎn)產(chǎn)量就已經(jīng)確定了。無論行情多好,量也只有這么多。物依稀為貴,這也是為什么在各地的專賣店會出現(xiàn)一瓶難求的情況.還有一個就是口感,在打開先聞的時候. 就有明顯的酒香.入口以后,首先是感覺到酒略微有一點(diǎn)酸,然后是酒的辣味.一種令人愉悅的醬香味就來了.咽進(jìn)去之后不會有特別刺激的感受,反而是很順口的感覺就喝進(jìn)去了.幾杯喝下去后再回味就有一種非常暢快的感覺.最特別的是茅臺酒喝多一點(diǎn)也不會有頭痛的感覺,只是正常的酒后暈眩.只要不是喝得太多(當(dāng)然酒太貴也不會像喝其他酒一樣痛飲哈哈哈),第二天完全沒有異樣.這才是最獨(dú)特的地方.再有一個就是茅臺文化,茅臺酒作為世界三大名酒和中國醬香白酒的老大,“茅五劍”之一,至今已有800多年的歷史。早在1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆ⅹ劆?。建國后,茅臺酒又多次獲獎,遠(yuǎn)銷世界各地,被譽(yù)為“世界名酒、“祖國之光”。

9,茅臺為什么那么貴

有以下幾點(diǎn)原因:1、歷史悠久:據(jù)史書記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙在南越國(今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒。后此酒受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬石?!?843年,清代詩人鄭珍詠 贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前,茅臺酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華性出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王性出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴性出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”?!叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺酒的前身。2、制作工藝獨(dú)特:貴州茅臺酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為料,優(yōu)質(zhì)小麥制曲,每年重陽之際投料,巧妙地利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候,優(yōu)良的水質(zhì),適宜的土壤,采用了一系列與一般白酒截然不同的高溫制曲、高溫堆積,高溫酒,輕水分入池等工藝條件,經(jīng)過二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、分型入庫、長期陳釀、精心勻兌而成。 3、貴州茅臺酒素味道特別:以低而不淡、香而不艷著稱,被尊為國酒,是世界三大名酒(另外兩種是英國英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地)之一。茅臺酒具有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨(dú)特風(fēng)格。僑胞稱贊茅臺酒為“祖國之光”。擴(kuò)展資料:主要工藝流程及要求:1、制曲:小麥經(jīng)破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲,貯存6個月后投入制酒生產(chǎn)。2、制酒:①投料階段:重陽開始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧,次日加母糟蒸糧,下甑攤晾,之后加曲和尾酒拌勻堆積,達(dá)到工藝要求,入窖發(fā)酵30天后開窖取醅,再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻,從蒸糧開始重復(fù)上述工序。②餾酒階段:餾酒階段共有7個輪次,每個輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮(餾),8次攤晾、加曲、堆積、入窖,7次取酒,一年一個生產(chǎn)周期。3、貯存勾兌:基酒(輪次酒)分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中,將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌,勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。4、包裝:勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后,采用不透明容器包裝出廠參考資料來源:中央電視臺-貴州茅臺酒參考資料來源:百度百科-茅臺酒

10,茅臺為什么這么貴

因?yàn)槊┡_酒的工藝復(fù)雜繁瑣,成本較高。 復(fù)雜的釀造工藝:如果說茅臺酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點(diǎn)為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點(diǎn)。
國酒,你說呢?
有名氣
因?yàn)槭敲┡_
因?yàn)榫坪煤?/div>
山中無老虎,……

11,茅臺酒為什么這么貴

提到茅臺股價跟其產(chǎn)品,大家都會從嘴里蹦出一個字:貴!酒文化的代表——茅臺酒在中國文化之中,酒文化是源遠(yuǎn)流長的,可以說是和中國文化牢牢地綁定在了一起,酒文化已經(jīng)深入到了每個中國人的骨子里。所謂的“文化酒”,是幾千年中華文明的縮影,是人類文明的結(jié)晶。從某種意義上說,茅臺之所以如此知名,除了其超凡脫俗的品質(zhì)外,最根本的原因與其悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵密不可分。茅臺酒主打醬香型。它有著悠久的歷史;有著獨(dú)特的工藝;其三,有著厚重的文化;唐宋時期,茅臺地區(qū)就出現(xiàn)了糧食制曲和釀造谷物酒的工藝,清代時期,茅臺醬香文化已經(jīng)開始流行,直到1915年,醬香酒的代表茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上“一摔成名”。此前茅臺更是有“國酒”光環(huán),雖然國酒標(biāo)簽已經(jīng)被摘去,但是其在國人心目中的第一白酒地位仍然沒有動搖。茅臺酒價格一飛沖天茅臺在國民革命戰(zhàn)爭末期是0.8元~1元/斤;70年代茅臺酒是7元/斤80年代初國家放開白酒價格,茅臺酒是8元/斤。以當(dāng)時的物價水平,茅臺酒已經(jīng)是算得上是天價酒了。而到了2007年茅臺酒零售價已經(jīng)突破600元,過去30年茅臺酒價格上漲了80到100倍。作為名酒,茅臺酒有理由比其他普通白酒的價格高,但是一瓶酒少則千元,多則上萬的價格實(shí)在讓所有人接受。雖然他是國民酒的代表,但這并不意味著所有人都能喝得起。市場、商家、非行業(yè)的游資“都在炒茅臺,有貨不賣”。部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了排隊搶購茅臺的現(xiàn)象。就拿飛天茅臺來說,一瓶酒3千多元的定價確實(shí)讓普通白酒愛好者望酒興嘆,它實(shí)在是太貴了……為啥茅臺這么貴?背后蘊(yùn)藏有意思的關(guān)系茅臺酒的價格在白酒市場中完全可以用天價二字來概括……茅臺酒價格高跟很多因素都有關(guān),背后也有一系列有意思的關(guān)系,接下來,筆者就跟大家探個究竟。正常來說,一款商品定價高,跟其成本和市場供求關(guān)系有直接關(guān)系。但這種關(guān)系似乎不太適合運(yùn)用到茅臺酒身上。影響商品價格的直接關(guān)系就是供求因素,供不應(yīng)求,價格上漲,反之,價格下跌。如果說茅臺的產(chǎn)量不足,價格上漲也是可以理解的。然而通過觀察數(shù)據(jù),我們得知,茅臺酒的產(chǎn)量確實(shí)在不斷增加,但是價格卻沒有因此受到影響,雖然有一段時間價格是相對降低了,但是這種趨勢很快就消失了。不過我們還需要知道一件事,產(chǎn)量雖然上去了,但是它未必能完全滿足市場需求。分析數(shù)據(jù)可知,看上去產(chǎn)量已經(jīng)翻了五六倍,但還是沒法滿足市場的需求。茅臺并非國人的口糧酒,而是成為一種極具投資價值,可以收藏和送禮的高端酒,這些需求都屬于隱性需求,對于茅臺酒來說,這種隱性需求其實(shí)占據(jù)了總體需求的大部分。知得一提的是,隱形需求難以預(yù)計,甚至還可能存在暗箱操作……各種各樣的原因引起該方面需求的暴漲都會令茅臺酒的實(shí)際需求量超過國民經(jīng)濟(jì)增長的正常水平。聊完需求,我們再來聊聊成本。售價幾千元的茅臺酒,成本是多少?其實(shí)根據(jù)營業(yè)成本、營業(yè)收入、銷量很好反推。根據(jù)表格信息我們可知,茅臺酒的成本不過幾十元,但市場上的定價卻能高出幾十,甚至是上百倍!如果成本高,定價高,我們可以理解。然而茅臺酒的成本卻只有幾十塊,低嗎?不低,但也完全不能說高。既然如此,茅臺酒價格是什么因素抬高的?跟人為炒作有關(guān)!我們之前聽說過炒股的,聽說過炒樓的,但是沒人聽說過去炒酒的!然而自從茅臺火了之后,炒茅臺還真的就成了一種普遍行為。此前有專家表示,飛天茅臺酒“被漲價”很可能是貴州茅臺的區(qū)域經(jīng)銷商和中間商炒作的結(jié)果。雖然茅臺負(fù)責(zé)人曾說過,茅臺可以一直堅持原出廠價不變,而且也確實(shí)做到了。但真正流通到了市場上,價格就沒辦法控制了,因?yàn)槌淳菩袨闆]有辦法完全遏制。因此,茅臺酒價格高是多方面原因?qū)е?。不能只單純考慮成本和產(chǎn)量因素。結(jié)語:其實(shí)對于普通人來說,茅臺酒漲價沒什么,畢竟指望它成為人人都能喝得起的平民酒不太現(xiàn)實(shí),即便是降價到1000元一瓶,也很難成為口糧酒。當(dāng)然,我并不認(rèn)為茅臺酒具有炒作價值,它跟房子不一樣,沒有房子住沒法生存,沒有茅臺酒喝生活一點(diǎn)不會發(fā)生變化。當(dāng)然,如果你是有錢人,可以當(dāng)我沒說。

12,網(wǎng)傳茅臺酒價格下跌當(dāng)初茅臺酒為什么會那么貴

說到茅臺酒,想必每個人腦子里面冒出來的,都有一個共同的字:貴。茅臺酒貴,那可是有理由的。要知道每一瓶流入市場的茅臺酒,至少需要5年的時間才能生產(chǎn)出來,就憑著這一點(diǎn),茅臺酒就應(yīng)該賣的那么貴。為什么茅臺酒會用長達(dá)5年的時間,生產(chǎn)一瓶酒呢?首先就要從茅臺酒的曲藥來說起。每年的端午是生產(chǎn)茅臺酒的一個新周期。需要多長時間才能生產(chǎn)出一塊合格的酒曲呢?大約是3-5個月的時間。到了重陽節(jié)的時候才能開始第2步:重陽下沙。之所以選擇重陽節(jié),是因?yàn)槊┡_地區(qū)夏季炎熱。如果是淀粉含量高,收堆,下窖升溫過猛,生酸幅度過大,對釀酒極為不利。而重陽節(jié)的時候剛好能夠避開夏季的高溫。在這其中又經(jīng)過了漫長的時間,至少要用三年的時間來進(jìn)行存放,才能走到勾兌這一步。勾兌調(diào)味兒以后,還要再分批次繼續(xù)的存放一年到半年之后,才能灌瓶出廠。想想如此漫長的時間,才能得到一瓶好酒,這瓶酒不貴才怪呢!喝過茅臺酒的朋友,應(yīng)當(dāng)對于桌上的那瓶礦泉水感到很好奇。礦泉水的作用是為了使我們漱口,使口腔保持最好的狀態(tài),味蕾能在正常的情況下,體味到飛天茅臺的感覺。如果吃了麻辣火鍋再喝茅臺酒,和你用礦泉水漱過口以后喝茅臺感覺是不一樣的。那么貴的酒,那么好的酒,還是要好好的去感受一下才行。如若不然就成了豬八戒吃人參果了。
能有這么高,首先還是酒好,這個沒得說,其次是文化底蘊(yùn),再有就是經(jīng)營理念,每種東西都有個行業(yè)大佬,標(biāo)桿領(lǐng)秀,就拿衣服,包,這些來說,一塊皮加工加工就能賣幾萬,幾十萬?再拿什么米其林餐廳來說,一餐飯可能就能當(dāng)普通幾年的營業(yè)額,到哪里說理去?同樣的道理,每行都會出現(xiàn)該出現(xiàn)的價值,格局不一樣而已
都是有錢人(有勢)人的游戲。大記還記得,普洱茶的游戲嗎。被那些戲子炒到多少價位記得嗎?,F(xiàn)在多少原來的十分之一不到?茅臺酒一樣的
還不是因?yàn)樗拿麣獗容^響,被別人炒上去的價格。
最主要的還是主總是用于國宴吧,所以才會價格貴。
奢侈品這東西的價格是炒起來的。在質(zhì)量差不多的情況下,有錢人覺得價格越高的東西越是好東西。一件商品,只要質(zhì)量不是太差,你定價多少都會有人買的。四川有人有用熊貓便便種茶,賣出天價,也有人買,看重的就是能體現(xiàn)有錢人的身份。那茶的品質(zhì)有多好,呵呵,誰喝誰知道

13,茅臺為什么這么貴啊上千啊

茅臺是世界級的頂級佳釀,并不是一般意義上的“水”。
茅臺酒不可克隆的秘密 茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛,被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密:獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個秘密:特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密:復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點(diǎn)為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

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